王品淡定

安心

營業(yè)額10.91億元，較2013年同比增長36.3%，這是王品集團大陸事業(yè)群2014年的成績單。

對比中國餐飲業(yè)過去一年的狀況，36.3%的增幅讓王品顯得有點“扎眼”。國家統(tǒng)計局發(fā)布數據顯示，2014年，全國餐飲業(yè)結束連續(xù)3年增速下滑的頹勢，總收入達27860億元，同比增幅只有9.7%，高端餐飲尤其萎靡，全聚德、俏江南、湘鄂情等高端品牌仍在低谷中掙扎。

為什么王品風景獨好？

王品集團董事長陳正輝接受《二十一世紀商業(yè)評論》（下稱《21CBR》）記者采訪時，將公司在大陸逆勢增長歸結為兩大原因：其一，“三公”消費不是王品的目標市場，沒有受到高端市場萎縮的影響；其二，大量高端餐飲紛紛向中低端轉型，給王品帶來增量客流，“高端市場競爭者減少，但是高端私人消費仍然存在，他們到哪里消費？很多人選擇來王品。”

2015年3月，王品大陸事業(yè)群共有108家門店，其中，王品臺塑牛排有58家，西堤厚牛排44家，花隱日式懷石料理和慕·法式鐵板燒分別是6家和2家門店。

而陳正輝未打算囚高增長調整發(fā)展節(jié)奏，在他看來，一個成熟市場終會回歸高、中、低端均衡的狀態(tài)，“看到王品生意不錯，高端品牌早晚還會回來?！?015年，王品在大陸市場依然堅持早前確定的發(fā)展戰(zhàn)略：全年目標新增門店46家，其中王品臺塑牛排15家，西堤厚牛排23家，花隱日式懷石料理和慕·法式鐵板燒分別新增4家和2家。

在面臨經濟下行壓力的同時，當下餐飲業(yè)也正遭受互聯(lián)網的沖擊：諸如大眾點評、餓了么等新興網絡平臺的崛起，正逐步改寫餐飲業(yè)的生態(tài)；非餐飲行業(yè)的人也紛紛借助互聯(lián)網殺進分食蛋糕，黃太吉、雕爺牛脯的迅速崛起就是很好的例證。

面對互聯(lián)網新勢力的風起云涌，王品表現(xiàn)淡定。除了借助網絡載體推進產品營銷外，王品在互聯(lián)網端涉足不深，“如果互聯(lián)網已危及到王品的生存，我肯定徹夜不睡覺也得做，”陳正輝說，“互聯(lián)網可以改造的是服裝、零售等標準化產品或服務，無法提供餐飲業(yè)尤其中高端餐飲的體驗，兩者的關聯(lián)度沒那么高”。

在大陸市場，王品準備將核心資源和精力用于門店和品牌拓展。陳正輝告訴《21CBR》記者，2020年，王品在大陸目標是門店總數達1000家，在經營現(xiàn)有中高端餐飲品牌的同時，準備打造新品牌，覆蓋更多的大眾消費人群以及不同消費習慣的區(qū)域人群。

在陳正輝看來，由于各地消費者口味、食材、價位等差異，肯德基、麥當勞之外，目前市場鮮有單一餐飲品牌在全國市場獲得成功?！拔覀儾幌肴ヌ魬?zhàn)用戶的消費習慣，王品的戰(zhàn)略不是只做單一的全國品牌，而是發(fā)展多品牌覆蓋不同的需求”，他時常這樣叮囑團隊，靈活的戰(zhàn)略同樣可以做大王品。