山西省蔬菜農(nóng)藥殘留動(dòng)態(tài)分析

閻會(huì)平

（山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，山西太原 030025）

山西省蔬菜農(nóng)藥殘留動(dòng)態(tài)分析

閻會(huì)平

（山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，山西太原 030025）

閻會(huì)平，男，研究員，專(zhuān)業(yè)方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，E-mail：yhpab@126.com

對(duì)山西省2004～2013年生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)和超市中40余種蔬菜的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行抽樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)山西省蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率總體呈下降態(tài)勢(shì)，但自2012年開(kāi)始處于緩慢回升和徘徊的階段；非禁用農(nóng)藥超標(biāo)次數(shù)有所增加，禁用農(nóng)藥克百威超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。

近年來(lái)，毒韭菜、毒姜、毒豇豆等蔬菜質(zhì)量安全事件時(shí)有發(fā)生，給人們?nèi)粘Ｉ顜?lái)一定影響，蔬菜質(zhì)量安全問(wèn)題已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和政府監(jiān)管的重點(diǎn)。為全面掌握山西省蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，及時(shí)向政府提供科學(xué)決策和執(zhí)法依據(jù)，向廣大消費(fèi)者提供安全消費(fèi)信息，山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心從2004年開(kāi)始，對(duì)全省11個(gè)市開(kāi)展了蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)工作。

1 檢測(cè)蔬菜種類(lèi)和農(nóng)藥品種

山西省蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)每年進(jìn)行4次，抽樣時(shí)間分別為1、4、9、11月；樣品來(lái)源為生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)和超市；抽檢的蔬菜種類(lèi)為日常食用的大白菜、娃娃菜、菜薹（菜心）、普通白菜（小油菜）、菠菜、葉用萵苣（生菜）、油麥菜、苦苣（苦菊）、芫荽（香菜）、茴香、茼蒿、芹菜、韭菜、洋蔥、大蔥、蒜薹、花椰菜、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、長(zhǎng)山藥、胡蘿卜、白蘿卜、藕、姜、馬鈴薯、甘薯、冬瓜、苦瓜、黃瓜、南瓜、節(jié)瓜、絲瓜、西葫蘆、菜豆、豇豆、甜椒、辣椒、茄子、番茄、黃秋葵等40種；2012年以前所檢農(nóng)藥為甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲拌磷、水胺硫磷、氧化樂(lè)果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、殺螟硫磷、丙溴磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、二嗪磷、三氯殺螨醇、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、除蟲(chóng)脲、滅幼脲、吡蟲(chóng)啉、五氯硝基苯、三唑酮、百菌清、腐霉利、乙烯菌核利、多菌靈等，2012年以后又增加了克百威（含三羥基克百威）、滅多威和甲基異柳 磷等。

2 檢測(cè)方法和儀器設(shè)備

檢測(cè)方法參照NY/T 761《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法》、GB/T 5009.147《植物性食品中除蟲(chóng)脲殘留量的測(cè)定》、GB/T 5009.135《植物性食品中滅幼脲殘留量的測(cè)定》、GB/T 5009.144《植物性食品中甲基異柳磷殘留量的測(cè)定》、NY/T 1680《蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類(lèi)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定——高效液相色譜法》、NY/T 1275《蔬菜、水果中吡蟲(chóng)啉殘留量的測(cè)定》等標(biāo)準(zhǔn)；檢測(cè)結(jié)果的判定依據(jù)GB 2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的 標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)儀器有 Agilent 6890N-FPD、SHIMADZU 2010-ECD、Agilent 1100-UVD、Agilent 7890A-FPD、Agilent 7890A-ECD、Agilent 1200-DAD；2012年以后又增加了Thermo U3000-FLD和Pickering Vector PCX柱后衍生裝置，用來(lái)檢測(cè)新增的部分氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥。

3 山西省2004～2013年蔬菜農(nóng)藥殘留動(dòng)態(tài)分析

3.1 蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率有緩慢回升的趨勢(shì)

截至2013年底，山西省共檢測(cè)蔬菜樣品 13 092個(gè)，其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品588個(gè)，平均超標(biāo)率為4.5%。

從圖1可以看出，2004～2013年山西省蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率總體呈逐年下降的趨勢(shì)；但是，由2004年的30.1%下降到2011年的2.2%后，從2012年開(kāi)始進(jìn)入緩慢上升和徘徊的階段，這可能與增加了部分氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥檢測(cè)有關(guān)。預(yù)計(jì)今后蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率還會(huì)有所反彈。

圖1 山西省2004～2013年蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

3.2 莖菜類(lèi)和蔥蒜類(lèi)蔬菜合格率相對(duì)較低

2004～2013年例行監(jiān)測(cè)了9大類(lèi)40余種蔬菜的農(nóng)藥殘留情況，其中蔥蒜類(lèi)蔬菜2004、2005年未檢測(cè)；莖菜類(lèi)蔬菜自2008年起從綠葉菜類(lèi)中分出來(lái)單獨(dú)檢測(cè)，2013年又并入綠葉菜類(lèi)中。

從表1可以看出，各類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率大體呈逐年下降的趨勢(shì)。綜合分析，根菜類(lèi)蔬菜合格率相對(duì)較高；以芹菜為代表的莖菜類(lèi)蔬菜和以韭菜為代表的蔥蒜類(lèi)蔬菜合格率相對(duì)較低，應(yīng)引起有關(guān)部門(mén)的高度重視。

3.3 非禁用農(nóng)藥超標(biāo)次數(shù)有所增加，禁用農(nóng)藥克百威超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重

從2004～2013年的例行監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，最初是劇毒、高毒農(nóng)藥超標(biāo)現(xiàn)象比較突出，如甲胺磷、氧化樂(lè)果、對(duì)硫磷、甲拌磷等；但最近幾年非禁用農(nóng)藥超標(biāo)次數(shù)、超標(biāo)數(shù)量呈上升態(tài)勢(shì)，如毒死蜱、腐霉利、三唑磷等。從2012年開(kāi)始，檢測(cè)中增加了部分氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，發(fā)現(xiàn)克百威超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，僅2012、2013年兩年就超標(biāo)60次 （表 2）。綜上所述，盡管山西省蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率在2004～2013年這十年間總體呈下降趨勢(shì)，但個(gè)別蔬菜種類(lèi)形勢(shì)仍不樂(lè)觀，尤其是禁用農(nóng)藥克百威超標(biāo)現(xiàn)象還十分突出，必須引起各級(jí)政府的高度重視。有關(guān)部門(mén)應(yīng)從源頭抓起，采取強(qiáng)化執(zhí)法力度、嚴(yán)管高毒農(nóng)藥，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、提高菜農(nóng)素質(zhì)，實(shí)行產(chǎn)地準(zhǔn)出，規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入等措施，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保廣大人民群眾的消費(fèi) 安全。

2014-09-11；接受日期：2014-12-08

山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目（2007031034，20130310011-4）

表1 山西省2004～2013年不同蔬菜種類(lèi)農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

表2 山西省2004～2013年蔬菜劇毒、高毒農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況