喜歡“欣旺”的“飄香蟹”

呂文浩

2015年4月28日

我從小就不愛吃蟹，總覺(jué)得曾經(jīng)吃過(guò)的蟹都是一個(gè)味道，只不過(guò)有些鮮而已。這次我來(lái)到無(wú)錫市欣旺大酒店，據(jù)說(shuō)要品嘗酒店的特色佳肴“飄香蟹”，我便有些不屑。這次的“飄香蟹”又會(huì)呈現(xiàn)出怎樣的一種味道呢？可令我意想不到的是，“飄香蟹”鮮嫩、鮮美，滋味獨(dú)特，令人回味無(wú)窮。

欣旺大酒店的菜肴多數(shù)是家常菜，美味可口卻不奢華浪費(fèi)，如：清淡甜糯的癟子團(tuán)、富有嚼勁的紅燒肉、鮮美多汁的豆腐、皮薄餡足的餛飩……每一樣都是色香味俱全的佳肴。但我的目光卻穿過(guò)一道道精致的菜肴，定格在了那排列著十只“飄香蟹”的盤子上。

我一邊靜靜地聽著欣旺大酒店總廚、被評(píng)為中國(guó)烹飪大師的李建先生的詳細(xì)介紹，一邊細(xì)細(xì)端詳著那盤“飄香蟹”?！帮h香蟹”被整整齊齊地排列在純白的大圓盤上，顯得十分精致。每一只蟹旁都被澆上了少量的醬汁，配著星星點(diǎn)點(diǎn)的香菜、蒜末，更是突顯了“飄香蟹”的原汁原味。

我心中的饞勁極為強(qiáng)烈，終于按捺不住伸出手去抓起了一只蟹。我拿到的是只體格小巧的雄蟹，撥開蟹殼，大量的蟹膏松軟剔透，蘸上醋嘗一口，濃稠的鮮味流溢于齒間。冰涼的蟹肉滑嫩緊致，鮮嫩的同時(shí)還透著一股別具一格的味道。這味道甜甜的，還很香，十分特別。中國(guó)烹飪大師李建先生無(wú)比自豪地向我們介紹：“飄香蟹的做法與眾不同。我們將蟹浸入特制醬汁中，這樣既保留了蟹肉的鮮嫩潤(rùn)滑，又增添了一股香甜的獨(dú)特味道?！甭犞@位欣旺大酒店總廚李建先生的話，我恍然大悟，極為享受地繼續(xù)品嘗“飄香蟹”。

冰鎮(zhèn)飄香蟹是無(wú)錫欣旺大酒店近年推出的新的美食名片。我喜歡“欣旺”的“冰鎮(zhèn)飄香蟹”，喜歡它的獨(dú)特創(chuàng)意，喜歡它的美味多滋，喜歡它的色香誘人。在這里，我要為它點(diǎn)贊！

江蘇省無(wú)錫市江南中學(xué)初二（10）班

指導(dǎo)教師：薛漢忠endprint