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    Ellen:探尋家之味道的黑白食人

    2015-09-09 09:32:21
    女友·家園 2015年9期
    關(guān)鍵詞:掌勺灶頭小火

    做自己喜歡的事

    畢業(yè)后忙忙碌碌地工作了幾年突然覺得迷茫的Ellen決定給自己放個大假,好好思考下未來的方向。摩羯座的Ellen凡事都喜歡提前做好詳細規(guī)劃,可是最終旅行計劃卻被那場轟動全國的火車站恐怖襲擊事件打破。旅行未能成行的她卻在閑逛的時候偶入一家小館,那家小館正在招廚師。廚藝還算不錯的她決定留下來試一試。起先還覺得好玩兒的Ellen發(fā)現(xiàn),這個小小的廚房間才是可以讓她洗滌迷茫、靜心修行的地方。尋到方向的Ellen開始癡迷于鉆研各種食材、食譜,為了研究一道失傳已久的菜式翻遍古籍,為了將各種奇思妙想的食材搭配出完美味道而去研究食材的特性。

    每一位食客才是“越食”真正的掌勺人

    “跟別人比較起來,我的菜品顏色沒有那么好看,擺盤沒有那么好看,那我的菜也沒有別人的那么好吃嗎?”創(chuàng)業(yè)初期,Ellen也是有糾結(jié)過這些問題,直到后來大病一場,她看不見顏色那一刻,她突然明白真正應該堅持和追求的,是食物本身的味道和背后的意義。

    如此這般,Ellen更加堅定了她做“越食”的初心——做私家菜。“什么才是私家菜?是外面吃不到的,有媽媽的味道、外婆的味道、家的味道。真正的私家菜,是以人為本,因時而食的,沒有菜單,也無定式可尋?!?/p>

    Ellen的家里永遠是小灶頭,用的也永遠是小火,調(diào)味什么時候放、放多少,也都是需要精心控制的。就像人生不可能如餐廳里的大灶頭,一直旺火熬煮。小火煨燉,耗時用心,精華方才逐漸顯現(xiàn)。每次有私宴的預約,她也都要提前了解客人的狀態(tài)、喜好、意見,以制定一場頗具心思的私人宴席。而每場宴席的客人也無一例外地被Ellen的用心所感動。曾經(jīng)有一位年輕的女士為自己的先生預訂了生日宴,那位先生是離家多年的福建人。于是Ellen做了魚丸湯和黃金蟹飯。當天,那位先生被太太的驚喜感動到的同時,也無比驚訝從未去過福建的Ellen居然可以做出媽媽味道的家鄉(xiāng)菜。在另一場私宴里有一位姑娘,當天一直沉默著,直到吃到一碗豬油拌飯,才聊開了她的故事……這些充滿故事的相遇也為“越食”帶來了更多奇妙調(diào)味的靈感。所以Ellen常說:“越食真正的掌勺人,其實是每一位來這兒的食客?!?h3>Love x Ellen

    為什么放棄媒體的工作而選擇食物呢?

    我想做我想做、喜歡做的事情,并且一直做,做一輩子,不會覺得辛苦和厭倦。

    有想過放棄嗎?

    有想過是否需要緩沖一下,先停一下積累些資金,再重新開始。但是后來還是打消了這個念頭。那時候我腦子里只有一個想法,人想要做好一件事情,必須要百分之一百地投入進去,一心不能二用。

    “越食”私宴對你的生活有什么改變?

    通過食物治愈食客的同時,也治愈了我自己。

    做菜的靈感來自于哪里?

    異想天開。隨意加一些意想不到的材料,出來的效果也是很驚喜的。但是加的東西也是有查閱資料研究過的。

    現(xiàn)在的狀態(tài)在你心中是完美的嗎?

    沒有吃過苦的人生是不完美的,太甜美的人生是膩的。美好的東西誰都喜歡,但是美好不會是一世永恒的,是需要自己努力創(chuàng)造出來的。

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