五個環(huán)節(jié)全“失守”，海外“僵尸肉”上了國人餐桌

陳麗芬

近日，湖南、廣西等地海關(guān)破獲了一批走私凍品案，有的凍品是“肉齡”達到三四十年的“僵尸肉”，不僅觸目驚心、令人作嘔，最重要的是走私凍肉有可能攜帶細菌、病毒，危害公眾的生命健康。人們不禁要思考，這些來自異國他鄉(xiāng)、幾十歲“高齡”的凍肉是怎么樣逃過層層監(jiān)管，竄上老百姓餐桌的？如何才能保證跨境食品的安全流通？

“僵尸肉”上餐桌，誰之過

“僵尸肉”漂洋過海，到了中國邊境，又“幾經(jīng)周折”上了餐桌，從海外到餐桌的環(huán)節(jié)不少，監(jiān)管不少，“僵尸肉”怎么搖身一變，成了“美味佳肴”，到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題？

一是邊境口岸監(jiān)管存在漏洞。據(jù)相關(guān)人員介紹，走私凍品已經(jīng)形成了相當成熟的鏈條和路徑，最常見的是：走私人員在境外低價采購，發(fā)至香港拼柜，后發(fā)至越南中轉(zhuǎn)，在中越邊境的芒街市拆解，再雇傭邊民分散將凍品運至廣西東興;或者是將凍品分散藏在其他的物品底下，采用專車運輸過境，人貨分離運輸。

廣西是走私凍品的重災區(qū)，中越陸地邊境全長1300多公里，涉及地區(qū)多，監(jiān)管工作難以到位，走私活動猖獗。邊境貿(mào)易批次多、品種繁雜，檢驗檢疫任務(wù)繁重，逃漏檢、夾帶、調(diào)換進口貨物、沒有如實申報進口貨物等現(xiàn)象時有發(fā)生。邊境口岸監(jiān)管漏洞讓“僵尸肉”進入到我國境內(nèi)。

二是批發(fā)市場監(jiān)管流于形式。走私凍品運到境內(nèi)后，在廣東、湖南等地集散，通過凍品批發(fā)市場分銷到全國。湖南最大的凍品批發(fā)市場——紅星冷庫，每年凍品吞吐量約80萬噸，其中來源不明的凍品占到約1/3，即每年約有30萬噸的質(zhì)量無保證的境外凍品通過紅星冷庫的門面分銷到湖南省內(nèi)及全國各地。

批發(fā)市場準入門檻低，不需要提供產(chǎn)地證明和產(chǎn)品質(zhì)量證明就可進場銷售，質(zhì)量控制的市場準入制度形同虛設(shè)。包裝和標識不符合規(guī)范，缺乏產(chǎn)地、日期、保質(zhì)期等必要信息，質(zhì)量安全信息不可追溯。安全檢測意味著增加批發(fā)市場設(shè)備和人工的支出，安全檢測、檢驗只是流于形式。批發(fā)市場的市場準入、包裝、質(zhì)量安全信息追溯和檢測環(huán)節(jié)存在諸多問題，這使“僵尸肉”從批發(fā)環(huán)節(jié)順利進入到零售環(huán)節(jié)。

三是網(wǎng)店提供兜售渠道。走私凍肉除了通過各地實體店進行銷售，互聯(lián)網(wǎng)平臺成為其主要銷售渠道。目前法律法規(guī)對電商的食品安全監(jiān)管存在盲區(qū)，現(xiàn)行的食品安全法對電商的銷售食品的準入門檻、相關(guān)資質(zhì)、法律責任等都沒有具體的規(guī)定。網(wǎng)店兜售問題食品，消費者很難對網(wǎng)購食品進行售后維權(quán)。更因為網(wǎng)店每次銷售交易額比較小，并不構(gòu)成刑事犯罪，即使被發(fā)現(xiàn)了，也只是受到相應的行政處罰。犯罪成本低，使許多電商鋌而走險。

四是物流環(huán)節(jié)無擔當。貨運環(huán)節(jié)，收貨人與貨物往往是分離的。走私凍肉進入國內(nèi)之后，貨物由物流公司運送到交貨地點，物流公司只負責運輸，對貨物的質(zhì)量安全問題毫不關(guān)心，也不核對收貨人的真實身份，即便知道是非法凍品，司機也是明知故犯的。一旦貨物被查扣，就會被當成無主貨物，或者被當成信息錯誤的貨物，閑置、收繳入庫或者放行，對不法收貨人沒有約束。物流環(huán)節(jié)對食品安全毫無擔當，“僵尸肉”在存儲運輸環(huán)節(jié)逍遙法外。

五是消費者防范意識差。消費者對肉品價格敏感，購買肉品時價格是重要的考慮因素?！敖┦狻眱r格低，還經(jīng)過“化妝”上市，普通消費者很難分辨。例如，“高齡雞爪”用過氧化氫等漂白劑浸泡，再加上調(diào)味料腌制，賣相很好，色香味俱全。消費者缺乏常識，再加上圖便宜心理，使得“僵尸肉”有了市場。

確保食品安全的戰(zhàn)役應延伸到海外

之前倡導的食品安全是囊括“從農(nóng)田到餐桌”的整個鏈條的安全，強調(diào)國內(nèi)流通;而這次是跨境流通的食品出了問題，這也給我們一個非常大的警示，整個流通的安全不僅僅要關(guān)注國內(nèi)流通，更要考慮“從海外到餐桌”的安全。食品安全監(jiān)管策略要從被動防御轉(zhuǎn)向主動進攻，前移監(jiān)管重點，延伸監(jiān)管鏈條，設(shè)置多道防線，從源頭到餐桌全鏈條管控，盡一切可能將隱患消除于未然。

一是加大執(zhí)法力度，對食品安全問題零容忍。化解食品安全問題已是刻不容緩，要采取最嚴厲措施，對食品安全違法犯罪“零容忍”。立法為本，完善食品安全法律法規(guī)，細化規(guī)范食品安全法律制度，制定切實可行的與國際接軌的食品安全標準。修訂食品安全法，填補電商銷售食品等領(lǐng)域存在的法律法規(guī)空白。加大對危害食品安全行為的懲罰力度，以最嚴厲的處罰對待食品安全違法犯罪。借鑒國外巨額賠償制度，對生產(chǎn)和銷售不安全的商家處以高額罰款，情節(jié)嚴重者要追究刑事責任，提高違法犯罪成本。

二是保證防控一線力量，不留死角。檢驗檢疫部門要充分保證防控一線的力量，積極預防和嚴厲打擊食品非法入境活動。在走私猖獗的邊境地區(qū)設(shè)置嚴密的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，堵住食品走私入境。食品不同于其他的商品，對于進口食品安全控制采取“批批檢驗”的安全控制模式，對食品嚴把審批關(guān)，審批原證書、原貨柜、原鉛封等。提高進口食品檢驗檢疫電子化管理水平，大力推進實施全過程電子視頻監(jiān)管。全面清理進境肉類指定存放冷庫，完善進口凍肉冷庫管理。另外，僅僅依靠口岸檢驗檢疫還不夠，必須從源頭上加以控制，加強對食品輸出國注冊管理，對進口食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進行資格認證等。

三是加強國內(nèi)流通安全管控，嚴防死守。批發(fā)市場是食品安全的“閘門”，加強食品國內(nèi)流通安全管控，首先要把好批發(fā)市場的食品安全關(guān)。推行“綠色批發(fā)市場”的認證工作。全面推行市場準入制度，嚴格進行索票、索證。加強市場產(chǎn)品檢測，完善不合格產(chǎn)品處理措施。規(guī)范包裝標識，建立相應的備案制度，確保產(chǎn)品信息和產(chǎn)品流向可追溯。其次要增加政府投入，加強公益性流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，逐步完善食品分揀、包裝、儲運、檢測等相關(guān)設(shè)施，有效發(fā)揮公益性流通設(shè)施保證食品安全的功能。打造電商食品安全“防火墻”，從供應商審核、產(chǎn)品入庫檢查、存儲配送、售后服務(wù)及追溯等四大環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，保證網(wǎng)絡(luò)銷售食品安全。

四是多管齊下，全社會治理。食品安全問題涉及各利益主體，必須樹立“全社會治理”觀念，由政府、行業(yè)組織、消費者等主體運用法律、市場、行政、媒體等多種手段，共同參與治理。海關(guān)、檢驗檢疫、工商、公安等多個政府職能部門配合，跨省聯(lián)動，對食品安全分段管理，齊抓共管，齊心協(xié)力，構(gòu)建覆蓋全國的食品安全網(wǎng)絡(luò)。食品行業(yè)組織、消費者協(xié)會要充分發(fā)揮作用，推動誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全常識，幫助消費者維權(quán)，給消費者提供通暢的維權(quán)渠道。消費者要提升自我保護意識，不購買標識不明的食品，不圖便宜，不到非正規(guī)菜市場去購買食品等，讓劣質(zhì)食品沒有市場。