海明威與Mojito

蔡子強(qiáng)

放入數(shù)片新鮮薄荷葉，灑上一點(diǎn)糖，擠幾滴新鮮檸檬汁，以棒子把上述材料搗碎，倒進(jìn)梳打水，再倒入朗姆酒（rum，港人慣稱為“冧酒”），最后放入冰塊，輕輕攪勻，就成了一杯冰塊撞擊聲清脆、薄荷味清涼、冰凍清爽醒神的飲品。

這款飲品名叫mojito，也就是上周國家主席習(xí)近平訪美時(shí)提到的他到古巴時(shí)要特地喝上一杯的飲品。

習(xí)主席說：“海明威的《老人與?！方o我留下了深刻印象。我第一次去古巴，就專程去海明威當(dāng)年寫《老人與?！返臈蜻咉w會(huì)。我第二次去古巴，就去了海明威經(jīng)常去的酒吧，點(diǎn)了海明威愛喝的朗姆酒，加薄荷和冰塊兒，mojito。我想體驗(yàn)一下海明威當(dāng)年寫作的實(shí)際體驗(yàn)和氛圍，我認(rèn)為對(duì)不同文化和文明都需要去深入地了解?！?/p>

海明威是美國記者和作家，一生卻斷斷續(xù)續(xù)在古巴住了不短時(shí)間，并在那里完成了不少文學(xué)作品，包括1952年出版的《老人與?！?。他稱這是“the?best?I?can?write?ever?for?all?of?my?life”。結(jié)果，他也憑此小說在1953及1954年分別獲得普立策獎(jiǎng)及諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)兩項(xiàng)殊榮。

習(xí)主席提到，海明威經(jīng)常光顧并喝上一杯mojito的酒吧，應(yīng)是La?Bodeguita，坐落于古巴首都哈瓦那舊城區(qū)教堂廣場(chǎng)附近的小巷內(nèi)，是一間兩層高的酒吧，內(nèi)里空間并不大，如今卻常常擠滿了喝mojito以及隨著音樂大跳莎莎（salsa）舞的顧客?；蛟S，mojito的冰涼恰巧可為舞者的熾熱激情降一降溫。

今天，La?Bodeguita已成了到哈瓦那的觀光客一定要朝圣的地方，至于那里的mojito，則成了必喝一杯的圣飲。所以，同一杯mojito，調(diào)制沒有什么秘方可言，這里比其他當(dāng)?shù)鼐瓢少F得多，卻依然其門如市，應(yīng)接不暇。

習(xí)主席只提到mojito，其實(shí)，海明威在當(dāng)?shù)剡€有另一款鐘情的雞尾酒。他在前述酒吧留下了兩句親筆題詞：“My?mojito?in?La?Bodeguita;My?daiquiri?in?El?Floridita.”

大意是：在La?Bodeguita酒吧，他會(huì)喝上一杯mojito;而在另一間酒吧El?Floridita，他則會(huì)喝daiquiri。

兩間酒吧相隔不遠(yuǎn)。海明威說過：“不要理那些教堂、政府辦公大樓或者城市廣場(chǎng)，如果你想多體會(huì)一個(gè)地方的風(fēng)土人情，那么就花個(gè)晚上在當(dāng)?shù)氐木瓢??！笨磥?，他真的很愛于酒吧流連。

daiquiri又是什么樣的飲品呢？其實(shí)也是以朗姆酒加糖、檸檬汁、冰塊在攪拌機(jī)里攪拌而成的雞尾酒，但與mojito不同，它沒有薄荷葉和梳打水，檸檬汁也不一定是鮮榨的。daiquiri的質(zhì)感似冰沙，跟雪葩（sorbet）類似。

名酒配名士，本應(yīng)是十分浪漫的風(fēng)流韻事，但太美麗的東西卻往往會(huì)惹來雜音。

曾研究過海明威一生飲酒習(xí)慣的作家菲利普·格林尼（Philip?Greene），撰寫了一本《To?Have?and?Have?Another：?A?Hemingway?Cocktail?Companion》（《海明威的另一個(gè)雞尾酒伴侶》）。提到mojito時(shí)，作者說，海明威并不嗜甜，在喝其他雞尾酒如daiquiri時(shí)，也不加糖，他在哈瓦那住了那么久，當(dāng)然喝過mojito，但是否至愛，則大有疑問。作者說，這只是酒吧杜撰的推銷手法，他甚至找筆跡專家鑒定過，認(rèn)為前述兩句所謂親筆題詞，也是模仿和偽造的。

Greene說，海明威最鐘情的其實(shí)是馬天尼酒。在一戰(zhàn)期間于醫(yī)院養(yǎng)傷時(shí)，他甚至要求朋友偷運(yùn)幾瓶到病房，讓他一解酒癮。他尤其愛喝冰凍的馬天尼，冷得酒杯會(huì)黏住手指那種。

順帶一提，mojito用的是朗姆酒，daiquiri用的恰巧也是朗姆酒，當(dāng)?shù)厝颂貏e鐘情朗姆酒嗎？

在把甘蔗汁制成食糖的過程中，會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品糖蜜（molasses），一種棕黑色的黏稠液體，當(dāng)初美洲的英國殖民者在資源極度匱乏的情況下，發(fā)現(xiàn)可以廢物利用，以糖蜜釀制朗姆酒，來讓眾人一解酒癮。于是，雖然朗姆酒辛辣刺喉，并不是什么佳釀，但卻勝在廉宜。而大家要知道，古巴曾是世界上最大的蔗糖生產(chǎn)基地，再加上國家并不富裕，正好廢物利用，以糖蜜釀制朗姆酒，朗姆酒也因此成了古巴的國酒，最著名和優(yōu)質(zhì)的品牌，莫過于Havana?Club。講究的mojito，一定會(huì)用Havana?Club的朗姆酒。