淺析中國(guó)南北方的風(fēng)俗差異及其意義

王雪嬌

摘要：“冬至”在二十四節(jié)氣中是最早確立的“二分二至”中的一個(gè)，因此在二十四節(jié)氣中具有非常重要的地位?！岸痢睂儆跉q時(shí)節(jié)日。所謂的歲時(shí)節(jié)日主要是指：與天時(shí)、物候的周期性轉(zhuǎn)換相適應(yīng)，在人們的社會(huì)生活中約定俗成的、具有某種風(fēng)俗活動(dòng)內(nèi)容的特定歲時(shí)。冬至，起源于周朝，正式成為一個(gè)節(jié)日是在漢代，一直延續(xù)至今，足有2000多年的歷史。因此，它是我國(guó)一項(xiàng)非常重要的習(xí)俗。

關(guān)鍵詞：冬至；風(fēng)俗差異；南北

一、冬至的來源

冬至，又稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，在冬至這一天，由于白天達(dá)到最短，黑夜達(dá)到最長(zhǎng)，因此，國(guó)人認(rèn)為此刻陰氣達(dá)到極點(diǎn)，陽(yáng)氣即將回升。所謂“氣始于冬至”就是這個(gè)意思，預(yù)示著陽(yáng)氣或者白天的時(shí)間越來越長(zhǎng)。過漢代以后，冬至成為一個(gè)官方的節(jié)日，《漢書》中記載：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，顧賀?！痹谶@一天，官員要放假去相互慶賀，又稱為“賀冬”。過了冬至這天，各個(gè)地區(qū)就進(jìn)入了最冷的一段時(shí)間，俗成“進(jìn)九”。到了唐宋時(shí)代，冬至在節(jié)日中的地位與元旦近乎平起平坐，在南宋孟元老的《東京夢(mèng)華錄》中有這樣的記載：“十一月冬至，警示最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至次日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖……一如年節(jié)。”足可見冬至在民間的地位。到了明清時(shí)代，冬至的地位更上一層，皇帝要親自祭天，百官要進(jìn)表朝賀?！兜劬┚拔锫浴分斜阌涊d了人們歡度冬至?xí)r的盛況：“百官賀冬畢，吉服三日，具紅箋互拜，朱衣交于衡，一如元旦?！?/p>

二、南北方冬至的食物差異

南北方在紀(jì)念冬至這天所吃的食物也存在很大的差異。這主要體現(xiàn)在南方以湯圓為主，還有吃赤豆糯米飯的習(xí)俗，而北方主要以食餃子餛飩為主。

湯圓又名湯團(tuán)，冬至湯圓又叫“冬至團(tuán)”在清代的地方志記載，南方人用糯米飯包裹各種蔬菜，肉類作為餡料。既祭祖又贈(zèng)送親朋好友。有俗語(yǔ)“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！毕鄠?，古代婦女在冬至這天的清晨就早起開始制作湯圓，然后全家人食湯圓為早餐來昭示太陽(yáng)即將回歸，白天的時(shí)間也越來越長(zhǎng)。除此之外，湯圓中圓又取團(tuán)圓之意，冬至過后的大節(jié)就是春節(jié)了，因此又有團(tuán)團(tuán)圓圓相聚一堂的含義?，F(xiàn)在，人們多用第二個(gè)來解釋，即團(tuán)圓之意。

而吃赤豆糯米飯是來自民間故事，相傳有一個(gè)叫共工氏的人，他的兒子不成材，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是這個(gè)疫鬼最害怕赤豆，于是人們?cè)诙吝@一天煮吃赤豆飯，用來趨避疫鬼，祛病防災(zāi)。

然而在北方，特別是在河南地區(qū)，不論家庭富?；蜇毟F，都要食用餃子。在河南，人們?cè)诙脸燥溩铀壮伞澳髢龆洹庇捎诙恋膩砼R意味著要進(jìn)入更冷的階段，為了保護(hù)耳朵不被凍掉，就食用長(zhǎng)相類似耳朵的餃子予以保佑。更有民間俗語(yǔ)相傳：“十一月，冬至到，家家戶戶吃餃子?！币虼?，不論身處何方何地的北方人，在冬至這一天都會(huì)吃一碗熱騰騰的餃子，以保佑自己健健康康順順利利的度過這個(gè)冬天，迎來新的一年。而吃餃子的傳說來源于南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景，當(dāng)他在長(zhǎng)沙做官結(jié)束告老還鄉(xiāng)時(shí)正值大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親有不少人的耳朵被凍爛了，就吩咐弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉，辣椒和驅(qū)寒藥材放置鍋中煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放到鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服用后，百姓的凍耳朵都治好了。后來，每逢冬至進(jìn)九，人們便模仿做著吃，因此形成“捏凍耳朵”這種習(xí)俗。

而吃餛飩的風(fēng)俗在《燕京歲時(shí)記》中記載：“冬至餛飩夏至面?！倍吝@天，京城的人家大多吃餛飩。南宋時(shí)，開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)格。而相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，吳王打敗越王，不僅獲得金銀財(cái)寶，更是獲得心靈手巧的西施，再一次試吃了西施做的用面皮包裹著餡料的食物，大為贊嘆，問西施是何物，西施想著這昏君沉迷美色，不理朝政，就說此物是餛飩（因與“混沌”發(fā)音相似，便取其意），此后餛飩便流入民間，吳王為了紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造力，便規(guī)定在冬至?xí)r吃餛飩以表紀(jì)念。此外，在許多古籍中記載，餛飩是中華民族的開天辟地者黃帝，因此吃餛飩是對(duì)黃帝或那些做過開天辟地之事的人的尊敬緬懷與祭祀。

南北方在冬至這天吃的食物不一樣，也能用地理原因來解釋。由于氣候、地理地勢(shì)的不同，南北方就逐漸形成了南米北面的局面。因此，在南方制作食物都偏向采用稻米，北方則用小麥制作面食。而共同點(diǎn)則體現(xiàn)在都采用肉食，這在于冬至后要進(jìn)九，天氣越來越寒冷，要多吃肉，能夠強(qiáng)身健體。

三、差異原因及其冬至的意義

不論南方吃湯圓赤豆飯，還是北方食餃子餛飩，這些節(jié)俗活動(dòng)的產(chǎn)生需要三種內(nèi)動(dòng)力。

一是自然崇拜。遠(yuǎn)古的先民以農(nóng)業(yè)為本，農(nóng)業(yè)的發(fā)展就是生存根本，因此，人們都對(duì)自然有著超凡的崇拜。希望自己的農(nóng)作物有好收成。而冬至的確立就是人們通過對(duì)大自然的觀察得出的歷法來確定農(nóng)事的發(fā)展。

二是靈魂崇拜。泰勒的萬(wàn)物有靈論就能來做解釋。即萬(wàn)物都是有靈魂的，人死后只是肉體的消逝，靈魂依然存在。人們把歲時(shí)節(jié)日與神話故事聯(lián)系起來。而在漢代以后，祭祀祖先成為定例。不論是統(tǒng)治者對(duì)祖先或天神的祭祀，還是大眾食餛飩對(duì)黃帝等開天辟地者的紀(jì)念，都是對(duì)靈魂的崇拜。

三是節(jié)日習(xí)俗與古人的迷信、禁忌、巫術(shù)觀念密切相關(guān)。就好比河南人吃餃子能治療凍耳朵，現(xiàn)在餃子的制作并不像流傳張仲景制作餃子的餡料那樣，并沒有治療凍耳朵的功效，因此，吃餃子只是一種形式。

由此看來，冬至從形成到確定為官方的歲時(shí)節(jié)日直至流傳至今，不僅與農(nóng)業(yè)有密切的聯(lián)系，還存在著其他的因素相關(guān)聯(lián)。

神話傳說的嵌入。歲時(shí)節(jié)日之所以能夠形成，在于原始古人對(duì)自然能力的崇拜，冬至這一節(jié)氣之所以能夠被確立，在于人們對(duì)日月晝夜更替以及長(zhǎng)短的觀察記錄形成一套較為標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)的歷法。由于漢代是一個(gè)歷史和傳說相當(dāng)活躍的時(shí)期，因此各種上古神話傳說被廣為流傳，歲時(shí)節(jié)日也被賦予了神秘的神話色彩。就好似北方吃餛飩的習(xí)俗被賦予了紀(jì)念黃帝的神話故事。

上層統(tǒng)治這的參與和提倡。從冬至被確定為官方節(jié)日到最后地位上升至與元旦平起平坐，這就離不開統(tǒng)治者對(duì)冬至的重視與提倡。當(dāng)朝統(tǒng)治者在冬至這天放假讓官員互相慶賀的規(guī)定，以及明清時(shí)期，統(tǒng)治者要親自祭拜天地，祭祀祖先的行為。這都大大的促使了冬至的發(fā)展。

民眾歷史情感在節(jié)日風(fēng)俗中的積淀。南方居民在冬至這天食湯圓，取團(tuán)圓之意，就是民眾渴望家人團(tuán)聚歡聚一堂在冬至此項(xiàng)節(jié)日風(fēng)俗中的感情沉淀。對(duì)民眾來說，冬至已經(jīng)被賦予了團(tuán)圓的含義。

冬至這一節(jié)氣自從被確立到目前為止一直是一個(gè)重要的節(jié)氣，不僅有鮮明的農(nóng)業(yè)文化特色，還具有濃厚的倫理觀念與人情味，隨著時(shí)間的推移，節(jié)俗的內(nèi)容由單一性向復(fù)合型發(fā)展，呈現(xiàn)多樣性。南北方的節(jié)俗差異使得文化現(xiàn)象的多樣性，體現(xiàn)了我國(guó)文化的多樣性和博大精深。了解南北方的文化差異能夠使得我們更加深入的理解對(duì)方，相互理解才能減少矛盾。雖然冬至現(xiàn)在仍然具有教化作用，但是教化的功能已經(jīng)弱化，年輕的一代已經(jīng)不在關(guān)注這些傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗，我們傳統(tǒng)的節(jié)日正在呈現(xiàn)消逝的現(xiàn)象。因此，我們現(xiàn)在仍然要關(guān)注節(jié)俗節(jié)日，發(fā)揚(yáng)我們的優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)。（作者單位：沈陽(yáng)師范大學(xué)社會(huì)學(xué)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

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