吃貨逛緬甸

吃貨逛緬甸

隨著緬甸的對(duì)外開放，曾經(jīng)“低調(diào)”了50年的緬甸小吃漸漸進(jìn)入了人們的視野。有不少到過(guò)緬甸的游客說(shuō)，緬甸的美食，就算花上個(gè)一年半載來(lái)品嘗都吃不膩。隱藏在深巷中的各色小吃、極受歡迎的小火鍋，交雜著緬式風(fēng)味的酸、甜、辣、爽以及各式調(diào)味葉的清香，在街邊巷里迸發(fā)出濃郁的誘人風(fēng)味，召喚著人們?nèi)ヌ綄つ俏粗纳衩匚兜馈?/p>

蔬菜拼盤

大多數(shù)的緬甸餐館，都會(huì)為顧客準(zhǔn)備一份豐富的蔬菜拼盤，小茄子、秋葵、苦菜苗、薄荷葉……還有各種叫不上名字的新鮮蔬菜被切好裝盤，供顧客享用。這些蔬菜絕對(duì)是原汁原味的，因?yàn)?，除了部分?jīng)開水焯熟外，沒(méi)有進(jìn)行任何加工。吃的時(shí)候，一定要蘸著一種名叫“那畢”的蘸醬。“那畢”幾乎是每個(gè)緬甸家庭餐桌上必不可少的調(diào)料，由辣椒、大蒜、干蝦、魚肉等混合發(fā)酵而成，聞起來(lái)味道相當(dāng)濃烈，吃起來(lái)有一種魚的鮮腥和辣椒的鮮辣。

皇家拌面

緬甸還有一道“拌”出來(lái)的美食——南基豆（音譯），如果從緬文的發(fā)音上直譯，就是“皇家拌面”的意思。

至于為什么叫皇家拌面，已無(wú)從考究，但這“南基豆”的確也不辱皇家之名，配料豐富，滋味濃郁。要做一份“南基豆”，需要用雞肉、切成片的魚餅、豆芽和鹵雞蛋配上米線粗面，再撒上一層精心烘焙調(diào)制的鷹嘴豆粉、姜黃粉和辣椒油，開吃的時(shí)候?qū)⑦@些豐富的配料拌勻即成一道美味。

當(dāng)然，腌菜和一碗肉湯也是必不可少的?；樀目诟?，濃郁的肉湯，對(duì)于食客來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一種難忘的滋味。

涼拌茶葉

拉培豆（音譯），或許可以稱得上是緬甸最出名的食物。緬語(yǔ)中，拉培是茶葉的意思，豆（音譯）則是代表拌的動(dòng)作，因此，“拉培豆”顧名思義就是涼拌茶葉的意思了。換個(gè)更好聽的說(shuō)法，叫做茶葉沙拉。

做這道菜，需要把酸且微苦的茶葉、撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、堅(jiān)果、豌豆混合在一起，再潑上蒜油，加入切好的辣椒和大蒜。這道菜非常百搭，既可以是一道閑時(shí)小吃，又可是一道飯前開胃菜。如果和一盤米飯搭配在一起，那就成為了緬甸人民日常的一道美味佳肴。

魚湯米粉

說(shuō)到早餐，不得不提一道緬甸著名的早餐小吃——“孟亨嘎”（音譯），一種盛在豐盛的魚湯里的米粉，也叫魚湯米粉。別小看這一碗魚湯米粉，這可是緬甸非官方的國(guó)菜。

每天清早，緬甸的早餐鋪?zhàn)泳烷_始忙碌起來(lái)。魚湯米粉湯底的濃郁魚香飄散在大街小巷里，喚醒了還沒(méi)完全蘇醒的人們的味蕾?！懊虾喔隆背擞猩詈稚臐鉂鉁淄猓€有水煮蛋、炸黃豆、魚板等豐富的配料可供選擇，另外，還有酸橙汁或干辣椒可供隨意搭配。

撣式米飯

撣（緬甸信奉佛教的主要民族之一）式小吃，在緬甸語(yǔ)中又叫魚飯，結(jié)合了與姜黃根一起烹制出來(lái)擠在盤子上的米飯和一片片淡水魚，以及蒜油。油汪汪的魚飯通常與韭菜根、生蒜瓣、炸豬皮搭配在一起，成為一道辛辣好吃、香噴噴的小吃。

椰漿飯

一盤傳統(tǒng)的椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、炸花生、炸過(guò)的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料。椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、章魚或?yàn)踬\、鳥蚌、牛肉咖哩（把牛肉燜在椰漿與香料的混和物）或牛肺，大多數(shù)的佐料是熱辣性質(zhì)的。

泡魯達(dá)

“泡魯達(dá)”是緬甸著名的甜點(diǎn)，正宗的泡魯達(dá)由12種配料合制而成。西米、紫米、木瓜凍、煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲等配料加上碎冰塊，完美的比例搭配，造就了“泡魯達(dá)”香甜撲鼻、神清氣爽的特有風(fēng)格。其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜。

炸葫蘆

緬甸還有一種油炸小吃叫做“普提覺(jué)”（音譯），它是一種將葫蘆切成小塊再裹上面粉油炸的小吃。當(dāng)它被熱乎乎地盛上來(lái)時(shí)，薄薄脆脆的外殼下隱藏著松軟多汁的嫩葫蘆，搭配著或酸或甜的蘸醬，加上米糠粉，美味可口。

奶茶

不僅“吃”飽，還要“喝”足。在緬甸，甜甜的奶茶在緬甸路邊的攤鋪上隨處可見(jiàn)，它不僅是早餐的最佳選擇，還是午餐后的提神飲料。緬甸奶茶，當(dāng)?shù)厝朔Q為“拉配”（音譯），它和印度奶茶一樣，在紅茶里添加了甜煉乳，口感濃郁順滑。