喜獲重生的“長(zhǎng)壽果”

真柏

說(shuō)起核桃，你一定不會(huì)陌生：它有一副堅(jiān)硬而又凹凸不平的外殼，撿兩顆放在手中把玩，會(huì)發(fā)出咔咔的碰撞聲；用錘子輕輕敲開(kāi)外殼，里面就會(huì)露出兩瓣?duì)钊羧四X般的奇特果仁，那果仁香脆可口，油性十足，清甜中帶著一絲微澀，讓人唇齒留香，回味無(wú)窮。

可是，你一定不曾想到，這種美味的堅(jiān)果不僅營(yíng)養(yǎng)特別豐富，被人們視為“長(zhǎng)壽果”；而且其野生品種資源十分珍稀，已被列為國(guó)家II級(jí)瀕危保護(hù)植物。

植物中的“美人胚”

核桃是胡桃科胡桃屬的一種落葉喬木，株高通?？蛇_(dá)23米，樹(shù)皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細(xì)柔毛，枝干的特征比較明顯。

核桃不僅有“高挑的身材”，“體態(tài)”也極為“豐腴”，其樹(shù)冠廣闊，枝繁葉茂，且葉麗花艷，堪稱(chēng)是植物中的“美人胚”。

它的葉片為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)約25厘米～50厘米，葉柄及葉軸幼時(shí)被有極短腺毛及腺體；小葉通常5枚～9枚，為橢圓狀卵形至橢圓形，先端急尖或漸尖，基部圓形或楔形，有時(shí)為心臟形，其葉全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無(wú)毛，背面僅脈腋有微毛。

核桃的花也挺美麗，雄性柔荑花序長(zhǎng)5厘米～10厘米，呈下垂之態(tài)，雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛，雄花花藥為奪目的黃色；雌花1～3朵聚生，總苞被極短腺毛，花柱2裂，呈艷麗的赤紅色。其花期通常在每年的3～4月。

人們之所以把核桃比為植物中的“美人胚”，不僅因?yàn)槠渲仓旮叽?、葉花俱美，更因?yàn)樗鼡碛斜砥ば螤钍制嫣氐膬?nèi)核堅(jiān)果。

核桃的果序較短，呈俯垂?fàn)?，?枚～3枚果實(shí)；果實(shí)為橢圓球形，呈灰綠色，幼時(shí)具腺毛，老時(shí)無(wú)毛；內(nèi)部堅(jiān)果球形，黃褐色，有2條縱棱，頂端具短尖頭，表面有不規(guī)則槽紋曲皺。

所以，我們平時(shí)所稱(chēng)的核桃殼并非其真正的外殼，而是核桃的內(nèi)果皮。正是因?yàn)閾碛羞@樣獨(dú)特的內(nèi)殼，核桃不僅適于供人搓揉把玩，而且還可通過(guò)民間藝人的雕刻，成為備受玩家青睞的藝術(shù)珍品。

早在漢朝和隋唐時(shí)期，人們就開(kāi)始對(duì)核桃進(jìn)行收藏和賞玩。玩家們先是對(duì)核桃進(jìn)行特型挑選，把那些果殼紋理深刻清晰且大小、重量和紋理都非常一致的成對(duì)核桃精心挑選出來(lái)，通過(guò)能工巧匠的雕琢，并經(jīng)過(guò)多年的摩挲把玩，使其泛出滄桑的老紅色，最終成為身價(jià)不菲的文玩核桃，既可供人觀賞，又可作為收藏珍品。此風(fēng)流行于唐宋，盛行于明清，歷經(jīng)2000多年，至今長(zhǎng)盛不衰，形成了世界獨(dú)有的中國(guó)核桃文化。

營(yíng)養(yǎng)豐富的“萬(wàn)歲子”

作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的堅(jiān)果，核桃與杏仁、腰果、榛子一道，并稱(chēng)為世界著名的“四大干果”。其果仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和銅、鎂、鉀、鈣、磷、鐵等人體必需的多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素；其中，86%的脂肪是不飽和脂肪酸，對(duì)人體非常有益，經(jīng)常食用既可強(qiáng)健大腦，又能滋補(bǔ)身體，因而深受老百姓的喜愛(ài)，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”和“養(yǎng)生之寶”。

在民間，自古有“吃啥補(bǔ)啥”的說(shuō)法。核桃的補(bǔ)腦、健腦功效之所以在民間如此深入人心，據(jù)說(shuō)就是因?yàn)楹颂胰テぶ蟮男螤顦O像人的大腦。當(dāng)然，這只是民間的說(shuō)法而已，核桃補(bǔ)腦的真正原因，是其果仁中含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體大腦的神經(jīng)系統(tǒng)具有不可替代的滋補(bǔ)作用。特別是核桃中的磷脂含量較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。

英國(guó)牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究，進(jìn)一步揭示了核桃與強(qiáng)健人體大腦直接相關(guān)的一種特殊物質(zhì)——?dú)W米伽3脂肪酸。該研究表明，兒童血液中歐米伽3脂肪酸的水平越高，其閱讀能力和記憶力越好，發(fā)生行為問(wèn)題的概率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來(lái)源就包括核桃。正因?yàn)楹胸S富的歐米伽3脂肪酸，核桃還可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥、老年癡呆癥等其他與大腦相關(guān)疾病的發(fā)病率。

核桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，是上等的干果食品，還具有很高的藥用價(jià)值，是一味難得的中藥材。明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》記載，核桃味甘性平，能補(bǔ)氣益血，調(diào)燥化痰，溫補(bǔ)腎肺，定喘平咳，溫肺潤(rùn)腸，可治虛寒喘咳、腰腳重疼、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)等癥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《食療本草》《開(kāi)寶本草》等也都將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。

現(xiàn)代研究表明，核桃富含的脂類(lèi)有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此不僅可潤(rùn)燥通便，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者也很有益。

實(shí)驗(yàn)還證明，核桃枝對(duì)多種腫瘤有一定的抑制作用；將核桃樹(shù)葉煮水熏洗有殺菌和治療芥癬的作用；核桃樹(shù)根煮水后服用可治療便秘；青核桃皮擠汁外擦可治療皮膚頑癬；核桃肉之間的木質(zhì)隔膜味苦、性溫，也有補(bǔ)腎、澀精功效，可治遺尿。

此外，核桃還有美容養(yǎng)顏之功效。因核桃仁富含油脂，有利于潤(rùn)澤肌膚，可保持人體活力?！堕_(kāi)寶本草》還稱(chēng)，常食核桃，可“令人肥健、潤(rùn)肌、黑須發(fā)”。

喜獲重生的“孑遺樹(shù)”

我國(guó)栽培核桃的歷史悠久。過(guò)去，人們通常認(rèn)為，核桃來(lái)自西域的胡羌地區(qū)。因此，在中古文獻(xiàn)中，核桃一般被稱(chēng)為“胡桃”或“羌桃”。西晉張華的《博物志》就記載說(shuō)：“張騫使西域，得還胡桃種?！睎|晉葛洪的《西京雜記》中亦記載了漢代上林苑中有“胡桃”，可能是出自西域之說(shuō)。

研究表明，核桃并非一地而是多地起源的植物，廣泛分布于中亞、西亞、南亞和歐洲，中國(guó)也是其原產(chǎn)地之一。但是，作為第三紀(jì)末孑遺的一種珍貴古老樹(shù)種，野核桃真正的自然分布區(qū)已經(jīng)非常狹窄。目前，國(guó)內(nèi)僅存于新疆天山西部伊犁河谷的鞏留縣野核桃溝和霍城縣的大西溝，生于山坡下部或峽谷溝底。其中，鞏留縣建有野核桃自然保護(hù)區(qū)，面積達(dá)上千公頃。保護(hù)區(qū)內(nèi)生長(zhǎng)著數(shù)千株野核桃樹(shù)，樹(shù)齡大都在百年以上；霍城縣峽谷中的野核桃資源已寥寥可數(shù)，瀕臨滅絕。

所幸的是，由于核桃具有特殊的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，自古以來(lái)就受到人們的重視，加上核桃喜溫暖、濕潤(rùn)、涼爽的氣候和深厚、疏松、肥沃、濕潤(rùn)的土壤，且較耐寒冷和天氣干旱，適合在我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)生長(zhǎng)。因此，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)各地積極引種栽培核桃，還利用普通核桃和野生核桃資源嫁接繁殖，精心培育出了許多優(yōu)質(zhì)的核桃新品種，使這種瀕危的孑遺樹(shù)種又重獲新生，得到了新的發(fā)展。

【責(zé)任編輯】趙 菲