金箔入酒安全嗎？

公子大白

前段時間，衛(wèi)計委在其官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于征求擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種意見的函》，擬批準(zhǔn)金箔用于白酒，并向社會征求意見。此函一發(fā)出，網(wǎng)絡(luò)上一片嘩然。

有專家提出質(zhì)疑，指出目前已確定人體必要的元素有20多種，但肯定不包括金。更有網(wǎng)友表示驚訝：“白酒是喝的啊，怎么可以加金箔？”“古人有吞金自殺的，難道以后喝白酒等于自殺不成？”“放點金子讓酒漲價？土豪才能喝得起?。　蹦敲?，金箔究竟能不能作為食品添加劑加入酒中呢？加入金箔的白酒安全嗎？

金箔酒，顧名思義就是添加了金箔的白酒。實際上還是白酒，就是其中加了點金子。金元素非常穩(wěn)定，除非王水（硝酸和鹽酸組成的混合物，腐蝕性很強），沒有任何物質(zhì)能溶解金。

金箔就是把金子打壓成比紙還薄的片。按現(xiàn)在制金工藝，0.5克99.99%的黃金能夠很輕松地打造成面積相當(dāng)于100元人民幣大小的金箔。因為金的延展性特別好，所以可以壓的特別薄。

古時金箔可入藥

關(guān)于金的藥用的最早記載出自后漢梁陶弘景的《名醫(yī)別錄》。書中稱其能“鎮(zhèn)精神， 堅骨髓， 通利五勝邪氣”?，F(xiàn)存最早的含金成方大概是宋代《太平惠民局方》中的“局方紫雪丹”了?！熬址阶涎┑ぁ笔且粋€用于鎮(zhèn)驚開竅的急救藥，由胡慶余堂創(chuàng)制。胡慶余堂是清代胡雪巖建立的，創(chuàng)業(yè)不久即因藥品所用藥材道地、質(zhì)量上乘而在杭城內(nèi)外聲譽鵲起。

當(dāng)時，胡慶余堂在按古方試制“局方紫雪丹”時，與其他老藥號所出售的紫雪丹一樣，顏色不夠紫，藥效不理想。胡雪巖遍召能人而無法。后來一位老藥工說，他曾聽祖父說過一個絕秘的法子：紫雪丹中有幾味藥藥性太活，遇到銅和鐵就會變質(zhì)變色，要想制出真正紫色的紫雪丹，非用金鏟銀鍋不可。胡雪巖毅然決定用金鏟銀鍋制作，紫雪丹的功效果然明顯提高。

明代李時珍的《本草綱目》對金的藥性、食用性作了最詳細(xì)的研究記載。其中的金石部記載，金可“鎮(zhèn)精神， 堅骨髓，通利五臟邪氣，療小兒驚傷五臟， 風(fēng)癇失志，鎮(zhèn)心安魂魄”，可治“癲癇風(fēng)熱、 上氣咳嗽、 傷寒肺損吐血、骨蒸勞極作喝， 并以箔入丸散服， 破冷氣、 除風(fēng)”，“金器煮汁頻頻冷漱， 能殺粉毒”。

可見，自古以來，金箔就是一種藥用礦物，而且古籍中還有“要用金箔，不能用金塊”的說法，可見古代醫(yī)家認(rèn)為金箔可以更快發(fā)揮作用，而金塊卻不能發(fā)揮作用。并且，古人也認(rèn)為金有毒，說其性寒、味辛、有毒。金的作用與朱砂很類似，主要有鎮(zhèn)靜安神的功效，而朱砂的主要成分是硫化汞，是經(jīng)常被國外詬病的重金屬。而金顯然比汞要好些，更不容易吸收和沉積。我猜測，古人之所以以朱砂代替金，大概是因為金太過于貴重吧。

古人應(yīng)該也認(rèn)識到金有純度之分的。如明代宋應(yīng)星的《天工開物·黃金》記載：“凡金性又柔，可屈折如柳枝。其高下色，分七青、八黃、九紫、十赤。登試金石上（此石廣信郡 河中甚多，大者如斗，小者如拳，入鵝湯中一煮，光黑如漆），立見分明?！?/p>

事實上，國內(nèi)早就有金箔酒了。1992年，陜西金箔酒就已經(jīng)投產(chǎn)。但在當(dāng)時，這只是個別現(xiàn)象。如今，網(wǎng)絡(luò)上也有很多商家在賣所謂加了金箔的酒。

按照最大使用量每公斤0.02克來算，一瓶酒里面就算加了金箔，也不過是多了幾塊錢的成本而已。但可以想象，這加了金箔的白酒，立刻變得高端大氣上檔次起來，這身價肯定也會跟著漲起來。

金箔酒之所以引起熱議，恐怕不在金箔作為添加劑的本身，而是體現(xiàn)出民眾對食品安全問題的擔(dān)憂。我們已經(jīng)吃了很多稀奇古怪的添加劑了，這真金是無害的，但要是摻假用別的有毒金屬替代，相關(guān)部門便要加強之后的監(jiān)管了。

雖說真金無害，但還是不建議大家為了嘗試金箔而喝金箔酒。

鏈接：國際應(yīng)用有先例

國際上的金是作為食品添加劑的著色劑使用的，是為了滿足感官的需求，給消費者多一種選擇。

歐盟2013年最新標(biāo)準(zhǔn)顯示，金屬金的主要用途是作為色素，用于一些巧克力、糖果的涂層，也可用于一些酒類。日本厚生勞動省則于1998年9月18日在修訂的《食品衛(wèi)生法實施細(xì)則》中說明，金箔可以用作食品添加劑，但是必須進行獨立的行政管理，有一系列流程，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定非常詳細(xì)。日本的清酒、俄羅斯的伏特加，甚至葡萄酒都早就允許加入金箔。

1983年，世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會正式將自然純金列入食品添加劑范疇，編為A表第310號。在1979年前也曾公布過。這說明金元素作為食品添加劑應(yīng)用，在國際上已有先例。

國際食品添加劑專家委員會認(rèn)為，金作為食品添加劑使用是安全的。金作為一種金屬元素，人食用后既不會被吸收，也不會沉積，而是會隨便排出。因此，金箔入酒應(yīng)該既不會危害健康，也沒有助益。

但有消化科醫(yī)生表示，雖然金箔無益無害，但從健康安全的角度來考慮，人體很少需要金屬元素，吸入量少并不會出現(xiàn)問題，量大的話還是可能對身體造成不良影響。

也有專家認(rèn)為，金箔進入體內(nèi)有可能游離出金原子。這些金原子除了排出體外，還可以微量沉積在人體的組織里，比如骨頭、牙齒、指甲，甚至是頭發(fā)。其實，我們在日常生活中也會攝入一些金元素，因為絕大多數(shù)植物都有富集金元素的能力，而我們吃的家畜大多是吃植物飼料的，所以，不是必須喝金箔酒才會接觸金元素。不過，金元素在頭發(fā)和指甲中的含量都是納克級別的，這個級別是不會危害人體健康的。

可見，人體并非不吸收金，只不過，可能是以金原子的形式吸收的。而這可能就是金能夠產(chǎn)生藥效的原因，是的，我們的古人就是把金當(dāng)作一味中藥來用的。