正反說(shuō)咖啡

公子

雖然中國(guó)人傳統(tǒng)的習(xí)慣是喝茶，但受到西方影響，每天清早一杯咖啡已經(jīng)成了越來(lái)越多年輕人的習(xí)慣。或許是因?yàn)樾枨罅恐?，引得西方科學(xué)家不斷研究比較咖啡的利弊，我們也不妨一起看一看。

正方

咖啡喝得越多越不易患病

《內(nèi)科學(xué)檔案》的一篇分析報(bào)告發(fā)現(xiàn)，每天飲用3～4杯咖啡的人比每天喝少于兩杯咖啡的人患2型糖尿病的幾率要低25%。此外，美國(guó)癌癥研究學(xué)會(huì)會(huì)議上的一項(xiàng)研究表明，每天飲用至少6杯咖啡的男性比從來(lái)不喝咖啡的男性患晚期前列腺癌的幾率要低60%。

早前的研究還認(rèn)為飲用咖啡有可能會(huì)降低患結(jié)腸癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人患齲齒、膽結(jié)石、肝硬化、帕金森氏癥、阿爾茨海默病以及自殺的概率也較低。去年，美國(guó)哈佛大學(xué)和西班牙馬德里大學(xué)的研究人員對(duì)10多萬(wàn)人超過(guò)20年的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，并且得出了這樣的結(jié)論：喝咖啡越多，這些人在研究階段里（20年）死于疾病的可能性就越小。

研究發(fā)現(xiàn)每天喝咖啡有助防止肝病惡化

咖啡作為一種文化正走進(jìn)越來(lái)越多人的生活?？Х戎泻卸喾N有益健康的成分，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每日飲用數(shù)杯咖啡可阻止丙型肝炎及相關(guān)肝病的惡化。

美國(guó)國(guó)家癌癥研究所尼爾·弗雷德曼負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究。他共對(duì)766名從未接受正規(guī)治療的丙型肝炎患者進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，詢問(wèn)患者飲用咖啡和茶的頻率及數(shù)量。其中，頻率分為“從不飲用”、“每日飲用”兩種;而每日飲用者還需回答飲用量，分為“1杯”、“2杯”、“3至4杯”、“5杯及以上”4種。

在超過(guò)3年9個(gè)月的研究過(guò)程中，研究人員每隔3個(gè)月對(duì)患者的肝病病情進(jìn)行一次評(píng)估。此外，研究人員還分別在研究開(kāi)始后1年半和3年半時(shí)對(duì)患者進(jìn)行肝臟活組織檢查。

研究結(jié)果表示，逐日飲用3杯或3杯以上咖啡的丙肝患者病情惡化的幾率比不喝咖啡的患者低53%。但未發(fā)現(xiàn)飲茶與丙肝病情進(jìn)展有關(guān)?？Х葦z入量大的肝病患者，病情惡化的可能性小。

日本大阪市立大學(xué)附屬醫(yī)院研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝1杯以上現(xiàn)煮咖啡，可改善丙肝患者肝功能，該研究成果發(fā)表在美國(guó)學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書(shū)館·綜合》上。

大阪市立大學(xué)附屬醫(yī)院就376名20～80歲的丙肝患者，對(duì)其ALT酶數(shù)量變化（ALT酶數(shù)量會(huì)隨肝細(xì)胞受到傷害而增加，通常用作肝功能指標(biāo)）與喝咖啡頻度之間的關(guān)系做了調(diào)查。結(jié)果顯示，持續(xù)1年每天喝1杯以上現(xiàn)煮咖啡的患者，與不喝的相比，多數(shù)人ALT酶的數(shù)值維持在正常范圍內(nèi)。并且喝咖啡的量越大，護(hù)肝效果越顯著。研究人員同時(shí)發(fā)現(xiàn)，喝罐裝咖啡飲料、速溶咖啡以及無(wú)咖啡因咖啡均無(wú)相應(yīng)護(hù)肝效果。

喝咖啡加糖提高記憶力和注意力

《人類(lèi)精神藥理學(xué)：臨床與實(shí)驗(yàn)》雜志刊登西班牙一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡加糖有益大腦，可以提高記憶力和注意力。

西班牙巴塞羅那大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，同時(shí)攝入咖啡因和食糖比單獨(dú)攝入咖啡因或單獨(dú)攝入食糖更能提高大腦工作效率。咖啡因與食糖可相互促進(jìn)，提高注意力和記憶力等大腦功能。

研究人員讓40名參試者飲用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白開(kāi)水，之后分別對(duì)其大腦進(jìn)行了核磁共振成像掃描。對(duì)比研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，早晨喝一杯加糖咖啡是應(yīng)對(duì)忙碌一天的最佳方法。

研究負(fù)責(zé)人和賽普·塞拉·格拉布羅薩博士分析指出，一方面，咖啡因具有興奮作用，可刺激大腦工作，抗擊嗜睡和疲勞。另一方面，葡萄糖是大腦細(xì)胞正常工作所必須的主要“燃料”之一。

研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因與糖可以相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)，更有效提高大腦認(rèn)知功能。研究人員利用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試法測(cè)試了參試者的注意力和記憶力，同時(shí)對(duì)其大腦進(jìn)行了核磁共振成像掃描。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲用加糖咖啡后，參試者大腦雙側(cè)額頂葉皮層和左前額葉皮層活動(dòng)明顯減少，這兩個(gè)大腦區(qū)域負(fù)責(zé)注意力和記憶力。這些區(qū)域活動(dòng)減少，標(biāo)志著大腦工作效率更高。

咖啡可降低多發(fā)性硬化風(fēng)險(xiǎn)

基于兩項(xiàng)分別來(lái)自瑞典與美國(guó)的大規(guī)模群體調(diào)查，研究者認(rèn)為咖啡可以降低人們患多發(fā)性硬化疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

“之前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)咖啡可以降低帕金森病與阿爾茨海默癥的患病風(fēng)險(xiǎn)，而我們的研究顯示咖啡還可以有效保護(hù)機(jī)體降低罹患多發(fā)性硬化疾病的幾率，同時(shí)驗(yàn)證了咖啡對(duì)大腦具有保護(hù)作用的這一說(shuō)法。”文章的作者，來(lái)自美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的醫(yī)生艾倫·莫里博士說(shuō)到。

來(lái)自瑞典的研究囊括了1629名患有多發(fā)性硬化疾病的患者以及2807名健康人，美國(guó)的研究囊括了1159名患者與1172名健康人。研究人員分析了患者群體在病發(fā)之前1～5年內(nèi)食用咖啡的情況，同時(shí)分析了健康人群在相同時(shí)間內(nèi)的咖啡食用情況，并且矯正了幾項(xiàng)影響因子：年齡、性別、吸煙史、體重、日曬習(xí)慣等。

在瑞典的研究中，一天飲用至6杯咖啡與較低的多發(fā)性硬化疾病矯正OR值存在相關(guān)性。在保持此日常飲用量的5～10年內(nèi)，同樣具有相似的保護(hù)效果。在美國(guó)的研究中，一天飲用咖啡4杯以上也伴隨著相似的多發(fā)性硬化疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低?！斑@項(xiàng)研究的優(yōu)勢(shì)就在于在兩類(lèi)不同的人群中分別獨(dú)立地驗(yàn)證了這一結(jié)果，而且相關(guān)性的強(qiáng)度十分相似。”莫里博士說(shuō)到。

然而內(nèi)部的具體機(jī)制目前并不清楚。莫里博士認(rèn)為其中一種比較可能的作用機(jī)制是“咖啡因能夠影響大腦內(nèi)小神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞區(qū)域特有的一類(lèi)免疫細(xì)胞”，然而其他方面的影響也無(wú)法排除。

對(duì)于這一研究，來(lái)自美國(guó)西雅圖的瑞典神經(jīng)科學(xué)院的神經(jīng)學(xué)家莉莉·榮格·漢森博士認(rèn)為這兩項(xiàng)獨(dú)立的研究能夠清楚地說(shuō)明咖啡因?qū)τ诙喟l(fā)性硬化疾病的保護(hù)效果?！叭欢覀冞€需要知道為什么飲用如此多的咖啡能夠降低健康風(fēng)險(xiǎn)，這也許會(huì)影響到將來(lái)對(duì)神經(jīng)保護(hù)類(lèi)的治療措施的制定?！彼f(shuō)道。

咖啡能防耳鳴

據(jù)美國(guó)“健康日”網(wǎng)站報(bào)道，一項(xiàng)研究表明，喝咖啡對(duì)耳的健康有益處。美國(guó)布萊根女子醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，常喝咖啡的女性不太可能患有耳鳴。

研究人員選取了6.5萬(wàn)多名年齡在30～44歲的美國(guó)女性，她們?cè)?991年都沒(méi)有耳鳴的癥狀，研究人員對(duì)她們進(jìn)行了為期18年的跟蹤隨訪調(diào)查。在這段期間內(nèi)，總共有近5300名女性報(bào)告說(shuō)自己患上了耳鳴。發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》上的分析結(jié)果表明，每天飲用咖啡因不到150毫克（約一杯咖啡）的女性比每天飲用咖啡因在450～599毫克（3～4杯咖啡）的女性患上耳鳴的可能性高出了15%。研究人員推測(cè)，咖啡因會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)形成刺激，因而會(huì)對(duì)內(nèi)耳的健康產(chǎn)生積極影響。

咖啡可以抗氧化 常喝咖啡有益處

澳大利亞莫納什大學(xué)的研究人員與一家意大利咖啡制作公司合作，對(duì)咖啡制作過(guò)程中咖啡中的自由基和抗氧化物質(zhì)的變化過(guò)程進(jìn)行了相關(guān)研究。這項(xiàng)研究發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書(shū)館·綜合》上，研究人員對(duì)咖啡的烘焙過(guò)程進(jìn)行了深入了解，并對(duì)咖啡帶來(lái)的健康益處進(jìn)行了闡述。

自由基是一類(lèi)不穩(wěn)定分子，它能夠通過(guò)獲取電子增強(qiáng)穩(wěn)定性，同時(shí)，人體內(nèi)的自由基會(huì)造成細(xì)胞和DNA損傷。研究人員對(duì)咖啡烘焙過(guò)程中的自由基進(jìn)行了觀察，首次發(fā)現(xiàn)在特定條件下，咖啡可以作為一種抗氧化物質(zhì)發(fā)揮作用，幫助穩(wěn)定自由基。

反方

咖啡因能大幅提高血壓

咖啡─尤其是其中的咖啡因成分─會(huì)讓血壓升高、心跳加快，還會(huì)提高血液里一種與腦卒中和心臟病有關(guān)聯(lián)的氨基酸同型半胱氨酸的水平?？Х纫蜻€被認(rèn)為與良性乳房腫塊和老年女性的骨質(zhì)疏松有關(guān)。此外，正如許多人深有體會(huì)的那樣，咖啡還會(huì)加重人們的焦躁易怒情緒、胃灼熱以及失眠狀況，而這將帶來(lái)一系列的問(wèn)題，其中包括更高的肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)學(xué)者進(jìn)行小規(guī)模的對(duì)照研究顯示，對(duì)于那些已經(jīng)患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，咖啡因─以藥片形式被精確分配─會(huì)提高餐后血壓和血糖水平。而其他研究則發(fā)現(xiàn)咖啡因加上壓力大能夠更大幅度地提高血壓水平?！叭绻闶莻€(gè)正常的健康人，那么咖啡因或許不會(huì)產(chǎn)生什么長(zhǎng)期影響?！毖芯咳藛T說(shuō)，“不過(guò)有一些人已有患高血壓和心臟病的傾向，對(duì)這些人來(lái)講，咖啡因或許從長(zhǎng)期來(lái)看是有害的?！?/p>

每天咖啡兩杯 流產(chǎn)幾率增一倍

一直以來(lái)，在孕婦能否喝咖啡、對(duì)胎兒有沒(méi)有不利影響這一問(wèn)題上，醫(yī)生們總存在著不少分歧。一則最新研究明確表示，每天攝入咖啡因超過(guò)200毫克（相當(dāng)于喝兩杯咖啡），流產(chǎn)的幾率就會(huì)增加一倍。

這一研究是美國(guó)加利福尼亞州某機(jī)構(gòu)研究的一部分，由李德坤（音譯）醫(yī)生帶領(lǐng)的小組完成。研究人員對(duì)舊金山地區(qū)1063名在1996～1998年間懷孕的婦女進(jìn)行了調(diào)查，重點(diǎn)探討了咖啡因攝入與孕婦流產(chǎn)之間的關(guān)系。

在所有孕婦中，有172人不幸流產(chǎn)。其中，每天攝入咖啡因超過(guò)200毫克的孕婦，流產(chǎn)幾率要比其他人高1倍，達(dá)到將近25%。相比之下，不喝含咖啡因飲品的孕婦，其流產(chǎn)幾率只有12%。此外，攝入咖啡因較少的孕婦也有流產(chǎn)的可能，但幾率要小得多。

研究人員表示，他們?cè)诮y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)時(shí)，已經(jīng)考慮了其他因素，如年齡、是否有流產(chǎn)史、是否吸煙或喝酒等，這些也都會(huì)增加流產(chǎn)的幾率。“通過(guò)這一研究，我們基本上可以說(shuō)，在懷孕前一段時(shí)間，孕婦就應(yīng)該戒掉咖啡，此外在懷孕最初的3個(gè)月也決不能喝?？Х纫驎?huì)阻礙血液流動(dòng)到胎盤(pán)，從而對(duì)胎兒發(fā)育造成不利影響，最終導(dǎo)致流產(chǎn)。”

每日飲咖啡超過(guò)4杯或增大死亡風(fēng)險(xiǎn)

常喝咖啡的人請(qǐng)注意。美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周喝咖啡超過(guò)28杯或每天超過(guò)4杯，將會(huì)使55歲以下無(wú)論男女的死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

美國(guó)南卡羅來(lái)納大學(xué)在新一期《梅奧診所學(xué)報(bào)》上報(bào)告說(shuō)，他們對(duì)在1971～2002年間參與生活方式調(diào)查的4萬(wàn)多名受訪者進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，55歲以下男性每周喝28杯咖啡將導(dǎo)致他們死亡風(fēng)險(xiǎn)增加56%，而55歲以下女性死亡風(fēng)險(xiǎn)則增加一倍。不過(guò)，研究并未發(fā)現(xiàn)喝咖啡過(guò)多對(duì)55歲以上人群有不利影響。

這項(xiàng)研究所定義的一杯咖啡是6～8盎司（180～240毫升）。研究共同作者、南卡羅來(lái)納大學(xué)助理教授隋雪梅提醒：“喝咖啡多的人應(yīng)該小心，因?yàn)檫@項(xiàng)大型研究表明這至少與總體死亡風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，尤其小于55歲的人應(yīng)該警惕。”

從國(guó)外媒體的報(bào)道來(lái)看，咖啡或許正引領(lǐng)著最新的健康飲食潮流。不過(guò)，別以為把手中的咖啡從中杯升級(jí)到超大杯，你就會(huì)變得更健康。大多數(shù)研究者都認(rèn)為，并沒(méi)有足夠證據(jù)顯示咖啡的好處已經(jīng)達(dá)到要鼓勵(lì)那些不喝咖啡的人改變習(xí)慣的程度。此外，也沒(méi)有一個(gè)人找到了對(duì)健康最為有益的每天咖啡飲用量。咖啡與健康的關(guān)系，目前還沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撟C，專(zhuān)家也認(rèn)為喝咖啡的好與壞因人而異。