“菜單式教學(xué)”中三級(jí)菜單的編制與應(yīng)用

摘 要 以新授課“生長(zhǎng)素的生理作用”和高三一輪復(fù)習(xí)課“基因的表達(dá)”為例，闡述了“菜單式教學(xué)”中三級(jí)菜單（診斷菜單、進(jìn)階菜單、反饋菜單）的功能、編制及應(yīng)用。

關(guān)鍵詞 菜單式教學(xué) 診斷菜單 進(jìn)階菜單 反饋菜單

中圖分類號(hào) G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 B

金壇高中生物程衛(wèi)琴名師工作室的項(xiàng)目核心課題《“菜單式教學(xué)”在高中生物教學(xué)中的實(shí)踐研究》研究和實(shí)踐以來，“菜單式教學(xué)”模式在金壇市逐漸推廣并常態(tài)化?！安藛问浇虒W(xué)”中最關(guān)鍵的就是三級(jí)菜單的編制和應(yīng)用。三級(jí)菜單按功能可分為診斷菜單、進(jìn)階菜單和反饋菜單。下面以新授課“生長(zhǎng)素的生理作用”和高三一輪復(fù)習(xí)課“基因的表達(dá)”為例，談一談新授課和復(fù)習(xí)課中三級(jí)菜單的編制和應(yīng)用。

1 新授課三級(jí)菜單的編制和應(yīng)用

1.1 診斷菜單

診斷菜單的主要功能就是了解學(xué)情，了解學(xué)生是否具有達(dá)到教學(xué)目標(biāo)所必需的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，了解學(xué)生已經(jīng)學(xué)會(huì)的和沒有學(xué)會(huì)的知識(shí)，以便確定教學(xué)內(nèi)容的起點(diǎn)和進(jìn)度，為進(jìn)階菜單的編制提供依據(jù)。教師只有了解學(xué)生的學(xué)情，才能靈活使用教學(xué)方法，才能進(jìn)行有效教學(xué)。診斷菜單包括以下三部分內(nèi)容：

知識(shí)聚焦：以課程標(biāo)準(zhǔn)形式呈現(xiàn)，目的是讓學(xué)生明確學(xué)什么，學(xué)到什么程度。如：新授課“生長(zhǎng)素的生理作用”中的“知識(shí)聚焦”部分可以寫成：① 概述植物生長(zhǎng)素的生理作用；② 嘗試探索生長(zhǎng)素類似物促進(jìn)插條生根的最適濃度。

新知探究：是診斷菜單中的核心部分，目的讓學(xué)生明確怎么學(xué)，同時(shí)為教師整合進(jìn)階菜單提供依據(jù)。新知探究要求做到以下三個(gè)必須。① 必須要有一根主線。比如“生長(zhǎng)素的生理作用”新知探究的主線就是“生長(zhǎng)素作用的兩重性”。教師圍繞這根主線，可以先用植物根的向地性引出生長(zhǎng)素作用的兩重性，然后分析生長(zhǎng)素的生理作用，再結(jié)合頂端優(yōu)勢(shì)、插條生根、無子番茄的培育這三個(gè)實(shí)例，幫助學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)生長(zhǎng)素的生理作用。② 教師必須要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相關(guān)情境。在學(xué)生自學(xué)討論時(shí)，教師就在身邊循循善誘，起到啟發(fā)的作用。如“生長(zhǎng)素的生理作用”的新知探究可以這樣引入：我們之前學(xué)習(xí)了生長(zhǎng)素的發(fā)現(xiàn)過程，知道了生長(zhǎng)素能促進(jìn)生長(zhǎng)，還學(xué)習(xí)了生長(zhǎng)素的產(chǎn)生、運(yùn)輸和分布。下面我們來探討一個(gè)問題：一棵幼苗橫放在地面上，保證它能生長(zhǎng)的情況下，請(qǐng)問它的根、莖分別朝哪個(gè)方向生長(zhǎng)呢？隨后設(shè)計(jì)“畫一畫”的活動(dòng)，要求學(xué)生畫出水平放置的幼苗，根、莖分別朝哪個(gè)方向生長(zhǎng)。③ 教師列出生物知識(shí)時(shí)要做到重難點(diǎn)突出，不能把教材中所有的言語都當(dāng)成填空一樣放在菜單里；必須要預(yù)設(shè)問題讓學(xué)生進(jìn)一步思考，預(yù)設(shè)相關(guān)練習(xí)讓學(xué)生初步檢驗(yàn)自學(xué)、對(duì)學(xué)、小組討論學(xué)習(xí)的效果，是否真正掌握所學(xué)知識(shí)。比如在設(shè)計(jì)“頂端優(yōu)勢(shì)”這個(gè)知識(shí)點(diǎn)的菜單時(shí)，教師要提供頂端優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象明顯的松樹圖片，然后針對(duì)圖片，引導(dǎo)學(xué)生填寫頂端優(yōu)勢(shì)的概念，思考頂端優(yōu)勢(shì)形成的原因、解除頂端優(yōu)勢(shì)的方法、頂端優(yōu)勢(shì)是否體現(xiàn)了生長(zhǎng)素的兩重性這三個(gè)問題。

我的困惑：這部分統(tǒng)一寫成：“同學(xué)們，通過自主學(xué)習(xí)，你有什么疑惑嗎？請(qǐng)寫在下面”。這部分的目的是給學(xué)生一個(gè)向教師點(diǎn)菜的窗口，培養(yǎng)學(xué)生質(zhì)疑和提出問題的能力，并為教師整合進(jìn)階菜單提供依據(jù)。比如學(xué)生在完成“生長(zhǎng)素的生理作用”的新知探究后，有的學(xué)生提出：為什么同一生長(zhǎng)素類似物的濃度對(duì)莖是促進(jìn)作用而對(duì)根是抑制作用？有的學(xué)生提出：無子西瓜能不能也用生長(zhǎng)素類似物來培育呢？有的學(xué)生則提出：請(qǐng)教師解釋根為什么具有向地性？……

1.2 進(jìn)階菜單

進(jìn)階菜單的主要作用是在了解學(xué)生的基礎(chǔ)上幫助學(xué)生在原有基礎(chǔ)上和可能的范圍內(nèi)獲得最大的進(jìn)步，是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的一個(gè)交流展示和提升，重點(diǎn)解決學(xué)生不會(huì)的知識(shí)。它是教師根據(jù)診斷菜單的完成情況和“我的困惑”整合出的菜單，與學(xué)生的“學(xué)”密切相關(guān)，故進(jìn)階菜單必須是教師在課上自行按學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況制定。學(xué)情不同，整合出的進(jìn)階菜單也不同，真正體現(xiàn)了“菜單式”教學(xué)“以學(xué)定教”的理念。如“生長(zhǎng)素的生理作用”的進(jìn)階菜單可以根據(jù)學(xué)生診斷菜單和我的困惑，從生長(zhǎng)素的兩重性、頂端優(yōu)勢(shì)、根的向地性和莖的背地性這三個(gè)方面進(jìn)行整合。如探究3：根的向地性和莖的背地性。

將植物橫放，莖彎曲向上生長(zhǎng)，根彎曲向下生長(zhǎng)（圖1）。這與重力影響生長(zhǎng)素的分布和根、莖對(duì)生長(zhǎng)素的敏感性不同有關(guān)。

分析：

（1） 由于 作用，B處生長(zhǎng)素濃度 于A處，莖對(duì)生長(zhǎng)素敏感性較 ，B處生長(zhǎng)速度

于A處，莖向上生長(zhǎng)。

（2） 由于 作用，D處生長(zhǎng)素濃度 于C處，根對(duì)生長(zhǎng)素敏感性較 ，D處生長(zhǎng)速度

于C處，根向下生長(zhǎng)。

1.3 反饋菜單

反饋菜單的主要作用是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的一個(gè)檢測(cè)和驗(yàn)收，目的是檢測(cè)學(xué)生經(jīng)過學(xué)習(xí)，是否達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，要了解學(xué)生會(huì)學(xué)了沒有，究竟學(xué)到了什么。它包括兩部分內(nèi)容：第一部分可以是思維拓展（發(fā)散）或者理論聯(lián)系實(shí)際；第二部分為當(dāng)堂練習(xí)反饋。如“生長(zhǎng)素的生理作用”的思維拓展部分是：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究天竺葵生根的最適生長(zhǎng)素類似物濃度。筆者當(dāng)堂反饋練習(xí)設(shè)計(jì)了4道選擇題、一道非選擇題，分別從生長(zhǎng)素的兩重性、兩重性的實(shí)例、生長(zhǎng)素的運(yùn)輸方式、生長(zhǎng)素類似物的應(yīng)用、果實(shí)的發(fā)育等幾個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行了檢測(cè)，幫助學(xué)生明確自己的學(xué)習(xí)狀態(tài)，促使學(xué)生及時(shí)調(diào)整或改變自己的學(xué)習(xí)方法和策略。教師可以通過反饋菜單讓學(xué)生明確教師對(duì)他們的期望是什么，以此來糾正錯(cuò)誤，幫助他們表現(xiàn)得更好。

2 復(fù)習(xí)課三級(jí)菜單的編制和應(yīng)用

復(fù)習(xí)課和新授課三級(jí)菜單的編制和應(yīng)用大體相同。診斷菜單、進(jìn)階菜單、反饋菜單的功能都是一樣，主要區(qū)別有以下幾點(diǎn)。

2.1 診斷菜單

復(fù)習(xí)課的診斷菜單和新授課的診斷菜單是有區(qū)別的。新授課的診斷菜單主要通過情景創(chuàng)設(shè)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、問題導(dǎo)向等引導(dǎo)學(xué)生探索新知，練習(xí)量比較少；而復(fù)習(xí)課的診斷菜單是教師把教學(xué)重難點(diǎn)轉(zhuǎn)化為問題提出來，其他知識(shí)點(diǎn)一般以填充的形式呈現(xiàn)出來，配以大量的練習(xí)，對(duì)學(xué)生自學(xué)討論結(jié)果進(jìn)行初步檢測(cè)。診斷菜單分成考綱考情分析、知識(shí)梳理、診斷練習(xí)、我的困惑四個(gè)部分。

考綱考情分析這部分可以使學(xué)生明確本章內(nèi)容在考綱中的要求、高考的頻率，有助于學(xué)生把握考綱考情，心中有數(shù)，有效復(fù)習(xí)。

知識(shí)梳理部分的梳理內(nèi)容的容量比新授課要大。如“基因的表達(dá)”這部分主要從RNA的結(jié)構(gòu)和種類、遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯、基因?qū)π誀畹目刂七@三個(gè)方面進(jìn)行梳理。在對(duì)知識(shí)點(diǎn)填空式的梳理同時(shí)，盡量做到圖形結(jié)合，這部分設(shè)計(jì)了6道問題思考、3道典型例題、3道練習(xí)（問題思考、例題、練習(xí)可以根據(jù)具體的情況增減）。在設(shè)計(jì)問題思考時(shí)，教師要注意既要源于課本，又要有所深化和拓展，這樣才能引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地進(jìn)行思維；既要有難度，又要與學(xué)生的思維水平相吻合，達(dá)到“讓學(xué)生跳一跳，摘果子”的目的。如：設(shè)計(jì)[思考6]基因中堿基、RNA中堿基和蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)量的關(guān)系是什么？如果僅這樣一個(gè)問題的提出，學(xué)生不一定能討論得出結(jié)論，但結(jié)合教師提供的圖片，學(xué)生經(jīng)過討論思考應(yīng)該很快就理解這三者之間的數(shù)量關(guān)系了。

診斷練習(xí)這部分設(shè)置了6道選擇題和4道填空題。這些題目都有一定的難度，尤其是9、10兩道大題，一般學(xué)生都會(huì)感覺難以入手。診斷練習(xí)需要有一定的難度，這樣才能檢測(cè)學(xué)生通過自學(xué)和小組討論到底有沒有會(huì)，會(huì)了多少。

“我的困惑”這部分設(shè)置的內(nèi)容和目的都跟新授課一樣。

2.2 進(jìn)階菜單

進(jìn)階菜單是教師在批改診斷菜單并做好統(tǒng)計(jì)、分析學(xué)生的困惑的基礎(chǔ)上整合而來的。這份菜單相當(dāng)于顧客向酒店點(diǎn)的“菜”，是完全跟據(jù)學(xué)生的學(xué)情提煉出來的菜單。如“基因的表達(dá)”的進(jìn)階菜單就是根據(jù)學(xué)生完成診斷菜單的情況，對(duì)學(xué)生的診斷菜單、我的困惑以及討論時(shí)小組提出的問題，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后整合而來的。進(jìn)階菜單如下：

（1） 說出轉(zhuǎn)錄、翻譯的過程。

（2） DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯中堿基互補(bǔ)配對(duì)方式分別是什么？模板去向分別是怎樣？

（3） 遺傳信息、密碼子、反密碼子有哪些區(qū)別？

（4） 舉例說明生物遺傳信息的傳遞過程。

（5） 分析基因與性狀關(guān)系。

（6） 簡(jiǎn)單回答診斷菜單中思考1、2、3。

（7） 診斷菜單中錯(cuò)題分析。

重點(diǎn)分析下列錯(cuò)誤率較高的題目：典例1、3；練習(xí)2、3；診斷練習(xí)4、6、7、9、10。

2.3 反饋菜單

復(fù)習(xí)課的反饋菜單主要包括網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建、思考討論、一站到底和練習(xí)檢測(cè)四個(gè)部分。網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建目的是讓學(xué)生從整體上把握學(xué)習(xí)內(nèi)容。思考討論、一站到底、練習(xí)檢測(cè)所起的作用都是對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況做一個(gè)再檢測(cè)反饋的作用。