探索奧妙 熱愛科學

一

雪水是水經(jīng)過蒸發(fā)后重新凝結而成的冰狀水，是一種超軟水。它不舍鉀、鈉等礦物質，具有很強的滲透力。雪水對人體有著奇妙的保健作用。它對治療紅眼病、皮膚燙傷、凍傷都有效果，尤其對于輕患者，只需每三四個小時涂洗一次，可不用其他藥物，45天就能痊愈。常用雪水洗澡，可以增強皮膚的抵抗力，促進血液循環(huán)，減少疾病。清純的雪水還是一種美妙的天然飲料。研究表明，雪水中所含酶化合物比普通水多，所以當今醫(yī)學界普遍認為，每天飲12杯雪水，可使血中膽固醇含量顯著降低，能防治動脈硬化癥。俄羅斯的醫(yī)學專家還提醒人們，隨著年齡的增長，體內(nèi)冰結構水會日顯不足，從而加速人的衰老。所以，上了年紀的人喝雪水更有好處，可以延年益壽。

——竇光宇《雪的功能令人驚奇》

點讀：選段以質樸的文字，使用舉例子、引資料等說明方法，向讀者具體地介紹了雪所具有的保健功能。作者無時無刻不在告誡人們要呵護雪這一精靈，讓它更好地為人類作貢獻。

元代詩人王冕在詠梅的佳作中曾寫道：“冰雪林中著此身，不同桃李混芳塵。忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春。”在此，我們不是要研究此詩寫得如何高超絕妙，而是要探索人是怎樣聞到梅花散發(fā)出的誘人的清香的。

從前，聰慧的古希臘哲人們曾對嗅覺做過解釋，認為鼻子里存在有網(wǎng)眼的黏膜，氣體分子只要能鉆進去，人就可以感到氣味。顯然，這只是一種主觀想象，在現(xiàn)代人看來如同兒戲。

經(jīng)過長期的研究，人們終于發(fā)現(xiàn)，對物質的氣味辨別，不僅與嗅覺器官有關，也與物質的化學組成、化學結構、溶解狀況、分子量的大小等有關。例如，由碳、氫、氧三種元素組成的有機酸，分子中一般都有含有叫作“羧基”的基團，所以一般有酸味，如醋酸、檸檬酸等；酯類物質一般都具有濃郁的香味，如乙酸異戊酯有香蕉味，異戊酸異戊脂有蘋果香味……也就是說，氣味是由化學物質微粒決定的，它能在空氣中散發(fā)飄逸。

進入20世紀后，蘇格蘭科學家蒙克里夫于1949年提出了一種氣體立體化學理論，認為氣體分子的形狀如同我們常見的物體那樣，多種多樣，千姿百態(tài)，有球形、船形、椅形等。

現(xiàn)在，人類對嗅覺的認識還在步步深入，在步步逼近真理，但還有許多問題至今仍不清楚。作為一門正在悄然興起的新科學——香味學，但愿能像王冕詩中描寫的那樣，早日“散作乾坤萬里春”。

——郭振海《嗅覺的奧秘》

點讀：文章開篇引用詩人王冕《白梅》中的詩句，頗有文采，吸引讀者，引出將要說明的對象。接著，作者以時間順序對人類的嗅覺進行饒有趣味的說明，使讀者對嗅覺有了一定的認識。當然，自然界中的奧秘無窮無盡，未解之謎也還有很多，這有待于人類作進一步的探索與研究。