賀蘭山東麓的葡萄情懷

姚汩醽

山不在高，有仙則名。坐落在寧夏回族自治區(qū)與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界處的賀蘭山，寧夏人將它視為圣山，而這座山也和葡萄有著不解的淵源。作為一個(gè)資深葡萄酒愛好者，到了寧夏，不去賀蘭山東麓品嘗那里的葡萄和葡萄酒，會(huì)覺得是一種缺憾。

如今，葡萄酒在中國的發(fā)展風(fēng)生水起，最近五六年，“寧夏賀蘭山東麓”這個(gè)名稱的出鏡率越來越高，比如，胡潤百富榜“2013年至尚優(yōu)品全球優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)地新秀獎(jiǎng)”獲得者，《紐約時(shí)報(bào)》評選的全球2013年“必去”的46個(gè)最佳旅游地之一。2014北京延慶國際葡萄酒博覽會(huì)中國一共取得了五枚獎(jiǎng)牌！讓世界各國對中國葡萄酒有了新的認(rèn)識(shí)！這是一次世界顛峰挑戰(zhàn)賽。而且，只要是有中國葡萄酒參與的品鑒會(huì)，特別是有國際知名品酒師通過盲品品評中國葡萄酒的，“寧夏賀蘭山東麓”總是被頻繁提及。世界最著名的比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大賽，盲品嚴(yán)格，5款寧夏葡萄酒榮獲2015年大賽的金銀獎(jiǎng)，它們分別來自蘭軒酒莊、御馬酒莊、賀蘭晴雪、類人首酒莊以及原歌酒莊，其中，蘭軒酒莊的霞多麗干白摘得金牌。

喜歡喝葡萄酒的人，對于去產(chǎn)區(qū)品酒有一種特別的期待。此次，我們一行8人從北京飛往銀川，其中4位是背著“長槍短炮”的攝影愛好者，還有兩位是做葡萄酒行業(yè)的，寧夏這個(gè)產(chǎn)區(qū)對他們來說可謂如雷貫耳，一直希望能去走一走，而我和我的先生都深深地?zé)釔燮咸丫?，十多年來，無論到哪里旅行，都會(huì)特別安排去種葡萄的地方，對酒莊深度游更是樂此不疲。中國的產(chǎn)區(qū)我們?nèi)ミ^不少，各有特色。不夸張地講，去中國產(chǎn)區(qū)的興奮心情一點(diǎn)不亞于去國外。

寧夏是“被賀蘭山護(hù)著、黃河愛著的地方”。賀蘭山，位于寧夏回族自治區(qū)與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界處，北起巴彥敖包，南至毛土坑敖包及青銅峽，海拔2000～3000米，西坡較緩，逐漸過渡到內(nèi)蒙古高原;東坡陡峭，巍峨壯觀，峰巒重疊，山勢雄偉，崖谷險(xiǎn)峻。從山腳望去，其山形猶如群馬奔騰，而“賀蘭”二字也暗合了蒙古語“駿馬”之意。這匹“駿馬”還有一段美麗的傳說。

相傳很久以前，寧夏被統(tǒng)治草原的“魔神”弄得民不聊生，它時(shí)常興妖作怪，刮起狂風(fēng)，將綠色的草原變成一片黃沙。為了幫助牧民，駿馬“赫勒”與“魔神”激烈搏斗，最終變成一座石頭山，擋住“魔神”的去路。為了紀(jì)念“赫勒”保衛(wèi)家鄉(xiāng)的功勞，人們就把這座山稱為“赫勒山”，后來慢慢叫成了“賀蘭山”。據(jù)老人們講，山背面那鋪天蓋地的沙海就是“魔神”掀起來的，它還想回來殘害百姓，卻被“赫勒”的身體擋住了。

我們此行的第一站不是酒莊，而是中國西部地區(qū)最大的葡萄酒博物館——瑞信·賀蘭山東麓葡萄酒博物館。我們遇到了葡萄酒博物館的設(shè)計(jì)專家、也是這個(gè)博物館的設(shè)計(jì)者辛野老師，他正囑咐別人把一些海報(bào)掛在墻上，這些海報(bào)濃縮了中國葡萄酒近幾十年的艱辛歷程，其內(nèi)容均來自當(dāng)時(shí)最有影響力的報(bào)刊。

事實(shí)上，中國葡萄酒的歷史遠(yuǎn)不止幾十年。寧夏是古絲綢之路東段北線的商埠重地，昔日商旅往來不絕于道，中原文明與西域文明交匯融合。固原出土的波斯鎏金銀壺、薩珊玻璃凸釘碗、東羅馬金幣等珍貴文物，見證了寧夏在絲綢之路上的重要地位。根據(jù)《史記·大宛列傳》等史料，可知西漢中期中原地區(qū)的農(nóng)民已知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原。據(jù)《太平御覽》記載，漢武帝時(shí)期，“離宮別觀傍盡種蒲萄”，那時(shí)中國的釀酒業(yè)就達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。葡萄從西域，到新疆，經(jīng)甘肅河西走廊，到寧夏，到陜西西安，再傳至華北、東北及其他地區(qū)。

參觀葡萄酒博物館，可以品嘗賀蘭山東麓的精品葡萄酒，還可以由遠(yuǎn)及近地穿越葡萄酒發(fā)展的歷史，最讓我印象深刻的是賀蘭山巖石壁畫，這是寧夏歷史文化的一個(gè)代表。

賀蘭山古代是匈奴、鮮卑、突厥、回鶻、吐蕃、黨項(xiàng)等北方少數(shù)民族駐牧游獵的地方，他們把人首像或者牛、馬、驢、鹿、鳥、狼等動(dòng)物圖形鑿刻在賀蘭山的巖石上，在全長250余公里、從北到南的十多個(gè)山口中，共發(fā)現(xiàn)巖畫群20多處，畫面總數(shù)超過萬幅，構(gòu)圖粗獷，渾然天成，讓人一下子就聯(lián)想到圖騰的意境。瑞信·賀蘭山東麓葡萄酒博物館里有一個(gè)巖石群的原樣展現(xiàn)，石崖上，一副類似人面頭像的太陽神圖騰庇護(hù)著富饒的沖積平原，重環(huán)形雙眼，12根睫毛線和面輪周圍的24根輻射線，代表中國傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化，這個(gè)圖騰成為“類人首酒莊”（lux Regis）的品牌標(biāo)志，葡萄酒的味道之美，也代表著對太陽神的崇敬。

在博物館見證過中國葡萄酒的發(fā)展歷史，我們的下一站——賀東酒莊，則開啟了真實(shí)的葡萄酒體驗(yàn)。這里的百年老藤，讓我們真正感受到賀蘭山東麓腳下美酒佳釀的獨(dú)特滋味。

賀東莊園，是2013中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)，同時(shí)也是2014北京延慶國際葡萄酒博覽會(huì)、2014 年Decanter、布魯塞爾、Wine100、亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽、國際巔峰葡萄酒挑戰(zhàn)賽、RVF 等國內(nèi)外知名葡萄酒大賽大獎(jiǎng)的得主。它的地理位置獨(dú)特，位于賀蘭山東麓的石嘴山，不多不少，恰好在北緯38°的黃金點(diǎn)上。

莊主龔杰親自帶我們?nèi)チ艘黄衩氐钠咸褕@，這里是賀蘭山東麓最古老的葡萄園之一，老樹的年齡至少在五十年以上，葡萄藤異乎尋常地粗。寧夏冬季嚴(yán)寒，溫度極低，在這樣的自然氣候下，能夠?qū)⑦@片老樹保留下來，極其不易。莊主說：“老藤結(jié)的葡萄特別甜，口感也很好，但量就是這么少，真是一棵樹一瓶酒?！?/p>

2015年1月，在醉美上海中國葡萄酒市民品酒PK大賽上，寧夏類人首葡萄酒業(yè)選送的“L4干紅葡萄酒”奪得“酒王”桂冠。

這款釀?dòng)?013年的干紅，由60%梅樂、30%赤霞珠和10%西拉組成，深寶石紅色，初聞復(fù)雜奔放，果香較為突出，有明顯的單寧感和酸度，總體平衡，酒體結(jié)實(shí)，余味較長。用類人首莊主馮清的話講：“賀蘭山東麓釀造出的葡萄酒，不是要打造像法國波爾多或者澳洲的酒，而是打造擁有當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)味的葡萄酒，通過這酒讓開心的人們更開心，使有緊張壓力的人們得到緩解。”馮清對葡萄酒有著特別的執(zhí)著與熱愛，讓人感受到葡萄酒背后一個(gè)“優(yōu)質(zhì)男人的精致生活”。他常說：“我不是老板，而是一個(gè)‘骨灰級’的葡萄酒發(fā)燒友。”

關(guān)于“賀蘭山東麓”

葡萄酒好喝與否，需要天時(shí)、地利、人和，寧夏賀蘭山東麓可謂占盡這三大優(yōu)勢。應(yīng)該說，地利更來源于天時(shí)。賀蘭山西坡較緩，東坡陡峭，構(gòu)成一道天然屏障，削弱了西伯利亞高壓冷氣流，阻截了騰格里沙漠的東侵，也阻止了潮濕的東南季風(fēng)西進(jìn)，使得賀蘭山東西兩側(cè)氣候、水源、植被有著顯著差別。賀蘭山東麓形成了典型的大陸性氣候，并且年光照3000小時(shí)以上，降雨量少，晝夜溫差大，該地區(qū)種植的葡萄病蟲害少。總之，葡萄分外喜歡這樣的條件。

更值得一提的是，該地區(qū)位于東經(jīng)105°45′39″-106°27′35″、北緯37°43′00″-39°05′3″之間，地處世界葡萄種植的“黃金地帶”，因此，在很多人心中，寧夏賀蘭山東麓就是中國葡萄酒的“波爾多”。

賀東莊園霞多麗干白葡萄酒2014

產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓

公司：寧夏賀蘭山東麓莊園酒業(yè)有限公司

年份：2014

葡萄品種：100%霞多麗

類型：干型

酒精度：13%vol

酒評：這款酒呈現(xiàn)迷人的禾稈黃色。倒入杯中喜人的青蘋果、柚子等水果香氣，爽凈愉悅而富于層次。細(xì)細(xì)聞下去，有一絲絲淡淡的礦物質(zhì)味道混合在果香中，讓酒的香氣多了些層次感。入口清爽，酸度好。

獎(jiǎng)項(xiàng)：獲得港澳臺(tái)消費(fèi)者最喜愛的賀蘭山東麓葡萄酒

類人首L4干紅2013

產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓

公司：寧夏類人首葡萄酒業(yè)有限公司

年份：2013

葡萄品種：60%美樂、30%赤霞珠、10%西拉

類型：干型

酒精度：13%vol

酒評：這款酒呈現(xiàn)深寶石紅色略帶紫色調(diào)。倒入杯中典型的赤霞珠與美樂混釀風(fēng)格的香氣，黑醋栗的香氣與黑櫻桃的香氣融為一體。品嘗時(shí)酒體圓潤平衡、口感活潑、喜人，令人舒服。

獎(jiǎng)項(xiàng)：獲得醉美上海中國葡萄酒市民品酒PK大賽酒王稱號(hào)