揭開(kāi)黑枸杞的真面目

孫傳利

曾有報(bào)道稱：前段時(shí)間，青海數(shù)千人為搶草原“軟黃金”打砸搶燒。想必這軟黃金肯定是價(jià)值連城，事實(shí)真是如此嗎？

被夸大的神奇作用

所謂的草原“軟黃金”，指的是黑枸杞。很多商家宣稱：“可以降壓、降脂、降糖，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫力，防治癌癥，抗氧化、抗疲勞，減緩衰老、美容，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞增生及腫瘤壞死因子的生成，對(duì)白細(xì)胞介素2也有雙向調(diào)節(jié)作用”，因此許多不明就里的人相信了，以為吃了黑枸杞就可以長(zhǎng)命百歲，永葆青春，其實(shí)只要認(rèn)真想一想就能知道真假了，因?yàn)槭澄锊⒉皇撬幬铮菦](méi)有治療疾病的作用的。

揭開(kāi)黑枸杞的真面目

黑枸杞和紅枸杞同屬一個(gè)家族，由于黑枸杞人工種植技術(shù)尚不成熟，所以市面上比較少見(jiàn)。野生黑枸杞主要出產(chǎn)于青海柴達(dá)木盆地，一年一熟，每年8～9月采摘，產(chǎn)量并不高，價(jià)格非常昂貴，一斤的價(jià)格從幾百元到上萬(wàn)元不等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅枸杞的價(jià)格。經(jīng)測(cè)定，黑枸杞含有17 種氨基酸，13 種微量元素，其中鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量也普遍高于紅枸杞。真正讓黑枸杞比紅枸杞更受歡迎的是花青素，每百克的黑枸杞里面含有3690毫克的花青素，而紅枸杞是不含有的，就連藍(lán)莓也要遜色很多，黑枸杞的花青素含量是藍(lán)莓的22倍之多，那么花青素又是何方神圣呢？

花青素是一種植物因子，屬于類固酮類化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，其抗氧化作用是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對(duì)于皮膚粗糙、膚色晦暗、黃褐斑、皺紋加深的女性以及常食油炸、腌制品、罐頭、燒烤等食物的人群，黑枸杞非常適合，直接生嚼或者泡茶喝都可以。但是若說(shuō)黑枸杞可以治愈前列腺炎、治療肝硬化、抗衰老、調(diào)節(jié)月經(jīng)、預(yù)防近視、降壓降脂的話就太牽強(qiáng)了，而且缺乏科學(xué)依據(jù)。北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院中藥鑒定專家劉春生表示：關(guān)于花青素的研究主要是針對(duì)細(xì)胞和動(dòng)物的試驗(yàn)，是否能適用人體、怎么吸收，都需進(jìn)一步研究探討。再者目前沒(méi)有任何臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明黑枸杞能抗衰老、防癌，所以就算黑枸杞的花青素含量再高也不要迷信它有治病的作用。況且物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)，過(guò)多的花青素會(huì)影響到一些礦物質(zhì)像鐵、鋅等的吸收，尤其貧血、缺鋅的人要少吃，每天20克足以。

想要補(bǔ)充花青素的話不是非得從黑枸杞里面去獲得的，自然界中很多的蔬菜水果都是含有的，可以選擇紫薯、藍(lán)莓、茄子、葡萄、桑葚等常見(jiàn)植物，價(jià)格也更為低廉。

被虛假宣傳的其它名貴食材

其實(shí)，在黑枸杞之前，無(wú)論是燕窩、海參、魚(yú)翅等山珍海味，還是阿膠、冬蟲(chóng)夏草等中藥，或是螺旋藻、瑪卡等被賦予神奇功能的普通植物，都一度被商家過(guò)度宣傳，不知道真相的群眾也因此盲目追捧。這些食材的昂貴主要源自它們的稀少和復(fù)雜的加工工藝，使得它們的價(jià)格脫離了普通食物的范疇，但這并不代表他們的營(yíng)養(yǎng)全面。事實(shí)上，奢侈食材中的營(yíng)養(yǎng)成分在普通食物中都能找到。

燕窩富含蛋白質(zhì)、小分子肽類和小分子氨基酸，磷、鈣、鉀等元素含量也很高，同時(shí)也有少量的膠原蛋白。而銀耳和燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分類似，同樣含有較豐富的蛋白質(zhì)以及小分子氨基酸，雖然含量比燕窩要少，但也足以維持人體的需要了，所以銀耳是可以替代燕窩的。

魚(yú)翅中主要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪以及膠原蛋白，也含有一定的礦物質(zhì)。魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但由于魚(yú)翅中的膠原蛋白缺少一種必需的氨基酸（色氨酸），屬于不完全蛋白，因此難以被人體所吸收。而且魚(yú)翅中的膠原蛋白量甚至還不如豬皮、牛皮多，所以豬蹄可以代替魚(yú)翅的。

蟲(chóng)草的療效主要是補(bǔ)氣健腎，從療效來(lái)看，它只不過(guò)是眾多中藥中很普通的一種，對(duì)于蟲(chóng)草的滋補(bǔ)作用，其實(shí)它和枸杞療效相當(dāng)。

海參又名刺參、，是一種名貴的海產(chǎn)動(dòng)物，是典型的高蛋白、低脂肪食物。然而海參蛋白質(zhì)含量雖高，卻不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而我們平常吃的最多的雞蛋含有的是優(yōu)質(zhì)蛋白，廉價(jià)又食用簡(jiǎn)單，比海參更勝一籌。

瑪卡被宣稱可以壯陽(yáng)，治療前列腺，堪比天然“偉哥”，但事實(shí)上美國(guó)紐約大學(xué)朗格尼醫(yī)學(xué)中心指出：“目前沒(méi)有任何可靠的證據(jù)可以證明瑪卡真的有各種“好處”，這種植物也未能對(duì)男性體內(nèi)的激素水平產(chǎn)生什么影響”，所以缺乏科學(xué)依據(jù)的東西還是不信為好。

大家之所以相信那些名貴食材的“神奇功效”，其實(shí)都是從健康的角度去考慮的，一旦健康出了問(wèn)題就失去了理智，盲目的跟風(fēng)，盲目的相信一些子虛烏有的功能。養(yǎng)生在于平時(shí)，要養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣和生活方式，每天吃到20種以上的食材，包括谷薯類、蔬菜、水果、蛋類、奶類、大豆、堅(jiān)果，戒煙限酒，不熬夜，同時(shí)每天堅(jiān)持鍛煉至少半小時(shí)，如此才能營(yíng)養(yǎng)均衡，保持健康的體重和身體。

健康的四大基石是合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。千萬(wàn)不要去過(guò)度的相信某種食物的“神奇作用”，畢竟食物不是藥物。