吃鹽多 真的傷身

范志紅

鹽是人類(lèi)用了幾千年的調(diào)味品和防腐劑，人們對(duì)它有深厚的感情。有人說(shuō)，鹽有什么可怕的？有誰(shuí)因?yàn)槌喳}而發(fā)生中毒的？多吃鹽不就是升高點(diǎn)血壓?jiǎn)幔课疫€年輕，沒(méi)有高血壓?jiǎn)栴}，為什么還要限鹽呢？如果你真的這么想，那不妨看看下面這些麻煩事兒，看了之后再問(wèn)問(wèn)自己，還想不想、敢不敢吃那么多鹽了。

惹頭疼 很多人都曾有這樣的經(jīng)驗(yàn)，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。有一項(xiàng)最新研究，內(nèi)容是讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無(wú)論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會(huì)有同樣的反應(yīng)。這項(xiàng)研究確認(rèn)，多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。經(jīng)常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。

增水腫 人體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無(wú)疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經(jīng)來(lái)潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上看起來(lái)都是腫腫的。激素水平上升所帶來(lái)的水分潴留增加的狀態(tài)，再加上大量攝入的鹽的作用，會(huì)加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺(jué)。研究早巳表明，高鹽的飲食會(huì)促進(jìn)組織水腫。長(zhǎng)期苦于經(jīng)前期綜合征的女性，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動(dòng)控鹽，吃較為清淡的食物。

傷嗓子 患慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過(guò)多的炒貨，如炒瓜子、炒花生，加了鹽的各種堅(jiān)果等，薯片之類(lèi)含鹽高的零食也都要少吃。

損皮膚 吃鹽多時(shí)，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個(gè)重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會(huì)感覺(jué)皮膚變舒服了，并不是因?yàn)楣咧惺裁瓷衿孀饔?，很大程度上是因?yàn)樗齻內(nèi)粘ｏ嬍车柠}分過(guò)多。

促胃癌 和加鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的粘度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。也就是說(shuō)，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的一個(gè)健康生活習(xí)慣。

流失鈣 鈉攝入量過(guò)多的時(shí)候，身體會(huì)努力排鈉，但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。對(duì)于鈣攝入量本來(lái)嚴(yán)重偏低的國(guó)人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說(shuō)的話(huà)是非常明智的。

減營(yíng)養(yǎng) 在烹調(diào)的時(shí)候，特別是炒蔬菜時(shí)，如果早放鹽，蔬菜組織會(huì)被“腌”出水，失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù)，直接接觸高溫，會(huì)增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時(shí)，蔬菜本來(lái)是鉀、鈣、鎂元素的來(lái)源，有利控制血壓和強(qiáng)健骨骼，多放鹽烹調(diào)蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)。

損害腎 多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。人們都知道，腎病患者要嚴(yán)格控鹽。但是，在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前，為什么不可以對(duì)我們的腎臟更關(guān)懷一些呢？為什么總要用高鹽餐來(lái)挑戰(zhàn)它的工作能力呢？

升血壓 雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會(huì)升高血壓。

貼心叮嚀

《中國(guó)居民膳食指南》中建議每人每天的鹽攝入量不超過(guò)6克。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，而且如果放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類(lèi)就別再放鹽了。另外，，還要少吃快餐（快餐真的鈉超多）、零食（薯片、鍋巴、蜜餞之類(lèi)鈉都很高），不吃方便面和餅干（餅干其實(shí)含鈉很多），不喝甜飲料（其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少），少用面包做主食（面包似乎不成，其實(shí)也含不少鈉）。endprint