萊瑞與愛斯卡門

汪子懿

初識萊瑞·麥肯納（Larry McKenna）先生，還是上一年的初秋——上海最美的季節(jié)。當(dāng)時有幸受邀前往，也因此深深地被他的葡萄酒所吸引，心里也就有了拜訪葡萄產(chǎn)地馬丁堡（Martinborough）的心思意念。幸運(yùn)的是，2個月后接到新西蘭貿(mào)發(fā)局的邀請，得以完成這個小小愿望。就此感謝！

馬丁堡，這塊地處新西蘭北島最南端，距首都惠靈頓車程1小時之遠(yuǎn)的次產(chǎn)區(qū)屬于懷拉拉帕（Wairarapa）—— 新西蘭最小產(chǎn)區(qū)之一。它有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，春天多風(fēng)而涼爽;夏天干燥而炎熱，夜晚卻很是涼爽;秋天干燥悠長而涼爽;冬天多雨，有些寒冷，時有霜凍發(fā)生;充足的日照（年可達(dá)1900多小時），巨大的日夜溫差，長長的成熟期，讓芳香類品種在此處快樂生長，酸度和芳香物質(zhì)累計恰到好處;又由于開花期受到強(qiáng)風(fēng)之影響，造就葡萄顆粒小而皮厚，讓紅葡萄特別是黑皮諾的單寧累計較多。以上種種都奠定了懷拉拉帕產(chǎn)區(qū)極高的聲望，特別是其中心馬丁堡更由于氣候和土壤結(jié)構(gòu)與勃艮第極為相似，而成為新西蘭的黑皮諾之鄉(xiāng)。Jancis Robinson葡萄酒大師也曾用“強(qiáng)有力、濃郁的李子風(fēng)味，抑或是清瘦、帶有泥土氣息，正如勃艮第佳釀”來形容這個北島最南產(chǎn)區(qū)的黑皮諾。

馬丁堡有今日成就，或許得歸功于一人——愛斯卡門酒莊的莊主萊瑞·麥肯納。作為新西蘭葡萄酒界傳奇人物的這位老先生，卻是個南澳人。上世紀(jì)90年代初，萊瑞首次踏上這片還荒蕪的土地，成為當(dāng)時4家酒莊之一Martinborough Vineyard酒莊首席釀酒師和總經(jīng)理。而立之年的萊瑞懷著對黑皮諾的愛，對這片良地的深深眷戀從此不離，一晃就是20多年。如今的他精神依然矍鑠，但兩鬢已白，臉上也被強(qiáng)風(fēng)刻出歲月的痕跡。若說他是一本馬丁堡葡萄酒發(fā)展的活字典，一點(diǎn)也不過，因?yàn)橄壬娮C了這個產(chǎn)區(qū)由無到有，再到全盛的整個過程。不僅如此，先生也愿意為新入行的人指點(diǎn)如何種釀黑皮諾，無私奉獻(xiàn)精神讓其在整個葡萄酒圈擁有極高聲譽(yù)，并于2014年獲得新西蘭葡萄酒名人堂年度人物，被給予“黑皮諾先生”之稱號，可謂眾望所歸。

1999年，萊瑞離開服務(wù)了10多年的酒莊，在馬丁堡小鎮(zhèn)以東5公里Aorangi山腳下的Te Muna河谷，潛心釀造心愛之作——愛斯卡門系列。若驅(qū)車前往，很容易錯過山谷間被葡萄園所包圍的酒莊大門，碩大的黑色E并不那么顯眼，即使在導(dǎo)航幫忙下，也差點(diǎn)過而不入。奔馳在葡萄園里的四驅(qū)突然在一間簡陋石頭堆砌的小房子前停下——這就是品酒室，不遠(yuǎn)處就是蜿蜒數(shù)公里長的斷層帶，其構(gòu)成的峭壁直落30多米，綿延的Aorangi山脈就是其背景。想象著晨煙暮靄下，與三五知己佐酒一杯，夫復(fù)何求啊。

那天我們一行共品嘗了十多款葡萄酒，涵蓋旗下入門款Edge，中檔Escarpment，以及高端單一園Kupe， Te Rehua， Kiwa系列?？傮w感覺，Edge系列簡單易飲，果味直接而清新明快;Escarpment系列則呈現(xiàn)成熟果香，富有層次，酒體集中;而單一園系列無論是葡萄成熟度，還是用桶精致度以及單寧細(xì)膩度，果香層次上更上一層。

由于篇幅有限，只能選擇性推薦幾款。

作為旗艦酒，比同年份其他系列黑皮諾都要出色，更具深度。黑色櫻桃、黑色李子、煙熏、茴香等氣息相互交雜，感受到其中的力量。骨架極為明顯，萃取物很是集中，單寧有力卻不失優(yōu)雅，絲綢般滑過舌尖，留下難忘。非常年輕的酒款，擁有完美的未來。

另一款極具深邃度的黑皮諾，果實(shí)來自21年樹齡的葡萄藤。黑色水果香與干紫羅蘭花香互為融合，之間有微微帶有煙熏、香料味。絲綢般質(zhì)地，成熟而宏大，有細(xì)膩的單寧，如溫柔鐵拳沖擊著口腔。適合陳年。

誘人的紅色櫻桃?guī)еㄏ?，又飄散出甘草、香料、吐司與咸鮮味。酒體適中，單寧成熟、集中而飽滿，活躍的酸度與成熟水果香、單寧的收斂感相平衡，余味悠長。

感謝干燥而涼爽的秋天，讓雷司令得以緩慢生長，累計出優(yōu)雅且成熟果香和完美酸度。該款葡萄酒帶有濃郁而集中的菠蘿、柑橘、新鮮杏以及油桃香，忍冬花香夾雜一絲蜂蜜躍然而出。入口帶有一絲甜味，酒體中等，酸度雖高，但被白桃、黃蘋果以及杏和青檸一系列果味所包裹，平衡優(yōu)雅，絲質(zhì)口感持續(xù)至結(jié)束。干凈。非常經(jīng)典的雷司令，現(xiàn)在能喝，也可陳年。

Hinemoa是最新發(fā)現(xiàn)新西蘭的毛利人Kupe的妻子。該款雷司令是晚摘酒，呈現(xiàn)出淺金黃色色澤，聞香中可以察覺明顯被貴腐菌感染的氣息，帶有濃郁杏脯干、芒果干、鳳梨干、金桔，一點(diǎn)點(diǎn)野花以及奶油水果蛋白餅香味。入口充滿甜香，但極佳的酸度平衡了口中甜香，帶有愉悅的青檸、新鮮杏、鳳梨等熱帶水果香，礦物氣息在口中回繞，干凈而長久。現(xiàn)在可以飲用，但若5年之后享用會更美味。

秉承這個系列的特色- -果香直接清新，帶有黑櫻桃、黑色李子香，又夾雜著微微櫻桃糖味。成熟單寧帶有絲質(zhì)質(zhì)感，酸度佳，帶有黑色水果香，回味中等?？梢孕履攴菁达嬘茫巡?-2年會更好。

帶有極淺的黃色，果香直接帶有甜香橙、白桃、黃蘋果香。入口微帶甜味，酸度令人愉悅，簡單直接，成熟果香充滿口腔。非常適合年輕時飲用，不具陳年潛力。