中國人會吃垮南極嗎？

鄧陽 衛(wèi)張寧 鄒碧穎 趙宇鵬 王雪瑩

中國南極科考隊第31次出征之后，磷蝦火了。

這幾天的一條消息，讓“吃貨”們眼前一亮：經(jīng)過4年多的快速發(fā)展，中國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)從無到有，一條從捕撈到加工的產(chǎn)業(yè)鏈已初具規(guī)模，南極磷蝦端上中國百姓的餐桌成為可能。

磷蝦從南極漂洋過海來“喂”你，顯然調(diào)動起大眾的舌尖神經(jīng)。它是什么？它好在哪里？綠色無公害嗎？怎么運過來？科考就為了一盤菜？中國人又要開始吃垮南極了？一系列的疑問讓人對這個一萬多公里外的“美味”充滿了好奇。

磷蝦其實并不是蝦，它的殼比普通的蝦更硬，個頭更小，是一種長得類似于蝦的小型海洋甲殼類動物。它通體晶瑩，有著烏黑的眼睛和纖秀的蝦須。一只磷蝦大約5厘米長，一百只磷蝦還不及一臺iPhone6重。

它們生活在南極大陸架水域，組成了世界上生物量最大的物種之一，總蘊藏量在6.5億到10億噸之間。它們就是傳說中的大魚吃小魚，小魚吃的“蝦米”，它也是鯨魚、企鵝和海豹等南極動物的主食。

磷蝦包含7種人體必需氨基酸，含量約占蛋白總量的一半。一只南極磷蝦抵得上5克牛肉，尤其賴氨酸含量在對蝦、牛奶和牛肉之上。所以，它在江湖上有一個綽號，“營養(yǎng)女王”。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所研究員黃洪亮向《中國新聞周刊》介紹，磷蝦在極低溫的生存環(huán)境下生長，所含的低溫酶，對降血脂和關(guān)節(jié)炎也有所幫助。

除了具有較高的食用價值之外，磷蝦還可作為提取蝦油和加工飼料的優(yōu)質(zhì)原料。此外，南極磷蝦礦物質(zhì)含量豐富，特別是微量元素硒含量極高，對人體具有保健作用，可以看作是一種高級營養(yǎng)食品。

事實上，磷蝦早已是中國海產(chǎn)品市場上的“熟客”。2010年起，中國的漁業(yè)公司已開始到南極開展商業(yè)化捕撈，成為在南極捕撈磷蝦的八個國家之一。然而，磷蝦的捕撈是有門檻的。捕撈企業(yè)不僅需要雄厚的資金支持，擁有出海作業(yè)資質(zhì)，更重要的是，捕撈企業(yè)所在國要成為南極海洋生物資源養(yǎng)護委員會（CCAMLR）的成員國。

CCAMLR于1980年在澳大利亞成立，管理南極周邊海域的生物資源，旨在應(yīng)對大量捕撈對海洋生物鏈的傷害，協(xié)調(diào)各國合理利用南極海洋資源。該組織現(xiàn)有25個成員國。2007年，中國加入CCAMLR。

南極磷蝦為人類所用，也并非新鮮事。據(jù)文獻資料記載，從上世紀(jì)60年代開始，前蘇聯(lián)、日本、波蘭、德國等國就開展了磷蝦的商業(yè)化捕撈。前蘇聯(lián)在80年代達到了最高峰——年捕撈50萬噸，比2014年所有國家的總捕撈量都高。

大約三十年前，中國已開始探尋南極磷蝦。國家海洋局極地辦科技處處長金波對《中國新聞周刊》說，探尋海洋生物只是南極科考工作的一小部分，而且對磷蝦的研究從20世紀(jì)80年代中期開始持續(xù)至今。第28次南極科考設(shè)立了南極磷蝦的極地專項，更為密集地考察南極磷蝦的資源分布和種群結(jié)構(gòu)。

南極磷蝦生活在30米到100米不等的海水層，捕撈也非易事。

青島遠洋捕撈有限公司就是“極地大戰(zhàn)”參與者，是中國赴南極捕撈磷蝦的四個公司之一，也是其中唯一的民營企業(yè)。于永軍是青島遠洋捕撈公司的海務(wù)經(jīng)理，他對這趟還未完成的航程很興奮，這是公司花4000萬美元從英國購入的“明開號”遠洋漁船第一次出海。這艘總噸位達7765噸的漁船將載著104名船員開始它的南極捕撈之旅。

于永軍介紹說，南極有三個固定漁場，不用開鑿便可直接捕撈。由于各國技術(shù)水平不同，使用的捕撈工具也有所差別。發(fā)達國家多使用吸魚泵捕撈，這種技術(shù)節(jié)省人力，還能實現(xiàn)24小時作業(yè)，相比之下，中國使用的漁網(wǎng)捕撈則效率較低。

“明開號”漁船分為輪機部、甲板部和加工部。輪機部負責(zé)漁船的運行。船上配備了多臺聲吶和雷達探魚器，這些儀器共同作用可以精確探測到磷蝦群出現(xiàn)在哪個區(qū)域。一旦發(fā)現(xiàn)蝦群，船員們會迅速放下周長達1440米的矩形捕撈網(wǎng)，形成一個寬為120米、高60米的橢圓形網(wǎng)口，通過機械的巨大拖力便可將數(shù)以噸計的磷蝦拉上船來。

“磷蝦根據(jù)海域內(nèi)餌料及水溫的變化，會在不同的水層內(nèi)活動，我們的拖網(wǎng)也根據(jù)磷蝦所處的水層進行變化，也就是說要變水層拖網(wǎng)?！?于永軍告訴《中國新聞周刊》，磷蝦體型較小，所以網(wǎng)眼必須控制在直徑1.5厘米左右。

磷蝦捕撈上來到達甲板部之后，馬上被送進加工部。船員們會分為兩班作業(yè)，順利的話，僅這一艘船一天就可以捕撈加工兩三百噸磷蝦。因為磷蝦體內(nèi)含有大量活性酶，打撈上來的磷蝦不到兩小時肉質(zhì)就會變軟，甲殼發(fā)黑，因此船員們會將小一些的磷蝦加工成魚餌和蝦粉，大一些的磷蝦則會被去殼后做成凍蝦來保存。這也成為目前磷蝦在市面上的主要銷售形式：蝦粉制成的保健品（如磷蝦油）、餌料和海鮮食材。

捕撈企業(yè)會委托專業(yè)的運輸船將產(chǎn)品先行運回，在零下18度以下保存，這樣磷蝦至少可以存放一年。于永軍表示，“明開號”將于4月中旬到達南極，出航兩年左右，預(yù)計一年可生產(chǎn)南極磷蝦凍原蝦12000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值1170萬美元。

磷蝦： 體型大約5厘米長，100只磷蝦還不及一臺iPhone6（129克）重。常見菜色做法有：蒸蛋、軟炸、拌面、蘿卜絲湯、煎蹋餅、燉豆腐、炒韭苔、做成水餃、韭菜盒等。

即便漁船歷經(jīng)萬里來到南極區(qū)域，也不能為所“漁”為。

于永軍告訴《中國新聞周刊》，成員國的漁船在CCAMLR劃定的漁場區(qū)域作業(yè)，接受CCAMLR公約的配額管制，而中國的漁船還要獲得國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“南極捕撈許可證”。

“我們在每年6月之前要向CCAMLR匯報開采計劃，漁船上還有兩名分別來自上海海洋大學(xué)和黃海研究所的國家觀察員，他們除了要在船上做實驗，從保護海洋資源的角度研究磷蝦外，也要監(jiān)測我們每天的捕撈量，同時向該組織匯報?！庇谟儡妼Α吨袊侣勚芸氛f。

顯然，由于存在配額管制，中國人不可能“任性”地吃垮南極。

CCAMLR對磷蝦設(shè)立的捕撈年度限額為560萬噸，但如果捕撈量達到62萬噸的“觸發(fā)水平”，就立即停止捕撈活動，直至生物量通過再次估計判定依然健康才可以重新開始捕撈。因此62萬噸已經(jīng)成為這些年來實質(zhì)性的捕撈限額。

據(jù)CCAMLR提供給《中國新聞周刊》的數(shù)據(jù)，中國去年全年捕撈量達到了5.4萬噸，只占總捕撈量的10%，在八個國家中排名第三，前兩位是挪威和韓國，分別占總捕撈量的58%和19%。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所研究員黃洪亮告訴《中國新聞周刊》，“我們國家實際的用量，還不如鯨魚一年吃得多，利用率是很低的。”

CCAMLR的媒體聯(lián)絡(luò)官員Warrick Glynn告訴《中國新聞周刊》，CCAMLR在南極建立的管理機制起到了規(guī)范商業(yè)行為和保護資源可持續(xù)性的作用，但是包括氣溫升高在內(nèi)的一些不確定因素影響著南極的環(huán)境，使得磷蝦的數(shù)量有所減少，所以CCAMLR會通過對漁業(yè)公司的嚴(yán)格管理，致力于使負面影響最小化，而不會任由漁業(yè)公司將開采規(guī)模最大化。

但也有國際環(huán)保組織對大規(guī)模的磷蝦捕撈持謹慎的態(tài)度。皮尤慈善信托基金南太平洋保護區(qū)企鵝保護負責(zé)人Andrea Kavanagh對《中國新聞周刊》說，磷蝦漁業(yè)已經(jīng)從六七十年代遍布整個南極洲到現(xiàn)在集中在南極洲西南部的南極半島。這個區(qū)域是南極大陸旅游和磷蝦捕撈最密集的地方。過去三十年間，帽帶企鵝和阿德利企鵝在這一區(qū)域的數(shù)量已經(jīng)下降了超過50%?！盀槭裁吹浆F(xiàn)在CCAMLR仍然允許在離南極半島這么近的地方進行魚類捕撈，這不是嚴(yán)格的預(yù)警機制管理。如果把磷蝦捕撈區(qū)轉(zhuǎn)移到其他區(qū)域（企鵝數(shù)量下降的問題）可能會有改善?！?/p>