千載清香一盞茶

千年寂寞風(fēng)干成一捏兒古茶，

誰(shuí)能分辨哪是茶葉哪是茶花，

或許心有靈犀的人方能泡開(kāi)它，

這心有靈犀的人在哪？

這首曲子，聽(tīng)了近十年，月光下聽(tīng)過(guò)，雨聲中聽(tīng)過(guò)，憂(yōu)愁中聽(tīng)過(guò)，平靜中也聽(tīng)過(guò)。千年光陰，風(fēng)云變幻，人在其中，一瞬光華，萬(wàn)事都過(guò)了，回頭看，其實(shí)就是一捏兒古茶。

茶之味

柴米油鹽醬醋茶，茶居最末，卻屬雅事，有文人墨客參與其中，講求一個(gè)品字，蘊(yùn)妙無(wú)窮。晚唐隱居鹿門(mén)的皮日休與華亭陸龜蒙，開(kāi)園種茶，揮毫詠茶，留下不少詩(shī)篇，李白，杜甫均有詠茶詩(shī)，陸游詠茶詩(shī)更有幾百首之多。

茶，含草木香氣，露水清氣，是純潔的象征，天地間一道靈品。

茶人愛(ài)茶。采制烹煮，采摘烘焙，須十分清潔，手上或壺中略有不潔，都會(huì)使它失掉美味。真正的茶人會(huì)親自烹茶煮茶，《茶說(shuō)》云：湯者茶之司命，見(jiàn)其沸如魚(yú)目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，聲若松濤，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，三沸太老，是為二沸，正好之候也。煮茶已被當(dāng)作一種藝術(shù)過(guò)程，一種高尚的精神享受；品茶，也就變成了一種審美的鑒賞。

還有水的講究。櫳翠庵中，妙玉為賈母沏老君眉，用舊年收藏的雨水；招待寶、黛、釵三人則取五年前梅花上的雪水另行泡茶，《茶經(jīng)》列有二十種天下最適宜烹茶的水，第二十便為雪水。陸羽善鑒水質(zhì)，有次朋友遣人去揚(yáng)子江心取南零水回來(lái)烹茶，取水者返回時(shí)因小舟搖蕩，水灑了一半，便舀些岸邊水加了進(jìn)去，陸羽看了，說(shuō)：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！睂⑺枥锏?，倒了一半再看，說(shuō)：“剩下的都是南零水了?！甭?wù)邿o(wú)不驚訝折服。

茶人愛(ài)茶。楊萬(wàn)里嗜茶如命，常常失眠，但決不因此責(zé)怪茶，他在《不睡》詩(shī)中說(shuō)：夜永無(wú)眠非為茶，無(wú)風(fēng)燈影自橫斜。蔡襄年老時(shí)已不能飲茶，但每天一定要烹一壺茶。文士周文甫，每日必在規(guī)定的時(shí)刻自烹自飲六次，且極為珍愛(ài)他的茶壺，死時(shí)以壺為殉。

宋人工于茶事，得于心而應(yīng)于手，是一種工夫、境界與樂(lè)趣。斗茶之戲，要求有點(diǎn)茶與擊拂的技巧。斗茶的標(biāo)準(zhǔn)，一看湯色，二看湯花。湯色以純白為上。湯花即湯面泛起的泡沫，以水痕出現(xiàn)的早晚定勝負(fù)，早為負(fù)，晚為勝。如果茶末研碾細(xì)膩，點(diǎn)湯、擊拂恰到好處，湯花勻細(xì)，緊咬盞沿，久聚不散，名曰“咬盞”。反之，湯花泛起即散開(kāi)，不能咬盞，湯與盞相接的地方就露出“水痕”（茶色水線），其中妙趣只可神會(huì)難于言傳，讓細(xì)膩內(nèi)省的文人們獲得身心的雙重享受。宋徽宗趙佶就是很棒的茶藝高手，點(diǎn)茶擊拂手法高明，有“白乳浮盞面，如疏星朗月”的效果。

漢魏至唐宋，一直是采茶作餅，宋代的龍鳳團(tuán)茶制作得最為考究，至明時(shí)，便將茶葉炒成條狀，放入壺中直接沸水沖泡，程序由繁入簡(jiǎn)，惟色如新、香如故。

茶之韻

茶，冷靜，內(nèi)斂，理性，清適恬淡，苦而回甘。茶，多生長(zhǎng)在塵囂之外，對(duì)藍(lán)天綠水，聽(tīng)古剎鐘聲，伴隱士幽人，茶也帶上清新淡泊超塵絕俗的文化品位，幽靜深沉，味永意遠(yuǎn)。

僧道高人一般好茶，妙于茶事，深得茶中三昧。

《廬山記》載：早在晉代，廬山上的僧人就種植茶樹(shù)了。東林寺名僧慧遠(yuǎn)，曾以自種的茶招待陶淵明，二人飲茶談經(jīng)吟詩(shī)，傳為佳話(huà)。江南名茶“普陀佛茶”，始于唐代，盛于南宋，流傳至今，便是普陀山的僧尼們親手種植、采摘、炒制而成。唐代一些佛寺專(zhuān)設(shè)有茶堂，住持日常請(qǐng)全寺僧眾飲茶，稱(chēng)“普茶”，每年還要舉行茶會(huì)。

關(guān)于飲茶的禪機(jī)妙語(yǔ)，最著名的是趙州和尚的“吃茶去”?！段鍩魰?huì)元·趙州從諗禪師》記載，趙州從諗禪師問(wèn)新到一僧：“曾到此間嗎？”僧說(shuō)：“曾到?！壁w州說(shuō)：“吃茶去。”又問(wèn)另一僧，僧說(shuō)：“不曾到。”趙州說(shuō)：“吃茶去?！痹褐髀?tīng)后問(wèn)：“為什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”趙州呼院主，院主應(yīng)諾。趙州說(shuō)：“吃茶去。”趙州和尚的“吃茶去”，包含這樣的禪機(jī)：佛法并不神秘，“來(lái)過(guò)”與“沒(méi)來(lái)過(guò)”也并不重要，與平時(shí)吃茶一樣平常。

茶，平和而不刺激，可以蕩滌人間的污濁，清醒而不迷狂，可以擺脫世俗的煩惱。茶外的意味，是超脫，是靜謐，是歸隱。對(duì)水光山色，萬(wàn)壑松聲，一甌獨(dú)品，任世事茫茫，心境澄明，波瀾不驚。

自問(wèn)算不上茶人，但分外癡迷那一杯顏色與清香。豆香的龍井，茶中最?lèi)?ài)，茶葉在杯中飄飄蕩蕩，茶葉與水，用一生中唯一的也是最唯美的一次邂逅，帶飲者回歸自然，有露水的芬芳，有清甜的空氣，有絕妙的姿容，和風(fēng)冉冉，嫩葉搖搖，茶梗處折痕清晰可見(jiàn)，一口入喉，萬(wàn)事不在心頭。

桑田成淪海，往事幻煙霞，那千年的晨鐘暮鼓，驛路風(fēng)沙，已散入茶的春秋冬夏。茶生凡間，誠(chéng)為清品；我于塵世，卻是濁人。浮生匆匆，但得清茶一杯，杯中峰巒疊翠，縱無(wú)精致茶具、無(wú)明月清風(fēng)、無(wú)二三知己，亦能濾凈雜塵，平心靜氣，得一份清雅、一片淡香。

（作者簡(jiǎn)介：翁秀美，現(xiàn)居深圳，愛(ài)山水自然，喜讀書(shū)聽(tīng)?wèi)颉Ｅ紶枔焓靶┪淖?，鋪排光陰、怡養(yǎng)性情。）

編輯/書(shū)含