垃圾食品的健康吃法

陳培毅

要解決這個問題，讓我們先來看看到底什么才算是垃圾食品：垃圾食品，是由于含有高油高糖或人工合成物質而對人健康不利的食物。食用過多的只提供能量的垃圾食品并不利于飲食中營養(yǎng)物質的均衡，過多的能量攝入，容易使人肥胖。最終而導致肥胖癥、蛀牙、人類內臟癌、增加2型糖尿病和心臟病的風險。

那么，傳說中的十大垃圾食品分別指哪些食物？又該怎么健康地吃呢：

油炸食品

咱們中餐里的炸油條、炸油餅、炸麻花兒，老北京人的炸焦圈兒都是大家愛吃的油炸食品，而西式快餐里的炸薯條、炸雞柳、炸雞翅卻又都是孩子們的最愛。油炸食品聞著香，吃著酥脆可口，可一旦吃進肚子里頭，過多的脂肪不利于身體系統(tǒng)消化，不僅影響我們的腸胃，而且導致能量過剩，

網傳危害：癡呆：一些中式的油炸食品中，為了增加食物松脆的口感，加入了疏松劑—明礬，明礬中鋁含量都嚴重超標。鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，人體過量攝入鋁會對人體有害，影響孩子的大腦智力發(fā)育，而且可能導致老年性癡呆癥。

致癌：常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人。這是因為油炸食物的制作過程中，油溫過高的時候，會產生丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

安全吃法：在家自己做著吃。家里的油炸食品，一般炸油只用一次，炸過食物的油會用來炒菜，不會反復高溫煎炸使用，避免產生過高的致癌物質。

配著蔬菜一起吃。蔬菜里面含有豐富的膳食纖維，能夠幫助我們的身體盡量多排出一些油脂，減少能量的攝入。

罐頭類食品

小時候，最稀罕的食物就是罐頭食品了。往往要到生病的時候，媽媽才會買一聽糖水罐頭給我，而我則饞兮兮地抱著罐頭，直到喝完最后一滴糖水。其實在肉類攝入嚴重不足的年代里，一個肉罐頭會讓一個孩子惦記好多年。如今的罐頭食品吃的并不完全是味道，更多的是那一代人的回憶。

網傳危害：身材矮小：長期過量食用罐頭食品，會攝入超量的防腐劑，將會在人體中產生絡合物，造成骨細胞特別是軟骨細胞生長延遲。導致兒童發(fā)育不良。

齲齒：高含糖量的糖水罐頭，維生素物質較少，而糖的含量卻一點兒也不少，容易造成齲齒。

安全吃法：放在陰涼的地方儲藏，以保證罐頭里的蛋白質和維生素不會漸漸的丟失。

控制進食次數。偶爾吃上1～2次，里面的添加劑對身體并不會有太大的影響，平時還是盡量的多吃新鮮的食物。

腌制食品

在沒有冰箱的那幾千年的時間里，人們?yōu)榱俗屖澄锉４娴母L一些時間，使用了腌制的方法，保證食物在很長一段時間內不會變質。

網傳危害：致癌：腌制食品中有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體中合成致癌物質亞硝胺，是導致胃癌的直接原因。

高血壓：我國已經成為一個高血壓的大國，而我國的高血壓患者大部分都是鹽敏感性高血壓。腌制食品中含有大量的鹽分，會導致高血壓的發(fā)生風險增加。

安全吃法：有選擇性的吃：由于本身亞硝酸鹽的含量不高，咸鴨蛋、腐乳等也不會產生大量亞硝胺等致癌物。在控制食鹽攝入量的前提下，可以適當吃。

腌夠時間再吃：腌制時間在15天以下的那些食物含亞硝酸鹽較高，而長期腌制的食物中，亞硝酸鹽的含量會相對較低一些。

加工的肉類食品

春游的孩子們，放學的娃娃們，手里少不了拿上一兩根香腸，父母也覺得反正是吃肉沒壞處，只管讓孩子們吃的任性！卻不知道，小小香腸里，有驚天的禍事！

網傳危害：致癌：香腸、火腿中往往會添加亞硝酸鹽作為肉類的護色劑，廣泛存在微量的亞硝胺致癌物。這是胃癌的首要誘因。英國利茲大學進行的一項研究提示，過多消費加工肉類食品，可能會增大乳腺癌的風險。

安全吃法：控制總量：少吃一些加工的肉類食品，每天控制總的肉類食用量在100克以下。

低溫烹調：使用水為介質的烹飪方法，例如：蒸煮、燜燉等溫度較低的加工方式

肥肉和動物內臟類食物

動物脂肪給食物帶來的風味，是任何其他食物代替不了的。油漬漬、香噴噴的北京烤鴨、東坡肘子曾經是多少中國人夢縈魂牽的美味呢。

網傳危害：肥胖：含有的大量飽和脂肪和膽固醇，比植物固醇的代謝周期增加了一倍，容易造成能量的堆積最后至肥胖。

安全吃法：像吃藥一樣吃肥肉：定時再定量，每月1～2次，每次1～2兩。粗糧青菜一同送服。

奶油制品

奶油是其實就是脂肪，是純能量物質。我們食用奶油制品，實際上就是在喝油。市面上大部分的奶油制品為了延長上架期，成分基本都是氫化植物油、人造奶油、植物黃油等等。

網傳危害：肥胖：多余的能量慢慢在我們身體中堆積起來，逐漸變成我們身體的一部分，造成慢性病的發(fā)病風險增高。

心血管疾?。阂恍┤嗽熘参锬逃痛嫣烊荒逃?，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸在人體中的代謝周期長達50余天，增加罹患心血管疾病的風險

安全吃法：選擇天然奶油：天然奶油吃多了雖然也會胖，但是其代謝周期確是大大的少于反式脂肪酸，相對于人造奶油而言，天然奶油更加應該成為選擇。

方便面

不知從什么時候開始，方便面成為學生們和加班打工一族的專利，孩子們上學早點煮一包方便面，中午在校干吃一包方便面。上班族們加班熬夜到凌晨煮上兩包方便面，又方便，又經濟。

網傳危害：亡國食品：在方便面的發(fā)明起源國家日本，消費專家船瀨俊介說：我把方便面稱為“亡國食品”，因為它既缺乏營養(yǎng)，又含有諸多的添加劑。

安全吃法：吃方便面時，應該盡量的增加一些副食，以補充營養(yǎng)的不足。如一些生吃的水果和蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，數量應該保持在250～300克左右。 也可以加一個雞蛋或者豆制品，補充一下蛋白質。

調料包最好只倒半包進去，吃完面以后的面湯也盡量不要喝，避免鈉鹽超標。

燒烤類食品

燒烤是人類最原始的烹飪方法。自從掌握了火的使用，原始人就開始了食物的熟制烹飪，燒烤就是最古老的烹飪方法，幾萬年延續(xù)至今，味道當然是妙不可言。

網傳危害：致癌：還是致癌，跑不掉、躲不開的致癌物，燒烤類食品因為高溫烹飪的作用，使得食物中含有強致癌物質苯并芘。

安全吃法：采用能夠控制溫度的電烤，成品中的苯并芘含量就會大幅度的降低，盡量減少致癌物質的攝入。

多吃些蔬菜和水果，蔬菜和水果中的VC具有還原作用，能降低致癌物質對人體的作用。

冷凍甜點

夏天吃冷飲，自然是人定勝天最值得自豪的一件事情了。大夏天的冰點心、冰汽水，從里涼快到外，最是貼心的美食了。

網傳危害：肥胖：當然還是因為冰淇淋、雪糕高糖又多脂肪，一瓶小可樂的能量相當于兩碗米飯，夏天一氣兒喝下4、5瓶汽水，相當于吃了十來碗飯，不胖等啥？

胃寒：大量冰涼的食物突然進入到腸胃中，如果空腹食用的話，很容易會造成腸胃輕微的凍傷，形成胃寒。

安全吃法：小口吃冰，不讓腸胃太著涼。夏天天氣炎熱，忽然用大量的冰涼的食物去刺激腸胃，腸胃就會受不了，小口吃冰，放慢吃冰的速度。

多加配料，水果餅干益健康。冰淇淋里面往往會添加一些配料，其實更好的方法是自己往里加一些新鮮的水果和小塊的餅干，這樣能緩解雪糕的涼意，更好地保護腸胃。

果脯、話梅和蜜餞類食物

老北京最得意的北京特產，就是北京果脯。小的時候，家里親戚上一回北京，總要帶一大堆北京的果脯回來，幾家分享。全家一起享受的不光是一種快樂，更多的是甜蜜的幸福感。

網傳危害：傷肝：果脯、話梅和蜜餞類食物中含有含有香精色素等等，長期大量的食用這些食品添加劑，有可能損害肝臟功能

高鹽損傷：鹽分可導致血壓升高和腎臟負擔加重，同時也會間接性的造成身體里的鈣流失，形成骨質疏松。

安全吃法：蜜餞含糖量高，患有高血糖的人盡量不要吃。話梅含鹽量高，患有高血壓的人盡量不要吃。

不要買路邊攤販的蜜餞果脯，里面添加的食品添加劑沒有安全保障，過量食用會造成身體損害。