食安牟平

孫忠花

王者以民人為天，而民人以食為天。——《史記·酈生陸賈列傳》

——題記

一、糧食足，以安天下

地載天覆，而土能生萬物;民耕民織，唯求穿衣果腹。人在這世間生存，有很多事情需要做，但吃飽肚子，免于饑餓，恐怕是所有人賴以生存的最基本需求，是生命與生活的保障。

“以食為天”，就是說沒有比吃更重要的事。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，沒有一樣不是和吃有關(guān)。在漫長的人類歷史上，饑餓一直是人類無法擺脫的厄運。帝王將相也好，平民百姓也罷，千百年來的奔波、爭斗、廝殺，無非是為了能生存下來，為著吃飽這樣一件相同的事兒。事實上，無論什么人，都能從各自的飲食生活中品味人生的美好，從而獲得精神方面的快樂和滿足，大到治國之道，小到人際往來。在中國古代農(nóng)業(yè)社會中，人們把國家稱為“社稷”，土地和糧食就是國家的象征。連逍遙游于天下的莊子都認(rèn)為最美好的境界是“含哺鼓腹而游”，吃飽喝足之后才可以充分地享受人生樂趣，你說這碗飯重不重要？

歷史上數(shù)不清的洪澇、干旱等災(zāi)害直接引發(fā)了糧食的匱乏，餓殍遍野;風(fēng)調(diào)雨順沒有天災(zāi)的時候，還有不斷的戰(zhàn)爭、叛亂等人禍的荼毒，流離失所;而國泰民安的太平盛世，人口的增長和食物的短缺又成了一對互相制約的冤家。從漫長的原始采獵時代、農(nóng)耕文明時代再到現(xiàn)在，糧食問題都一直在困擾著人類。糧食事關(guān)國計民生，真的是穩(wěn)定之本啊。

幸運的是，我們現(xiàn)在已經(jīng)擺脫了饑餓，進(jìn)入了飽食時代。雖然這個時間真的很短。我記憶中家里糧食想吃啥就吃啥也僅僅是二三十年的工夫，基本是有啥吃啥，沒得選的。60年前的世界，每天都有成千上萬的人死于饑荒。而現(xiàn)在，我國饑餓人口的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于超重的人口。這與國家實施的強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新有不可分割的關(guān)系。袁隆平說：“雜交水稻育種的突破，使困擾中國幾千年的糧食問題基本破解?！贝_實啊，現(xiàn)在，最起碼我們這里，沒有人會吃不上飯。

我曾經(jīng)這樣想過，我們永遠(yuǎn)擺脫饑餓了，從此過上了無憂的生活?？墒?，現(xiàn)在我才知道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么樂觀！我國是世界上最大的糧食消費國，耕地少、人口多、糧食需求壓力大，并且自然災(zāi)害較為頻繁，就像近一段時間，極端氣候頻現(xiàn)，北方嚴(yán)重干旱，南方卻洪水肆虐，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成嚴(yán)重威脅，很多地方的糧食減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。很多城鎮(zhèn)居民，包括我家在內(nèi)，沒有幾個家中還存有余糧的。手中有糧，心中不慌。這糧食都沒了，會不慌？這糧食的缺口誰來補(bǔ)？手中有錢，買不到糧食怎么辦……這些都是我以前沒有想過的。好不容易脫離了土地，自以為擁有了新的人生，應(yīng)該有很多人和我有一樣的想法，都盡量避免再去和土地打交道，卻忘了，我們賴以生存的糧食，本就是土地給予辛勤耕作者的饋贈??！

萬幸的是，國家想得比我們遠(yuǎn)，做得更多。在我的印象中，糧食局和國家安全局、保密局一樣，離我很遠(yuǎn)，云遮霧繞，是那種帶著神秘色彩的國家機(jī)構(gòu)。而本次牟平區(qū)糧食局一行，讓我窺到冰山一角。牟平的地方糧食儲備庫原來就在我工作單位的旁邊，十幾年僅有一墻之隔，我卻不知它如此重要。步入大門，“民以食為天，糧以安為先”的大牌子醒目、莊重，尤其是站在糧倉之一的2000多噸的麥子上，看著飽滿的緊緊挨在一起的麥粒，聞著那原始的自然的麥香，我們一行人被深深地震撼了，我的眼前掠過汗水，掠過四季，掠過人生！

我想起了習(xí)主席的話，“解決好吃飯問題始終是治國理政的頭等大事，中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上”。我們有條件優(yōu)越完備的地方糧食儲備庫、有真實可靠的糧油儲備、有科學(xué)高效的儲量管理模式，還有規(guī)范有效的應(yīng)急保障。這還不夠，飯碗不僅掌握在國家手里、政府手里，還應(yīng)該在每家每戶的手里。我們牟平在全市率先啟動科學(xué)儲糧工程，為全區(qū)爭取到近2萬個科學(xué)示范糧倉，藏糧于民，“廣積糧、積好糧、好積糧”，為糧食安全又加了一把保險鎖。那一個個糧倉裝著的，不僅僅是糧食，還有安定、信心、幸福！

二、糧食安，以安天下

中國人一見面最常見的寒暄是“吃飯了嗎？”如此樸實接地氣的問候，充分顯示了吃在中國人民日常生活中的重要地位。民以食為天，吃，自古就被中國人視為人生的頭等大事。如今，普通大眾的吃也發(fā)生了質(zhì)的變化，從最初的吃飽到后來的吃好，再到現(xiàn)在的吃得營養(yǎng)、吃得健康，不僅講究色、香、味，還開始注重起形、意、養(yǎng)。人們對飲食美味的追求，標(biāo)志著飲食已經(jīng)從果腹求生進(jìn)入到精神享受層面，這實在是社會穩(wěn)定和生活幸福的象征。其中的每一點變化，都是人們生活水平提高的證明。當(dāng)然，即使不能做到這些，最起碼吃得干凈、吃得衛(wèi)生還是必須的。

如今，人們對食品價格的在意更多轉(zhuǎn)向了對安全衛(wèi)生的關(guān)注，因為食品安全關(guān)乎個人性命，關(guān)乎人類的健康與生存。近年來，隨著不良商販在各個領(lǐng)域制造、販賣假冒偽劣之風(fēng)的盛行，食品安全事故頻發(fā)，從“蘇丹紅鴨蛋”到“孔雀石綠海產(chǎn)品”，從“地溝油”到“毒奶粉”，從“漂白面粉”到“毒大米”到“瘦肉精”……食品安全事故充斥著我們的餐桌，危險都到每個人的嘴邊了。我們被迫接觸到一個又一個“新鮮”名詞，上了一堂又一堂觸目驚心食品化學(xué)課。慢慢地，我們學(xué)會了對要買回家擺上餐桌的菜仔細(xì)審視一番，回想這些東西是否經(jīng)歷了某個媒體的曝光報道，仔細(xì)端詳貨物的產(chǎn)地、防偽標(biāo)簽、QS認(rèn)證、保質(zhì)日期，甚至用挑剔的眼光打量食材是否太過光鮮、太過規(guī)整。賣相太好的不敢買，太差的也不敢買，一般的還要再三琢磨，最好菜上面能有幾個蟲子咬出的洞，雞鴨魚肉能帶個“身份證”……我們餐桌上的食品種類越來越少了，菜譜縮水、縮水再縮水，連買個饅頭、買袋米都要又看、又聞、又摸?？煽戳艘彩窍箍矗l有那么專業(yè)的分辨能力呢？誰又能具有那么多種的分辨能力呢？

我們還能吃什么？還敢吃什么？沒辦法，只能自己盡量注意，家里有農(nóng)村親戚朋友的，就從農(nóng)村買糧食、蔬菜（一定要關(guān)系夠鐵，且要提前打好招呼。這樣化肥有可能就變成農(nóng)家肥、豆粕之類，蟲子們很有可能就死于“手下”而不是“藥殺”），能在家里做就不去外面吃，學(xué)著自己蒸煮煎炸，學(xué)著自己榨汁，學(xué)著釀酒……可總感覺手忙腳亂，力不從心。

這樣的生活真的很累！長夜漫漫何時旦？誰來保衛(wèi)我們的餐桌？保護(hù)“食品恐怖主義”威脅下的我們？

這個問題引起政府的重視，牟平區(qū)糧食局在加大糧食監(jiān)察力度的同時推出“放心糧油工程”，劃破了這陰霾的一角，給迷茫的人們帶來曙光——牟平軍供放心糧店拉開了全市“放心”糧油工程建設(shè)的序幕。構(gòu)建起城、鎮(zhèn)、村三級放心糧油網(wǎng)絡(luò)體系，讓牟平的軍營、學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)、農(nóng)村的各界、各單位都能吃上放心糧。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、價格關(guān)、服務(wù)關(guān)、監(jiān)督關(guān)，從源頭直接聯(lián)系產(chǎn)地，自己檢驗合格后分裝、出售，沒有任何中間環(huán)節(jié)，杜絕一切不安全的可能。

這項工作，樹立了行業(yè)工作的標(biāo)桿，也得到了廣大市民的認(rèn)可！在參觀的短短幾分鐘內(nèi)，軍供放心糧店內(nèi)陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)來十幾人購買。尤以歲數(shù)較大的爺爺奶奶輩居多，他們在幾十年的人生履歷中早就練就了一雙挑選食品的“火眼金睛”，早就嘗遍人生各種滋味，他們的選擇，可是很有代表性的。

這還不夠，安全有了，方便還不足。牟平糧食局又把民生工作的外延擴(kuò)大了——讓廣大居民能直接吃上放心熟食，樹立熟食行業(yè)的“新坐標(biāo)”！在對全區(qū)所有的大型快餐飲食餐飲企業(yè)經(jīng)過考核篩選后，糧食局把橄欖枝拋給了傳統(tǒng)面食生產(chǎn)企業(yè)菜根香餐飲服務(wù)有限公司。規(guī)范、引導(dǎo)、監(jiān)管，這既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，短短的幾年時間，菜根香已經(jīng)發(fā)展成為山東最大的放心面食加工配送中心，成為服務(wù)于民、為百姓提供更多放心食品的總根據(jù)地，更成為百姓日常生活的首選。

當(dāng)我們在大窯菜根香傳統(tǒng)面食專賣店參觀時，已近中午，店里熙熙攘攘的人流很讓我們吃驚，戴著草帽甚至拿著鋤頭來買饅頭、包子的，買盒飯的，買咸菜、點心、鹽鴨蛋的，川流不息，作為一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，消費群體以農(nóng)民為主，熱鬧如此，不難看出群眾的認(rèn)可度。

參觀的最后一站，我們來到了菜根香傳統(tǒng)面食加工工廠。迎著大門一堵白墻，上面是紅色的公司信念：為更多的消費者提供方便、放心的食品;為全體員工謀幸福。進(jìn)入換衣間，我們換上白色的工作服，戴上一次性的頭套、腳套，一個個改頭換面，穿過消毒室，走到生產(chǎn)線外的走廊參觀。窗明地凈，偌大的車間沒有見到蒼蠅的影蹤，實際上整個生產(chǎn)車間都是封閉起來的空間，很好地杜絕了蒼蠅們的到訪。這是我很關(guān)注的一點，實際上也是企業(yè)衛(wèi)生狀況的一面鏡子。

再看墻上，“衛(wèi)生是生命，產(chǎn)品即人品”的標(biāo)語清楚醒目。幾案兩旁，是著裝更加嚴(yán)實的操作工人，每個人都戴著口罩，穿著統(tǒng)一的白鞋子，除了正在揉面的工人，其他人都戴著一次性衛(wèi)生手套工作，安靜，忙碌，有序。彭總邊走便向我們介紹各個流程，我們邊走邊看，我注意到我們沒有進(jìn)車間，都很自覺地只站在操作間外，透過玻璃一個屋子一個屋子地參觀：醒發(fā)間、加工間、蒸制間、烤制間、內(nèi)包裝消毒間……相鄰的內(nèi)外包裝車間只有一道小門進(jìn)出產(chǎn)品，人員是不允許進(jìn)出的。在成品區(qū)，我們見到了一筐筐包裝好的粽子，一屜屜的大餑餑、蓮子，一層層的面魚、大餅、片湯，還有制作精美的婚慶餑餑、生日壽桃，真真是令人大開眼界。彭總說，后者都是請上了歲數(shù)的老手藝人制作的，一般的人可是做不出來的。

其后的座談中，“不會講，只會做”的彭總給我們講了幾個細(xì)節(jié)：菜根香所有的面食都是用糧食局直供的指定產(chǎn)地的面粉;和面、熬稀飯只用礦泉水，所有的油只用軍供的最好的花生油。菜根香的食品，只有配方，沒有秘方，也不怕透露，那就是：只用最好的原料，出最好的產(chǎn)品。有一流的管理，有最好的原料，有過硬的產(chǎn)品，公司的發(fā)展是必然的！

短短的一上午，我們對糧食局的工作了解只是很少的一部分，但是見微知著，這次參觀給我留下了深刻的印象：一個國家要富強(qiáng)，一個企業(yè)要壯大，一個公司要發(fā)展，都要找準(zhǔn)自己的根。

好的人品，才能做出好的食品;民生心系，才能生生不息！