波爾多紅酒，趁早收了吧

黃山

波爾多早已成為葡萄酒世界的一塊金字招牌，歷史悠久、聲勢極盛、明星級酒莊極多、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土最適宜釀酒葡萄生長等種種因素，讓它既是葡萄酒行業(yè)的標(biāo)桿，又是焦點。上述原因讓波爾多地區(qū)的葡萄酒價格居高不下，不管是高級的酒還是普通的餐酒，與其他產(chǎn)區(qū)同等級的產(chǎn)品相比，就是要貴一些（或許勃艮第除外）。常買葡萄酒的人都能明白其中原委，買酒時便對波爾多出品慎之又慎，反而更傾向于性價比更高的地區(qū)，比如舊世界的西班牙和意大利，新世界的阿根廷和智利。

但對于不太熟悉葡萄酒的人而言，有需要淘酒時，往往還是會從最安全的波爾多入手，尤其現(xiàn)在年終歲末，需要價格和品質(zhì)都更高的酒在餐桌上“鎮(zhèn)場子”時，似乎還是波爾多出品更靠譜一些。那問題來了：要買波爾多好酒，就必須承受“性價比不高”這個結(jié)果嗎？其實未必。答案則是遠在天邊，近在眼前：只在波爾多左岸皇冠上的那五顆明珠——拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）——稍微往下的位置，列級酒莊2～5級。

列級酒莊的評定源于1855年，彼時的國王拿破侖三世想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，于是要求波爾多葡萄酒商會為波爾多葡萄酒做一個基本的分級。商會再委托葡萄酒批發(fā)商及交易中介們列出一張表，把當(dāng)時波爾多梅多克地區(qū)最優(yōu)秀的酒莊列入其中，再根據(jù)品牌的名氣和售價為酒莊分級?？偣灿?8家酒莊得到評級，分為5個等級，其中一級酒莊有4家，分別是拉菲、拉圖、瑪歌、侯伯王，二級莊是以木桐為首的12家。

由于種種歷史因素，一些酒莊被分成了幾家，但是分級制度沒有變，同樣擁有1855年所給予的等級排名，所以到了現(xiàn)在，列級酒莊的數(shù)量已經(jīng)發(fā)展到61家了。而唯一的一次分級變動是在1973年，木桐酒莊由2級破格提升到1級，同時身價倍增。

國人總喜歡把眼睛盯著“最好的”東西，看奧運只看“金牌榜”，喝酒也只盯著“一級”。但實際上，波爾多的酒莊多如恒河沙數(shù)，早在1855年就獲得評級的就只有這61家酒莊，任意一間都有著不俗的實力。而在不同的葡萄酒品評指南中，一級酒莊各個年份的得分與其他50多家列級酒莊相比，也只有少許優(yōu)勢，根本沒有像價格的差距那么夸張。在個別年份甚至?xí)兴奈寮壘魄f得分高于一二級酒莊的情況。舉個例子，最有影響力的酒評人對1995年份的瑪歌古堡干紅葡萄酒評分95，而該年份的拉圖則獲評92分;但同時，二級的雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）在該年份也獲評95，五級的靚次伯酒莊（Chateau Lynch Bages）獲評92分?？梢娫趯嵙ι希屑壘魄f之間本身差距并不大。但價格上，上述兩款一級莊該年份產(chǎn)品的國內(nèi)零售價基本在6000元以上，是二級雄獅莊的3倍左右，是五級靚次伯酒莊的4倍左右。

受到2013年冰雹災(zāi)害影響，波爾多地區(qū)的葡萄在2014年再次歉收。根據(jù)估算，2014年產(chǎn)量估計為520～540萬百升（hectoliters），僅比歷史低點2013年略高（380萬百升，是1991年以來的最低水平）。不過波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會主席Bernard Fargesz就表示，雖然這是“波爾多15年來的儲備最低點”，不過由于秋天日照條件良好，波爾多葡萄酒會迎來了一個罕見的年份，9月氣溫高于平均值2.2℃，10月高于均值2.6℃，這是20多年來的最高點，“這會令所有葡萄酒都受益。”

所以，哪些波爾多好酒性價比高，有答案了。