優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄赤霞珠高效栽培

金安拉姆，取 追

（1.德欽縣農(nóng)業(yè)與科學(xué)技術(shù)局土壤肥料工作站，云南 德欽 675400；2.德欽縣農(nóng)業(yè)與科學(xué)技術(shù)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南 德欽 675400）

優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)是德欽縣委、縣政府根據(jù)縣域獨(dú)特氣候條件多年來一直著力培育的一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，該產(chǎn)業(yè)的培育為促進(jìn)德欽縣縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的培育和促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了積極作用。目前，德欽縣葡萄種植面積達(dá)791.82hm2，占總耕地面積的22.66%。主要栽培品種有赤霞珠、玫瑰蜜、美樂、霞多麗、西拉及煙73，而赤霞珠占葡萄種植總面積的80%。作者結(jié)合多年葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生產(chǎn)實(shí)際，總結(jié)歸納德欽葡萄主栽品種赤霞珠的高效栽培技術(shù)措施，以供借鑒和參考。

1 赤霞珠品種簡(jiǎn)介

赤霞珠（CabernetSauvignon)葡萄屬歐亞種，是世界釀酒葡萄良種之一，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，果穗小，平均穗重165.2g，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9g，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。由赤霞珠釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等。我國(guó)1892年首次引種，20世紀(jì)90年代大量引進(jìn)，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川、云南等十幾個(gè)省（區(qū)）種植。赤霞珠為晚熟品種，生長(zhǎng)勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，易豐產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性極強(qiáng)，較抗寒，喜肥水。

赤霞珠在德欽高海拔干熱河谷區(qū)種植，每畝定植333株，定植三年可掛果，株高1.7m，株型好，樹冠分布合理，不易落葉，枝葉繁茂，單株掛果可達(dá)7kg。

2 葡萄園的建立

2.1 選好土地

赤霞珠葡萄喜歡砂質(zhì)壤土或礫質(zhì)壤土，在微酸性或微堿性的(pH6.5~7.5)土壤上生長(zhǎng)最好，土壤pH值以大于4.5，小于8.5為限。赤霞珠葡萄喜光，設(shè)立葡萄園以優(yōu)質(zhì)緩坡地(坡度在5~15°)為好，其中以南坡、西南坡最好、丘陵地，平山地北坡也可以，但避免在高山的陰坡、溝底或局部低洼的地段建園，以免晚霜危害。

2.2 園地規(guī)劃與設(shè)計(jì)

園地選好后，繪出平面圖，根據(jù)葡萄的總面積、地形、地勢(shì)和交通運(yùn)輸條件，安排栽植區(qū)、排灌系統(tǒng)以及基礎(chǔ)設(shè)施等，以達(dá)到方便管理和經(jīng)濟(jì)利用土地的目的。

1）栽植區(qū)劃分。栽植區(qū)的劃分應(yīng)因地制宜，每小區(qū)的行長(zhǎng)40~50m為宜，小區(qū)面積因總面積大小而定，每小區(qū)為1~2hm2，區(qū)內(nèi)作業(yè)道路寬3m。

2）道路規(guī)劃。大葡萄園中的道路設(shè)6~8m的主干道，貫穿各個(gè)栽植區(qū)；區(qū)與區(qū)之間設(shè)4~6m的支道，區(qū)內(nèi)設(shè)3m的作業(yè)道，在葡萄行的兩端留出3~4 m的邊道，以利機(jī)械回頭轉(zhuǎn)向。

3）排灌系統(tǒng)規(guī)劃。園地的排灌系統(tǒng)是根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦?、地?shì)和供水集中方向確定的，通常與道路系統(tǒng)相結(jié)合。

2.3 架式、行向、行株距的確定

1）采用單籬架栽培。南北地向，行距2m，株距1m?；h架的優(yōu)點(diǎn)是栽培密度大，早期結(jié)實(shí)性強(qiáng)，便于集約化規(guī)模種植，方便管理。

2）葡萄行向。根據(jù)地形、地勢(shì)來確定，山地梯田以邊緣為基礎(chǔ)，平行種植。平地建園以南北向?yàn)橐?，架的兩面受光均勻，利于光合作用?/p>

3）葡萄株行距。因架式而異，籬架采用小株密植，株距1~2m，行距1.5~2m。

2.4 開挖定植溝，施足底肥

為使葡萄幼苗迅速成活生長(zhǎng)，必須根據(jù)土質(zhì)條件提前改良定植溝的土壤，定植溝的開挖深度為60~80cm，寬60~80cm，開挖時(shí)將表土和心土分別存放，挖好定植溝后在溝底鋪12~25cm厚的作物秸稈，并在其上施入肥料，每畝施有機(jī)肥4000~5000kg、普鈣100kg，然后將土填入與之混合均勻，最后填入心土，澆水待用。

2.5 適時(shí)種植，合理密植

1）一年休眠苗定植。以10~11月或2月上旬定植最好，綠苗定植以4~5月上旬最佳。定植前將苗木用清水浸泡12h，對(duì)根系適當(dāng)修剪。定植時(shí)挖深、寬各20~30cm的定植穴栽苗，澆透水，覆地膜。

2）綠苗定植。挖深、寬各20~25cm的定植穴，先把營(yíng)養(yǎng)袋撕去，把芽口朝南栽下，澆透水，覆地膜，每畝定植333株，株行距為1m×2m。

3 栽培及田間管理

3.1 土壤管理

地膜覆蓋栽培時(shí)每塘留1株，發(fā)現(xiàn)缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗，經(jīng)常進(jìn)行中耕除草，使土壤保持疏松和無雜草狀態(tài)。三年生以上成齡園，生長(zhǎng)季不間作，秋冬可以播種綠肥。

3.2 定植當(dāng)年的肥水管理

1）定植成活長(zhǎng)出3~4片新葉時(shí)，沿樹盤周圍每株澆施15g尿素+3kg水的尿素溶液。

2）第一次澆施20d左右，再沿樹盤周圍株澆施25g尿素+5kg水的尿素溶液。

3）再過20d左右，每株用25%水果專用肥50 g+8kg水化開，攪勻沿樹盤周圍施下。

4）6月下旬下雨前，距主干30~40cm遠(yuǎn)，挖深寬各15~20cm環(huán)狀溝，每株施25%水果專用肥100 g，并覆土。

5）8月下旬，視植株生長(zhǎng)情況，株施25%水果專用肥100~150g。

3.3 及時(shí)搭建籬架

為了使葡萄枝蔓有一個(gè)良好的生長(zhǎng)空間，及早造好樹型，為第二年有一定產(chǎn)量打下基礎(chǔ)，應(yīng)及時(shí)搭建籬架。一般應(yīng)在5月中旬前搭好籬架，以行為單位，設(shè)立支柱，兩柱之間相距6m，然后順拉12號(hào)鐵絲，第一道距離地面80~100cm，往上每50cm拉一道，共拉3道。

3.4 當(dāng)年定植苗的管理

1）當(dāng)苗木定植成活后，只留1個(gè)健壯新梢，其余新梢全部抹去，并及時(shí)直立綁縛。

2）當(dāng)新梢長(zhǎng)到70~80cm時(shí)及時(shí)摘心，僅留頂端2個(gè)副梢，其余副梢全部抹去。

3）當(dāng)所留2個(gè)副梢長(zhǎng)到50~60cm時(shí)，及時(shí)2次摘心，并水平綁縛到第一道沿線上。

4）當(dāng)水平綁縛的新梢發(fā)出二次副梢時(shí)，每株留梢8個(gè)，其余全部抹去；所留8個(gè)新梢長(zhǎng)到60cm時(shí)第三次摘心，每個(gè)新梢除留頂端1個(gè)，三次副梢留葉4片反復(fù)摘心外，其余副梢全部抹去；應(yīng)及時(shí)綁縛，全年摘心4~7次，以達(dá)到“一干雙臂八梢”的理想樹型。

3.5 及時(shí)冬剪

每年12月至下年1月都可進(jìn)行修剪，修剪時(shí)以短梢修剪為主，每個(gè)結(jié)果母枝留芽2~3芽剪斷。

3.6 防治病蟲害

定植當(dāng)年要加強(qiáng)葡萄黑痘病、霜霉病、白粉病、葡萄天蛾、虎蛾、葉蟬、薊馬、紅蜘蛛、葉甲、金龜子等病蟲害防治。

4 果園追肥技術(shù)

4.1 一年生葡萄苗

從移栽開始，要勤澆水、施肥，保障苗齊、苗壯，到年底冬剪時(shí)，樹型基本造好，一主干二側(cè)枝8~10新梢，新梢基部直徑達(dá)0.8~1.2cm。

4.2 第二年生的葡萄苗

培養(yǎng)樹型與適量掛果并進(jìn)，畝產(chǎn)預(yù)計(jì)500kg。在2月中下旬，回收地膜，葡萄苗萌發(fā)前，施催芽促梢肥，在行向一側(cè)，距主干40cm挖深、寬各15~20 cm的施肥溝，株施尿素50g+25%水果專用肥100g覆土、灌水，花前結(jié)合防病，噴2~3次0.2%硼肥；4月下旬，葡萄有豌豆大時(shí)，施壯果促梢肥，在行間另一側(cè)，距主干40cm挖深、寬各15~20cm的施肥溝，株施25%水果專用肥200g，覆土、灌水；6月上旬，葡萄硬核期，施著色肥，在株間挖深、寬各15cm的淺溝，株施45g硫酸鉀，覆土、灌水；8~9月，施采后肥，按照植株生長(zhǎng)狀況，株施25%水果專用肥100g，全園撒施，翻犁15~20cm，播綠肥。

4.3 三年生葡萄苗

培養(yǎng)樹型與適量掛果并進(jìn)，畝產(chǎn)預(yù)計(jì)1000kg。2月中下旬，施催芽促梢肥，在行向一側(cè)，距主干50 cm挖深、寬各15~20cm的施肥溝，株施60g尿素+30%葡萄專用肥150g，覆土、灌水，花前結(jié)合防病，噴2~3次硼肥；4月下旬，葡萄有豌豆大時(shí)，施壯果促梢肥，在行向另一側(cè)，距主干40cm，挖深、寬各15~20cm的施肥溝，株施25%水果專用肥200g，覆土、灌水；6月上旬，施著色肥，在行間兩側(cè)距主干60cm，挖深、寬各10~15cm淺溝，株施60g硫酸鉀，覆土、灌水；8~9月，施采后肥，視植株生長(zhǎng)情況，株施30%水果專用肥150g+普鈣100g，全園撒施，翻犁15~20cm，播綠肥。

4.4 四年生葡萄苗

整形結(jié)束，畝產(chǎn)量控制在1500kg。2月中下旬，施催芽促梢肥，在行向一側(cè)，距主干60~80cm挖深、寬各15~20cm的施肥溝，株施尿素60g+30%葡萄專用肥150g，覆土、灌水；花前結(jié)合防病，噴2~3次0.2%硼肥；4月下旬，施壯果穩(wěn)梢肥，在行向另一側(cè)，距主干60~80cm，挖深、寬各15~20cm的施肥溝，株施30%葡萄專用肥350g，覆土、灌水；6月上旬，施著色肥，距主干60~70cm，在行向兩側(cè)挖深、寬各l0~15cm淺溝，株施100~150g硫酸鉀，覆土、灌水；8~9月，施采后肥，株施30%葡萄專用肥150g+普鈣150g，全園撒施，翻犁15~20cm，播綠肥。

5 及時(shí)防治病蟲害

葡萄主要病害有葡萄黑痘病、穗軸褐枯病、炭疽病、白粉病、霜霉病等，主要害蟲有紅蜘蛛、薊馬、葉甲等。針對(duì)病蟲害，2月上旬，葡萄芽鱗片始開裂時(shí)，噴一次3~5波美度石硫合劑；3月中旬新梢有30~50cm長(zhǎng)時(shí)，噴一次1∶0.5∶240的波爾多液；4月上旬，葡萄開花前噴一次70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液加20%甲氰菊酯乳油3000倍液；5月，葡萄膨果期，噴2次1∶0.7∶200的波爾多液，間隔15 d，如有白粉病，可用15%三唑酮可濕粉劑800倍液噴霧1~3次防治；6月噴一次50%退菌特可濕性粉劑600倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液+80%敵敵畏乳油1000倍液，隔10d，噴一次l∶l∶180波爾多液；7月噴1~2次40%氟硅唑7500倍液+68.75%易保600倍液+80%敵敵畏乳油1000倍液；8~9月，先用58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑400~500倍液，仔細(xì)噴霧一次，5~7d后噴1∶1∶160波爾多液二次，間隔15d左右。

6 適時(shí)收獲

當(dāng)葡萄進(jìn)入完熟期時(shí)，應(yīng)及時(shí)收獲，可用手工采摘或機(jī)械采摘。葡萄適時(shí)收獲，不但能獲得較高的畝產(chǎn)量，而且能保持優(yōu)良的品質(zhì)和理想的商品價(jià)值。