禮儀上的“面包和鹽”

吳德廣

導(dǎo)語(yǔ)：保加利亞人認(rèn)為，人類為大地、水和火的三元世界，面包就是世界三元化合而成的。

世界上每個(gè)國(guó)家和民族都把自己的習(xí)俗禮儀當(dāng)作不可侵犯的財(cái)富加以維護(hù)和崇敬。習(xí)俗禮儀凝結(jié)著本國(guó)家人民和民族的感情。了解其習(xí)俗禮儀并尊重之，對(duì)尊重主人、朋友、贏得友誼，十分重要。無(wú)知和夜郎自大都是外交官忌諱之處。

從洋格納飲料說(shuō)起

1990年，楊尚昆主席在訪問(wèn)拉丁美洲五國(guó)后回國(guó)途中過(guò)境訪問(wèn)斐濟(jì)。斐濟(jì)總統(tǒng)佩納亞·加尼勞隆重?zé)崆榻哟龡钪飨恍小？偨y(tǒng)親自到杌場(chǎng)迎接，第二天以當(dāng)?shù)刈罡叨Y儀和傳統(tǒng)習(xí)俗，舉行歡迎儀式。儀式開(kāi)始后由地方酋長(zhǎng)向楊主席敬獻(xiàn)象征權(quán)力的寶物——塔布阿”（鯨魚牙）。然后由當(dāng)?shù)厝税训谝煌胱灾频难蟾窦{飲料獻(xiàn)給楊主席。洋格納飲料是當(dāng)?shù)氐囊环N飲料，友灌木的根基或木質(zhì)加工制成，呈黃色。

楊主席嚴(yán)格按照斐濟(jì)的傳統(tǒng)習(xí)俗，雙手接過(guò)椰殼碗的洋格納飲料，毫不猶豫地一飲而盡。斐濟(jì)總統(tǒng)見(jiàn)此十分高興，立即帶領(lǐng)全體人，齊聲擊掌7下，表示謝意。儀式上還向楊主席獻(xiàn)上洋格納樹(shù)、席子、竽頭等土產(chǎn)。

1991年，楊尚昆主席訪問(wèn)摩洛哥。抵達(dá)機(jī)場(chǎng)時(shí)當(dāng)?shù)厣倥松弦槐P蜜棗請(qǐng)楊主席品嘗，楊主席拿起2個(gè)棗子高興地吃下去。歡迎人群看此情景，熱烈鼓掌。由少女向國(guó)賓獻(xiàn)上蜜棗是摩洛哥迎賓的禮儀之一。

向國(guó)賓獻(xiàn)上面包和鹽

世界上不少國(guó)家在國(guó)賓抵達(dá)時(shí)向國(guó)賓獻(xiàn)上面包和鹽。禮儀上的面包和鹽，與獻(xiàn)上洋格納飲料、蜜棗等一樣，意義深長(zhǎng)，是一種莊嚴(yán)、神圣、高尚的禮儀，也象征東道國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗和文化。

1994年4月18日至28日，李鵬總理對(duì)烏茲別克斯坦、土庫(kù)曼斯坦、吉爾吉斯斯坦、哈薩克斯坦等國(guó)進(jìn)行正式訪問(wèn)。筆者曾率先遣組先期訪問(wèn)上述四國(guó)商談禮儀安排。每到一處，東道國(guó)禮賓官員均鄭重介紹說(shuō)，李總理抵達(dá)下機(jī)時(shí)，由一名少女向李總理獻(xiàn)上面包和鹽。在最隆重的機(jī)場(chǎng)迎賓禮儀中獻(xiàn)上最普通的面包和鹽？真耐人深思?？碗S主便，先遣組欣然接受東道國(guó)的禮儀方案并報(bào)告北京。

自此以后筆者又遇到類似的經(jīng)歷，目染耳聞諸多同類習(xí)俗。比如說(shuō)，俄語(yǔ)中面包和鹽既是指食品，又是指好客。鋪著繡花的白色面巾的托盤上放上大圓面包、面包上再放上一小碟鹽，捧出來(lái)迎接客人，這是向客人表示最高的敬意和最熱烈的歡迎。這種傳統(tǒng)待客的風(fēng)俗已經(jīng)作為俄羅斯國(guó)家的迎賓禮。每當(dāng)外國(guó)國(guó)家元首或政府首腦來(lái)訪，俄羅斯姑娘便端著新出爐的面包和鹽款款走上前，請(qǐng)客人品嘗?？腿斯黻恍K面包，蘸一點(diǎn)鹽，品嘗之后表示感謝。

歐洲一些國(guó)家，如匈牙利、保加利亞等迎接外國(guó)國(guó)賓最隆重的禮節(jié)便是向國(guó)賓贈(zèng)送面包和鹽，這種習(xí)俗自古沿襲至今。

面包和鹽是圣物

極為平凡的食品，在此場(chǎng)合中卻顯示它的最崇高的價(jià)值了。為什么他們?nèi)绱丝粗孛姘望}？

這使筆者想起東歐國(guó)家的一個(gè)神話。很久以前，有一天國(guó)王舉行宮宴，要求各個(gè)王子攜他們的未婚妻進(jìn)宮覲見(jiàn)，每位未婚妻手里必持一枝自己最心愛(ài)的花，并允諾誰(shuí)所持的花最有意義，國(guó)王就讓位給那個(gè)愛(ài)她的王子。那天晚上有的姑娘手里拿著玟瑰花，有的持著石竹花，唯獨(dú)一位姑娘持著一根麥穗，國(guó)王看到麥穗十分賞識(shí)，決定傳位給那個(gè)愛(ài)她的小王子。國(guó)王愛(ài)花，但更鐘愛(ài)做面包的原料——小麥。

面包是許多國(guó)家人民傳統(tǒng)的主食，賴以生存的必需品，一日三餐都吃面包。俄羅斯面包無(wú)處不在，無(wú)時(shí)不有，和人民生活息息相關(guān)。面包大，色香味美，種類多，形狀和名稱也很多。每年小麥?zhǔn)斋@季節(jié)，人們載歌載舞慶祝小麥豐收，并烤制第一爐面包，共享天倫之樂(lè)。

每年8月20日為匈牙利的“面包節(jié)”，舉國(guó)上下人們用新小麥烤出第一爐面包來(lái)歡度這個(gè)節(jié)日，招待貴賓。大家高高興興地歡聚一堂，回顧一年來(lái)的辛勤勞動(dòng)，祈望明年五谷豐登。

保加利亞人認(rèn)為，人類為大地、水和火的三元世界，面包就是世界三元化合而成的。面包無(wú)疑是人間的圣物。每當(dāng)貴客臨門，他們必須專門為客人烤制一爐面包，讓客人和他們一道共享新面包之歡樂(lè)。

保加利亞人十分崇拜面包。他們珍惜每片來(lái)之不易的面包，他們吃面包的方法也不同尋常，吃新麥磨面烤出第一個(gè)面包時(shí)，每個(gè)人必須伸出右手去接年長(zhǎng)者分給的面包，然后右手拿面包從右側(cè)繞到腦后，再將面包從臉部左方送入口中，這種吃法不容易，意在讓大家知道面包來(lái)之艱難，叫“血汗面包”。他們認(rèn)為浪費(fèi)面包是無(wú)法贖回的極大罪惡。

對(duì)于地處內(nèi)陸或境內(nèi)不產(chǎn)鹽的國(guó)家或民族來(lái)說(shuō)，鹽是千金難求的。在古代鹽巴奇缺，即使在盛大國(guó)宴上，也只有在貴賓席上備一點(diǎn)鹽，供少數(shù)人食用，可見(jiàn)鹽在古時(shí)十分貴重。在他們的宴席上，不備咸湯或碟鹽，意味著冷落客人。至今俄羅斯人十分忌諱打碎鹽罐，打碎鹽罐意味著不幸。

“面包和鹽”關(guān)乎性命安全

“面包和鹽”作為一些國(guó)家的傳統(tǒng)歡迎禮儀，已成為溫馨佳話。但有人認(rèn)為“面包和鹽”原是一種關(guān)乎性命安全的習(xí)俗。在古代甚至近代歐洲，“面包和鹽”實(shí)際上是一種保命的安全措施。

古代歐洲的部落、家族、部族交往中，為保障共同的利益，人們最終形成了一種約定俗成的道德規(guī)范——賓客權(quán)利。早在古希臘、古羅馬時(shí)代，這種賓客權(quán)利就已出現(xiàn)，在中世紀(jì)歐洲形成固定風(fēng)俗甚至法律，只要主人與來(lái)客通過(guò)食物形成主客關(guān)系，就要保證客人的人身安全，同時(shí)客人也不得謀害主人。

這種賓客權(quán)利的具體實(shí)現(xiàn)方式，最終演化為“面包和鹽”，這種形式在中世紀(jì)的歐洲十分普遍，最終在東歐發(fā)展為一種禮儀。

東道主端出面包和鹽，就代表主人送給你最寶貴的禮物，對(duì)于遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的古代人來(lái)說(shuō)，最寶貴的不是食物，也不是錢財(cái)，而是安全。你吃了面包，表示主人帶給客人安全的保證?？梢?jiàn)，“面包和鹽”作為最高的歡迎禮儀，體現(xiàn)的是信任和承諾，最終在今天成為熱情友好的象征。