潔蛋是如何誕生的

綠洲

編者按：想到農業(yè)領域淘金者越來越多，在項目面前感到方向迷失或者營銷失措者也越來越多。因此，有不少創(chuàng)業(yè)者又發(fā)出了“農業(yè)前景好，但永遠在探索的路上”的感慨。農業(yè)企業(yè)該如何辦？農產品銷售又有哪些絕招？在經營過程中要注意哪些降本節(jié)耗環(huán)節(jié)？帶著這些問題，本刊記者幾經輾轉到達撫州民生農業(yè)科技有限公司的總部進行了采訪。該公司創(chuàng)立于2010年，目前旗下擁有撫州英特利昆蟲養(yǎng)殖有限公司、撫州康態(tài)福種養(yǎng)專業(yè)合作社、五黑純種綠殼蛋雞養(yǎng)殖基地、黃粉蟲養(yǎng)殖基地、大型雞苗孵化場、綠殼蛋雞養(yǎng)殖基地、新農人農產品配送連鎖店等，是一個集繁育、養(yǎng)殖、銷售于一體的現代綠色生態(tài)立體循環(huán)農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)?？偨浝砟雍?，一個纖纖美女，是如何在這么短的時間里實現公司的大跨越？她公司生產的“潔蛋”又是如何獲得鄱陽湖綠色農產品“深圳、上海”展銷會金獎的呢？請看記者采回的真經。

記者：您是何時開始從事五黑雞養(yǎng)殖的？又是什么原因讓您想到去養(yǎng)殖五黑雞的？

莫子涵：我們公司從創(chuàng)立之初就開始五黑雞的育、養(yǎng)、銷一體化經營業(yè)務。至于我們?yōu)槭裁催x擇養(yǎng)殖五黑雞，這就要從五黑雞本身的特性說起了。五黑雞，我們通常稱之為“五黑一綠”，即毛、皮、肉、骨、內臟黑，蛋殼綠。五黑雞肉質細嫩、清香、甘潤，味道鮮美，尤其以藥用價值高、滋補效果好聞名于世，它含有極高的有滋補、藥用價值的黑色素，具有滋陰、補腎、生精、抗癌等獨特功效，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，實屬藥用、滋補俱佳的烏雞珍稀品種。此外，五黑雞還含有多種微量元素和多種維生素，膽固酸含量又極低，是高蛋白、低脂肪的高端營養(yǎng)滋補、強身保健的膳食佳品，其滋補和藥用功能為烏雞之最。在放養(yǎng)狀態(tài)下，五黑雞所產的綠殼蛋蛋清濃厚，蛋黃呈橘黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。正因為“五黑雞”身上具有的這些優(yōu)良元素，賦予了它極高的市場價值，也激發(fā)了我對它的養(yǎng)殖經營興趣。為了使我公司養(yǎng)出來的五黑雞達到口味純正、健康安全的要求，我公司不僅把養(yǎng)殖基地建在遠離鬧市和人口密集地帶的山崗上，營造一個相對安靜和封閉的養(yǎng)殖環(huán)境，而且完全采用生態(tài)放養(yǎng)，所有的雞都是吃五谷雜糧、青草、蟲子等長大的。在生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境里長大的雞，因為遠離嘈雜的環(huán)境，每天流連忘返于灌木叢中，聽著美妙的輕音樂，或飛翔著與同伴嬉鬧，或悠閑地閉眼于樹枝上休憩，精神狀態(tài)放松，沒有外界給它們帶來的應激反應，它們完全按照自己的習性生活。因此，我公司養(yǎng)殖的五黑雞野性得到充分發(fā)揮，疾病少、產蛋量高、生長快、肉質好，在市場上一直是搶手貨。

記者：我到過不少養(yǎng)殖基地參觀過，但發(fā)現采用發(fā)酵床養(yǎng)雞的并不多，而您就是這不多中的一位。您認為發(fā)酵床養(yǎng)殖五黑雞有哪些優(yōu)點？在投入產出方面與那些光地養(yǎng)殖相比，劃算嗎？

莫子涵：在養(yǎng)雞過程中，為了提高雞群的抗病能力，人們常用抗生素來抑制或殺滅雞消化道內的有害微生物，以提高其生產性能；但是在飼料中添加抗生素有毒副作用，如導致雞體內菌群失調、產生抗藥性以及藥物殘留等。針對這種現狀，許多國家都明令禁止用抗生素作為飼料添加劑。既然不準用抗生素作為飼料添加劑，雞又不可能不發(fā)病，那么雞的防病、抗病問題如何解決呢？研究者發(fā)現，在我們生活的大自然里，生活著許許多多各種各樣的細菌，人們稱它們?yōu)槲⑸?，在這些微生物里有對動物體有益的也有有害的，它們都有超強的分解能力。經過研究者長期的研究，終于從眾多的微生物群落里分離出了對動物體有益的一些品種，他們將這些微生物組合在一起混合培養(yǎng)成一個微生物菌群。為了尋找到一個好的載體，日本研究者又發(fā)明了發(fā)酵床。發(fā)酵床養(yǎng)雞技術既做到了對雞糞的有效處理，實現了雞糞的零排放，對環(huán)境無污染，又為雞的健康生長提供了非常適宜的生態(tài)環(huán)境。雞在這種環(huán)境下生長快、產蛋多、所產的蛋品質好、生病少，用工、用水、用料也大為節(jié)省，養(yǎng)雞的效益顯著提高。目前用得最多、效果最好的是一種叫EM菌的生物菌群，它是由光合細菌、乳酸菌群、酵母菌群、放線菌群、絲狀菌群等5種10屬80余種微生物組成的群落。與一般生物制劑相比，EM菌具有結構復雜、性能穩(wěn)定、功能齊全的優(yōu)勢。

發(fā)酵床的墊料用鋸末最好，如果沒有鋸末也可用稻殼、花生殼、秸稈粉代替。我雞場里的墊料用的是稻殼，墊料準備好了以后，可分層加入也可一次性加入菌種。雞的消化道比較短，糞便里一般有70%左右的有機物沒有被消化吸收。因此，雞糞如果不能及時得到分解，就會變質發(fā)臭并產生大量的氨氣，養(yǎng)殖環(huán)境的氨氣重了之后，就容易影響雞的健康，誘發(fā)雞呼吸道疾病，雞采食量下降、產蛋減少，嚴重的還會導致死亡。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖，雞排出的糞便被發(fā)酵床上的益生菌分解成菌體蛋白，不僅雞糞不會產生臭味，有效地防止寄生蟲的傳染，降低雞的發(fā)病率，雞還可以吃這些菌體蛋白補充營養(yǎng)，節(jié)省飼料的投入量。了解這些知識后，我們就不難理解益生菌發(fā)酵床在五黑雞養(yǎng)殖中的效益優(yōu)勢了。我將其歸納為以下幾點：（1）降低運營成本。（2）節(jié)省人工，無須每天清理雞舍。（3）節(jié)省飼料。雞的糞便在發(fā)酵床上一般只需3天就會被微生物分解掉，糞便給微生物提供了豐富營養(yǎng)，促使有益菌不斷繁殖，形成菌體蛋白，雞吃了這些菌體蛋白不但補充了營養(yǎng)，還能提高免疫力。另外，由于雞的飼料和飲水中也添加了微生態(tài)制劑，在雞的胃腸道內存在大量有益菌，這些有益菌中的一些纖維素酶、半纖維素酶類能夠分解秸稈纖維素、半纖維素等，采用這種方法養(yǎng)殖，可以增加粗飼料的比例，減少精料的用量，從而降低飼養(yǎng)成本，節(jié)省飼料一般都在10%以上。（4）降低藥品成本。雞生活在發(fā)酵床上，更健康，不易生病。（5）墊料和雞的糞便混合發(fā)酵后，又成了優(yōu)質的有機肥。（6）提高了雞肉、雞蛋的品質，市場競爭優(yōu)勢明顯。所以，我認為采用益生菌發(fā)酵床養(yǎng)雞比光地養(yǎng)雞劃算多了！

記者：既然發(fā)酵床養(yǎng)雞有這么多優(yōu)點，可為什么采用者又不多呢？

莫子涵：發(fā)酵床養(yǎng)雞的優(yōu)點是顯而易見的，之所以目前采用者還不多，我想主要是以下原因造成的。一是在推廣的渠道上還缺乏系統(tǒng)的政策支持，二是在推廣的力度上尚未形成共識，三是在發(fā)酵床的制作、維護和菌群的接種方面比普通散養(yǎng)的程序要多不少，四是對發(fā)酵床的優(yōu)點認識不足。我想，隨著全社會對環(huán)境保護意識的增強和對健康營養(yǎng)食品熱切追求的升溫，發(fā)酵床養(yǎng)殖的春天終究要來的，有朝一日定會遍地開花。

記者：貴公司除了養(yǎng)五黑雞外，還有哪些產品推向市場？請您具體介紹一下。

莫子涵：我公司的主要產品有：（1）新農人綠殼蛋系列：初產昆蟲綠殼蛋、昆蟲綠殼蛋、昆蟲綠殼潔蛋、昆蟲土雞蛋。（2）新農人五黑雞系列：五黑雞苗、五黑商品雞、五黑仔公雞、五黑老母雞。（3）新農人冷鮮雞系列：冷鮮五黑老母雞、冷鮮五黑公雞。（4）新農人黃粉蟲系列：黃粉蟲種蟲（活體）、黃粉蟲商品蟲（活體）。

記者：貴公司目前規(guī)模有多大？在農產品的生產中，除了產供銷一體化的形式外，我了解到現在還有“股份合作制、合作社、訂單生產、公司+基地+農戶”等形式。請問：貴公司運營的模式是哪種？

莫子涵：我公司引進現代化農業(yè)經營理念，采用“公司+分公司+專業(yè)合作社+基地+農戶”的經營模式，吸引了國內3800余家專業(yè)合作社及養(yǎng)殖戶加盟，并與國內多家綠色農產品配送公司合作，構建起了生產、營銷一體化的產業(yè)經營體系。目前，我公司已在江西省撫州市建立了品牌專賣店和50多個銷售網點，為浙江、廣東等地的特色農產品專賣店和超市供貨，并同時啟動了VIP會員配送業(yè)務，創(chuàng)建了公司的官方網站，還在阿里巴巴、1號店等電子商務銷售平臺上交易推廣產品，實現了O2O線上線下相結合的銷售模式。

記者：參觀了您的雞蛋包裝車間，那潔凈的車間、嚴密的工序給我留下了深刻的印象。貴公司生產的每個雞蛋都打上了清晰的標簽，等于每個雞蛋都有了獨一無二的“身份證號”。貴公司如此做的目的是什么？

莫子涵：我公司的宗旨是：做良心產品、出健康食品、創(chuàng)長壽精品。食品安全問題日漸引起關注，加上消費者隨著生活水平的提升，對食品品質的要求越來越高，人們餐桌消費日益懷念過去，渴求原生態(tài)環(huán)境下生產出來的食品。社會上競相選擇綠色天然方式種植、養(yǎng)殖出來的農產品，綠色健康消費正成為趨勢。這就促使我們加強對養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的嚴格管理，給雞蛋打上標簽也就是標清每個蛋的產地歸屬及生產日期，以確保我們推向市場的每個蛋都做到可追溯。

蛋是從家禽的生殖孔排出的，蛋殼表面極易沾染腸道微生物，如沙門氏菌、大腸桿菌等。如果人手接觸不經處理的鮮蛋，手就極易粘上蛋殼上的病菌；這樣的蛋直接放入冰箱的話，極容易對冰箱的其他食物造成二次污染。為了避免類似情況的發(fā)生，我公司生產的蛋品都是經過清洗、消毒、殺菌、烘干、光檢、涂膜保鮮之后，將雞蛋表面的污染物質清除，并覆上一層保護膜再推向市場的。我公司生產的蛋稱為“潔蛋”，并用“潔蛋”作商標，也就是向消費者傳達“我公司的蛋是很‘清潔的，可以放心食用”的意思。其實，在世界一些發(fā)達國家和地區(qū)，生產“潔蛋”和購買“潔蛋”已經是司空見慣的了。

記者：您公司還推出了不少免費培訓項目，請您介紹一下具體有哪些項目，您是出于什么目的推出的？

莫子涵：公司固定每月的最后一天開設免費培訓班，推廣昆蟲與生態(tài)禽立體循環(huán)養(yǎng)殖技術、益生菌養(yǎng)殖技術及相關的產業(yè)化、無公害化、標準化技術。我之所以推出免費培訓，主要是想幫助那些小投資者解決一些技術難題、了解一些新技術的發(fā)展趨勢，也為有更多的農業(yè)生產者利用新技術生產健康安全的食品盡一點微薄之力。

記者：您對公司將來的發(fā)展有何規(guī)劃？您的目標是什么？

莫子涵：公司將立足臨川規(guī)劃新建高標準、高規(guī)格、高效益的現代品牌農業(yè)產業(yè)園，產業(yè)園將涵蓋總部經濟、品牌效益、農產品電子商務、科技創(chuàng)新、技術培訓、農產品冷鏈物流、活禽屠宰、潔蛋生產、倉儲、包裝等可觀賞性的綜合現代農業(yè)園區(qū)。這既是我公司的規(guī)劃，也是我的創(chuàng)業(yè)目標。