虹口大酒店 七彩的酒店和七彩的文化

虹口大酒店位于煙臺(tái)市老城區(qū)芝罘區(qū)，毗鄰新建濱海景區(qū)中心，1997年5月開(kāi)業(yè)，共有客房197間。酒店擁有完備的硬件配套設(shè)施，各種類型的會(huì)議室既可接待十余人的精英峰會(huì)，也可舉辦二三百人的會(huì)議，各式美食料理讓廣大賓客盡情領(lǐng)略與感受別樣的民族風(fēng)情與異國(guó)情調(diào)。在全體虹口人的共同努力下，建立了一套具有鮮明特色的服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品和文化的“軟升級(jí)”。

虹為七彩，七色各自不同、各有千秋，又渾然一體、交相輝映。虹口大酒店給予走進(jìn)它的客人們以不同的感受，如同七色彩虹，照亮每個(gè)人的心扉。

名盛為“紅”

虹口大酒店，當(dāng)?shù)闷鹨粋€(gè)“紅”字。在董事長(zhǎng)湯慧妍女士的帶領(lǐng)下，虹口大酒店始終以推進(jìn)煙臺(tái)餐飲業(yè)升級(jí)、推動(dòng)全市旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展為己任，敢為人先，奮力拼搏，創(chuàng)新求變，成為了煙臺(tái)市乃至山東餐飲服務(wù)行業(yè)額一面旗幟。特別是2006年加盟百年餐飲品牌“全聚德”和“東來(lái)順”以來(lái)，在集團(tuán)的統(tǒng)一管理下、在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，酒店大力弘揚(yáng)“用心用情，溫馨虹口”的企業(yè)精神，積極開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，全面細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收。近年來(lái)，酒店曾先后獲得“世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)員單位”、“山東省餐飲業(yè)50強(qiáng)企業(yè)”、“山東省餐飲業(yè)先進(jìn)企業(yè)”、“山東省烹飪餐飲行業(yè)科技進(jìn)步創(chuàng)新先進(jìn)企業(yè)”、“最受消費(fèi)者歡迎的大眾化餐飲先進(jìn)企業(yè)”、“企業(yè)轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新發(fā)展先進(jìn)企業(yè)”、“山東省烹飪餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

創(chuàng)新為“橙”

橙色是一個(gè)充滿活力的醒目的暖色，代表著積極樂(lè)觀的態(tài)度和永遠(yuǎn)創(chuàng)新的品格。幾年前，煙臺(tái)市區(qū)大小飯店所經(jīng)營(yíng)的菜品，大多是以海鮮為主打的魯系菜品，服務(wù)上也基本是程式化的，隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣及消費(fèi)需求也在發(fā)生著變化，外來(lái)的飲食風(fēng)格逐步為大眾所接受，作為餐飲企業(yè)，如何尋求突破和變革破繭而出，讓企業(yè)在煙臺(tái)站穩(wěn)腳跟，同時(shí)也提高虹口大酒店在餐飲業(yè)當(dāng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，成為當(dāng)務(wù)之急的緊迫問(wèn)題。2006年，湯慧妍和她的團(tuán)隊(duì)制定了“二次創(chuàng)業(yè)，品牌發(fā)展”的新思路，準(zhǔn)備選擇知名品牌合作以求新的發(fā)展。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研考察，從國(guó)內(nèi)眾多的知名餐飲品牌中了解到了“全聚德”及“東來(lái)順”的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新和發(fā)展歷程，發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)餐飲品牌幾乎與中國(guó)近百年的興衰發(fā)展史同呼吸、共命運(yùn)，既是歷史變遷的見(jiàn)證，又是中國(guó)近代歷史變革的縮影，記錄著幾代人創(chuàng)業(yè)發(fā)展的艱辛與成果。這讓湯慧妍和她的團(tuán)隊(duì)深受感動(dòng)，最終選擇了加盟“全聚德”及“東來(lái)順”，以助推企業(yè)餐飲品牌在煙臺(tái)乃至山東的快速發(fā)展。

尊崇為“黃”

黃代表著尊貴，“以客為尊”是虹口大酒店始終堅(jiān)持的宗旨。熱情而不諂媚、謙和而不卑微，恰到好處的這個(gè)“度”，被虹口人演繹到了新的水平。

湯慧妍在煙臺(tái)業(yè)內(nèi)，被同行廣泛的評(píng)價(jià)為“有頭腦、有魄力”。在全國(guó)各地廣泛學(xué)習(xí)和取經(jīng)后，她總能及時(shí)地把其他企業(yè)優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)融入到自己企業(yè)經(jīng)營(yíng)中去。從顧客到達(dá)開(kāi)始，服務(wù)管家開(kāi)始門前迎接，到了房間有問(wèn)候卡片、有迎客茶水、有擦臉毛巾。服務(wù)管家用彩色紙星星在床頭拼成海鷗、心形等各式形狀，對(duì)顧客表達(dá)美好的問(wèn)候和祝愿。你在房間里留下的藥盒，會(huì)讓酒店服務(wù)員查知你的不適，去火的湯羹、養(yǎng)胃的干果和解酒的蜂蜜便會(huì)適時(shí)出現(xiàn)在你的面前。合理預(yù)判顧客的需求、適時(shí)適度地關(guān)懷和問(wèn)候，會(huì)更能讓顧客有家般的溫暖和歸屬感，服務(wù)成果也更易被接受和認(rèn)同。

加盟兩大百年餐飲品牌后，品牌效應(yīng)迅速呈現(xiàn)，酒店通過(guò)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)以及規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化的服務(wù)，努力提升品牌價(jià)值，不斷擴(kuò)大品牌的知名度，“全聚德的烤鴨”、“東來(lái)順的涮羊肉”以及“用心用情，溫馨虹口”的企業(yè)精神已經(jīng)深入人心，受到了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可，得到幾百封表?yè)P(yáng)信，這既是顧客對(duì)酒店各項(xiàng)工作的肯定，也是企業(yè)發(fā)展的新的推動(dòng)力。

健康為“綠”

針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)健康菜品、營(yíng)養(yǎng)菜品、綠色菜品日益增長(zhǎng)的需求，虹口大酒店進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念、與時(shí)俱進(jìn)，專門成立了“菜品研發(fā)小組”，對(duì)傳統(tǒng)的菜品加以改進(jìn)、賦予新意。不斷組織技術(shù)骨干去全國(guó)各地參觀學(xué)習(xí)，了解風(fēng)俗民情，結(jié)合實(shí)際加以完善，研發(fā)新菜品，以健康養(yǎng)生謀求市場(chǎng)認(rèn)同，以文化內(nèi)涵增加菜品的附加值。同時(shí)，酒店緊緊結(jié)合地域特點(diǎn)，在全面吸收融合“全聚德”及“東來(lái)順”特色精髓的基礎(chǔ)上，還自創(chuàng)風(fēng)味特色菜幾十道，如全聚德餐廳的“菌香鴨肝牛仔?！?、“水煮全鴨?！?、“京蔥爆鴨心”、“青麥仁炒鴨舌”“花雕煨鴨方”、“蜜汁壓鍋鴨脯”、“春筍鴨腸”、“香脆鴨胗”、“宮保核桃鴨丁”、“糟香鴨舌”、“泡椒鴨掌”、“鴨湯餛飩”，以及東來(lái)順餐廳的“白玉肥牛”、“百合牛肉絲”、“南瓜牛肉煎包”、“菠菜牛肉煎包”、“火龍蝦仁”、“糖蒜蜜藕”等，正所謂“萬(wàn)變不離其宗”，不僅原汁原味地保留了“全聚德”及“東來(lái)順”貫標(biāo)菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，又迎合了當(dāng)?shù)匕傩盏目谖?，這是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美結(jié)合，京味與地方的相互融通。

企業(yè)始終把食材品質(zhì)當(dāng)作自己重要的生命線，一方面嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，和品牌食材供應(yīng)商合作，保證源頭品質(zhì)；另一方面加強(qiáng)自身管理，未能在保質(zhì)期及時(shí)銷售完的食材，寧可棄之不用，也不能流入市場(chǎng)。

傳承為“青藍(lán)”

新一代的餐飲人繼承和弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化成果，以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任。虹口大酒店借勢(shì)發(fā)揮，提出并叫響了“要做就做最好”的口號(hào)，經(jīng)過(guò)不斷學(xué)習(xí)和努力研發(fā)，使虹口大酒店形成了以“全聚德”、“東來(lái)順”菜系為重點(diǎn)，精品魯菜為基礎(chǔ)，粵、川及其他菜系為輔助的特色餐廳，讓廣大市民足不出戶就能品嘗到正宗地道的全聚德烤鴨及東來(lái)順?shù)萄蛉?。多年?lái)，通過(guò)充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，虹口大酒店實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新，提升了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，營(yíng)業(yè)收入平均每年以8.7%的速度實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

加盟“全聚德”及“東來(lái)順”，品牌優(yōu)勢(shì)這筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)得到了充分體現(xiàn)，其深厚的文化底蘊(yùn)，成為了餐飲企業(yè)發(fā)展中不可多得的歷史文化符號(hào)，既可滿足歐美等國(guó)外游客尋求文化差異的需要，又可滿足港澳臺(tái)同胞和海外僑胞尋求文化認(rèn)同的需求，通過(guò)品牌文化與虹口大酒店企業(yè)文化的有機(jī)結(jié)合，拓展國(guó)內(nèi)外客源群體，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

富貴為“紫”

紫色代表著極致的富貴和自信，而這種財(cái)富和自信來(lái)自于虹口人對(duì)于文化的重視和堅(jiān)持。

“全聚德”及“東來(lái)順”落戶煙臺(tái)已近九載，餐廳文化墻上懸掛的絨線作品——《全聚德記》、“東來(lái)順”的起源地——《老北京東安市場(chǎng)》。黑白色的歷史老照片、爐口前1：1比例的烤鴨師傅雕塑，帶有濃郁歷史文化氣息的景泰藍(lán)火鍋、銅火鍋以及桌上一道道正宗地道的北京風(fēng)味美食，帶給顧客一種濃濃的老北京風(fēng)情，讓賓客在享受舒適、溫馨就餐環(huán)境的同時(shí)，體驗(yàn)著中國(guó)悠久燦爛的飲食文化。

多年來(lái)，虹口大酒店始終堅(jiān)持在傳承中發(fā)展、在發(fā)展中創(chuàng)新，將“中華美食第一餐”與山東魯菜系列巧妙結(jié)合、持續(xù)改進(jìn)、融會(huì)貫通，實(shí)現(xiàn)了酒店餐飲的創(chuàng)新發(fā)展。

七彩絢爛 共譜新篇

為提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，他們借鑒全聚德集團(tuán)的星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和理念在酒店中貫徹和執(zhí)行，并以此來(lái)規(guī)范各種管理工作，取得了良好的效果。為了給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒店還專門請(qǐng)來(lái)了專業(yè)人員對(duì)服務(wù)人員的理念、形體、語(yǔ)言、操作規(guī)范等各方面加強(qiáng)了培訓(xùn)學(xué)習(xí)，通過(guò)培訓(xùn)使員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能有了進(jìn)一步地提升，取得了良好的社會(huì)贊譽(yù)。

展望未來(lái)，虹口大酒店會(huì)不斷提升自己的管理水平，進(jìn)一步加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力開(kāi)發(fā)新的菜品，細(xì)化廚房的內(nèi)部管理，堅(jiān)持安全生產(chǎn)工作，強(qiáng)化員工的安全生產(chǎn)意識(shí)，把握市場(chǎng)、銳意進(jìn)取，為傳播品牌文化，為煙臺(tái)餐飲業(yè)的的蓬勃發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。endprint