探究光線對杏鮑菇生長的影響

鄧領(lǐng)軍

1 研究性學(xué)習(xí)的背景

新一輪課程改革倡導(dǎo)學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)，探究學(xué)習(xí)，合作學(xué)習(xí)，倡導(dǎo)建立積極的價值觀和“參與式”教學(xué)理念，在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力。高中生物教材選修一《生物技術(shù)實(shí)踐》是一本有理論指導(dǎo)但側(cè)重動手實(shí)踐的教材，富有挑戰(zhàn)性、趣味性和實(shí)踐性，適合開展研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實(shí)驗(yàn)、操作實(shí)驗(yàn)的能力。

2 研究性學(xué)習(xí)的目的

（1） 自主地參與觀察微生物的生命現(xiàn)象，探索微生物生長的過程，從而主動獲得生物學(xué)知識，有效地形成生物學(xué)概念。（2） 理解微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和環(huán)境因素對生物生長的影響。

3 課題研究的方法

將接種好的菌包隨機(jī)分成兩組，一組放在有光的條件下培養(yǎng)，另一組放在無光的條件下培養(yǎng)。統(tǒng)計兩組菌絲長滿菌包所需時間和它們的轉(zhuǎn)化率。

3.1 變量控制

有光組在栽培室內(nèi)自然光照下培養(yǎng)（避免陽光直射）。黑暗組放在栽培室內(nèi)，在窗戶上糊上紙并拉上窗簾，進(jìn)行遮光。其他條件相同。

3.2 分工

課題組成員為高二（8）班全體學(xué)生，共分為兩個小組。每組一個組長，負(fù)責(zé)觀察并記錄杏鮑菇的生長情況，并計算轉(zhuǎn)化率。

4 課題研究過程

4.1 準(zhǔn)備階段

4.1.1 培訓(xùn)

組織學(xué)生了解熟料栽培的過程，觀看杏鮑菇栽培視頻，重點(diǎn)掌握杏鮑菇接種的過程。

4.1.2 確定栽培配方

通過查閱相關(guān)資料，對比分析，最終確定培養(yǎng)基的配方：棉籽殼：60%，麩皮：20%，玉米粉：10%，豆粕：5%，石膏：3%，硫酸鎂：1%，磷酸二氫鉀：1%。

4.1.3 按照配方比例購買培養(yǎng)料、菌種等材料

棉籽殼600 kg，麩皮20 kg，豆粕50 kg，玉米粉100 kg，硫酸鎂10 kg，磷酸二氫鉀10 kg，石膏30 kg，杏鮑菇菌種40瓶。

4.2 栽培過程

4.2.1 拌料、裝袋

按照選定的培養(yǎng)基配方比例，稱取原料和清水，混合攪拌，使其混合均勻。水份控制在手握培養(yǎng)料有水滲出但不下滴為宜（含水量約為60%）。

選用低壓高密度聚乙烯筒袋，裝料時先打開一端袋口，向筒袋內(nèi)裝料。裝料松緊度要達(dá)到手按料袋有彈性，當(dāng)料袋至距袋口7～9 cm時，將料表面壓平，把袋口薄膜理齊對折，用橡皮筋扎緊。

4.2.2 滅菌

將裝好后的培養(yǎng)基放在滅菌鍋內(nèi)常壓下滅菌24 h。同時將接種工具放入滅菌鍋一并滅菌。

4.2.3 接種室處理和無菌接種

提前1 d用高錳酸鉀和甲醛溶液進(jìn)行空氣消毒處理，同時打開紫外燈。學(xué)生進(jìn)接種室前先用肥皂將手洗凈晾干，再用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精消毒。操作時緩慢將菌料袋打開，用鑷子夾取菌種接種到培養(yǎng)料上，以鋪滿培養(yǎng)基表面為標(biāo)準(zhǔn)。整個操作過程，為避免污染，學(xué)生不能對著菌袋呼吸，手不能從培養(yǎng)基上方經(jīng)過。最后將袋口往下翻折，套上橡皮筋。

4.2.4 發(fā)菌管理

接種后將菌包隨機(jī)分成2組，一組放在栽培室內(nèi)自然光照條件下培養(yǎng)，另一組放在黑暗環(huán)境條件下培養(yǎng)，其他條件相同且適宜（溫度為正常種植的季節(jié)溫度，濕度為80%左右，由濕度計讀出，若低于該濕度，則用噴霧器噴水加濕，若濕度過高，則開窗通風(fēng)）。在整個過程中，隔天觀察并記錄菌絲生長情況。

4.2.5 出菇管理

菌絲長滿菌包之后，經(jīng)一個星期的后熟，將菌袋敞開，用滅過菌的接種耙或鑷子刮去表層老化的菌皮，向地面、墻壁、空間噴水增加濕度，讓培養(yǎng)室的相對濕度保持在90%左右。

4.2.6 出菇后的管理和采收

當(dāng)杏鮑菇長出小菇蕾的時候，增加噴水次數(shù)，注意不能對著菇蕾噴水，是往空氣中噴水，由于杏鮑菇出的小菇蕾數(shù)量過多，等到小菇蕾長到拇指粗時，要進(jìn)行疏蕾，即用無菌刀去掉一些長勢弱小的菌體，只保留壯實(shí)的菌體。等杏鮑菇的菇菌蓋將要展開時，即可采收，并稱其重量。

5 課題研究結(jié)果（表1）

6 研究體會

通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生掌握了杏鮑菇栽培的方法，同時也深刻地體會到在整個實(shí)驗(yàn)過程中來不得半點(diǎn)馬虎，只要一步不到位就會前功盡棄！尤其是在滅菌和接種這兩個環(huán)節(jié)，如果滅菌不夠徹底，培養(yǎng)基里內(nèi)的雜菌沒有被徹底的消滅，即使后面做的再認(rèn)真，實(shí)驗(yàn)都不能成功。如果滅菌很徹底，但是接種的時候不小心帶入了雜菌，那么實(shí)驗(yàn)同樣也不會成功。

學(xué)生知道了真菌的生長環(huán)境和生長過程，對真菌尤其是杏鮑菇的生長過程有一個很清楚的認(rèn)識，體會到細(xì)菌等微生物無處不在，在嚴(yán)格消毒的環(huán)境和操作過程中還有將近7%的污染率，而且污染之后的菌包表現(xiàn)出來的顏色不同，說明空氣中的微生物種類很多。