安全用膜高

分子材料聚氯乙烯可被用來生產(chǎn)輸液袋，可是用來做保鮮膜，卻被人說有毒。剛剛實(shí)施的保鮮膜新國家標(biāo)準(zhǔn)，對它的生產(chǎn)和使用過程做了嚴(yán)格限制。

汽車不能人人買，保健品也可以不吃，但是米、油、菜、肉卻一日不可少。“民以食為天”，今天吃不完的，可以用保鮮膜包著等明天吃。

人們一般把保鮮膜看作是給食物保鮮的“保護(hù)”膜，然而，使用保鮮膜也是有條件的，比如，還沒有涼下來的飯菜或很油膩的食物就不應(yīng)該接觸保鮮膜。還有人甚至養(yǎng)成習(xí)慣把包著保鮮膜的剩菜放到微波爐去加熱，那就更危險(xiǎn)了。那樣，即使本來符合食品安全的保鮮膜，也有可能會讓你“中毒”。

使用不當(dāng)最有毒

從2009年12月1日起正式實(shí)施的GB10457—2008《食品用塑料自粘保鮮膜》國家標(biāo)準(zhǔn)，則在如何提示消費(fèi)者正確使用保鮮膜，從而規(guī)避中毒風(fēng)險(xiǎn)層面做出了努力。新國標(biāo)將食品用保鮮膜分為聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜和聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等幾類。而在此之前整整20年，我國僅有一份《聚乙烯自粘保鮮膜》的國家標(biāo)準(zhǔn)，缺少對PVC等材料保鮮膜的標(biāo)準(zhǔn)。

首次出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)中的PVC保鮮膜是尤其需要國家標(biāo)準(zhǔn)對其作出嚴(yán)格限制的。PVC曾是2005年被議論得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“保鮮膜致癌事件”的主角，在那時(shí)就遭到了國家質(zhì)檢總局發(fā)出的四條封殺令。而在這次新的保鮮膜國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，PVC保鮮膜使用的原料必須是“食品級”的樹脂，而且必須標(biāo)明“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”和“不得高溫使用”。

因?yàn)?，PVC在遇到油脂或者在被加熱的過程中，其中的氯乙烯單體會析出，這是一種會對人體健康造成危害的物質(zhì)。氯乙烯單體在聚合成聚氯乙烯之后，成為了PVC保鮮膜的主要材料。但是，這一聚合過程對技術(shù)有很高要求，因此在成品中總是會有一定含量的氯乙烯單體游離存在。這種游離于聚合體樹脂的氯乙烯單體在溫度升高的時(shí)候就容易被釋放出來，而且當(dāng)它跟油脂的食物接觸以后，還會向食品中遷移。當(dāng)氯乙烯單體經(jīng)胃腸道吸收后，雖然會有一部分經(jīng)呼吸道排出，但殘留在人體內(nèi)的會分解成氯乙醇和氯乙酸，甚至還會與脫氧核醣核酸(DNA)結(jié)合。

這其中，氯乙醇是制殺蟲劑的原料，有累積性，可致死。通常情況下，吸入含氯乙醇量為 18ppm(18/1000000)的空氣即會引起中毒，發(fā)生惡心、嘔吐、頭痛、胸痛、昏迷，并引起腎和肝臟損傷。而氯乙酸能被用來制造除草劑，大量吸收之后，會造成急性中毒，使心、肺、肝、腎及中樞神經(jīng)受到損害，導(dǎo)致抽搐、昏迷、休克、血尿和腎功能衰竭。而慢性低濃度的攝入，則會出現(xiàn)頭痛和頭暈等現(xiàn)象。

至今，我們?nèi)匀荒茉诤芏喑欣锇l(fā)現(xiàn)，有用PVC材料包裝的生鮮肉類。其實(shí)，在肉眼看不到的層面，保鮮膜上的劇毒單體已經(jīng)滲透進(jìn)了油脂。相對來說，PVC還是更適合用來包裹蔬菜和水果。

聚合過程是關(guān)鍵

盡管氯乙烯單體殘留對人體有害，但是聚氯乙烯卻在各種領(lǐng)域發(fā)揮著巨大的作用。事實(shí)上，聚氯乙烯憑借著物理機(jī)械性能優(yōu)良、價(jià)格低、生產(chǎn)工藝簡單等優(yōu)點(diǎn)，還被用于制造一次性輸液袋。因?yàn)镻VC本身是一種以聚氯乙烯樹脂作為主要原料的高分子化合物，而聚氯乙烯樹脂則是一種性能優(yōu)良沒有毒性的樹脂。把它加工成膜之后，透明度比較高，附在食品上仍可以清楚地看見食物的顏色，延展也性好，拉出來的時(shí)候不容易破，封口時(shí)的粘貼性也強(qiáng)。因此，超市會選擇用PVC保鮮膜來包裹展示著的食物，使其看著更顯新鮮。

因此，在合理使用的前提下，PVC到底有沒有毒，全看聚合技術(shù)的水平高低—聚合技術(shù)高，單體殘留就少，對人體危害的風(fēng)險(xiǎn)也小。對此，另有一份GB9681—1988《食品包裝用聚氯乙稀成型制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，每千克PVC成品中的氯乙烯單體含量不得高于1mg，與日本、美國和歐盟的限量指標(biāo)相同。

除了對氯乙烯單體含量做出嚴(yán)格限量，在PVC生產(chǎn)過程中使用的添加劑的種類和用量也必須符合規(guī)定。在1995年爆發(fā)的“PVC有毒”事件中，人們發(fā)現(xiàn)一些企業(yè)在生產(chǎn)過程中，使用DEHA增塑劑來增加保鮮膜的韌性和塑性。DEHA是最便宜的一種增塑劑，但當(dāng)它遭遇奶酪、熟食、肉制品等含油脂食品或遇到超過100℃高溫時(shí)，就會釋放出來，隨食物進(jìn)入人體，造成內(nèi)分泌和荷爾蒙紊亂，或引起婦女乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙和其他精神疾病等。因此，DEHA在當(dāng)年即已被禁用。

為了能給消費(fèi)者提供的更多關(guān)于產(chǎn)品的信息，這次實(shí)施的《食品用塑料自粘保鮮膜》新國標(biāo)還規(guī)定，對質(zhì)量含量在1%以上的各類添加劑，應(yīng)在包裝上標(biāo)識出其具體的名稱或化學(xué)結(jié)構(gòu)式。