小學生是否能辨別零食成分

于世盛

摘 要：零食一般指非正餐時間所吃的食物或飲料。本調查研究基于常見的一些關于常見零食對身體健康情況相關影響，從而通過調查和研究反映出現(xiàn)在中高年級小學生的零食消費情況和對零食成分的辨別度。調查研究表明，大部分學生缺乏對零食辨別，不能很好地分辨出零食的一些成分對身體的影響，以下為研究的過程與結果。

關鍵詞：小學生;零食;零食成分;零食消費行為

一、對象與方法

（一）調查對象

調查對象為臨沂市蘭山區(qū)某小學四～六年級學生，調查對象隨機產生，其中包括四年級學生23人，五年級學生16人，六年級學生27人，總計66位。

（二）調查方法

調查方法采用隨機發(fā)放問卷的小樣本問卷調查方式，本次調查共發(fā)放問卷70份，回收有效問卷66份。問卷中設置有單選題，多選題，簡答題對學生進行簡單有效的問卷調查，采用匿名調查。

（三）統(tǒng)計方法

利用問卷星進行簡單的統(tǒng)計學分析，后期利用問卷星導出SPSS文件，再利用SPSS 26.0進行后續(xù)的數(shù)據(jù)分析。

二、調查結果

（一）小學生零食購買食用情況

大多數(shù)的都有購買食用零食的情況，其中超過半數(shù)（56.06%）的學生每天都在吃零食。學生購買的大多數(shù)是價格比較便宜的來自學校周邊便利店的零食產品，購買零食所使用的費用來自父母的提供（57.58%）或者自己的零花錢（27.27%）。

對于固體零食的調查中，利用SPSS中多重響應對該多選題進行分析，擬合優(yōu)度檢驗呈現(xiàn)出顯著性 （chi=77.827，p=0.000<0.05）。具體來看，膨化油炸食品、糖果類、果脯類這三項3項的響應率和普及率明顯較高，其中膨化類飾品最為顯著。

對于液體零食的調查中，同樣的分析結果的擬合優(yōu)度檢驗呈現(xiàn)出顯著性 （chi=62.472，p=0.000<0.05）。具體來看，碳酸飲料、果汁、乳飲料這3項的響應率和普及率明顯較高。

（二）小學生零食營養(yǎng)了解情況

根據(jù)調查顯示，大多數(shù)學生認為脂肪是造成肥胖的最大原因，而真正的選項碳水化合物卻被學生忽視。這表明小學生對于食品成分的營養(yǎng)情況了解很少，甚至對一些成分造成誤解。

根據(jù)調查顯示，大多數(shù)學生很清楚碳酸飲料對身體的影響，但在第一部分的調查中明顯的表明碳酸類飲料是學生最喜歡的飲料產品，這使得學生在一定程度上對身體造成影響的程度明顯增加。

（三）學生家長的態(tài)度

根據(jù)調查顯示，大多數(shù)家長對于學生吃零食存在質疑，認為學生不應該過多的食用零食，會提醒和制止自己的孩子吃零食，但是根據(jù)以上的調查顯示學生吃零食為普遍現(xiàn)象，這也是家長縱容，溺愛孩子的一種表現(xiàn)。

三、分析與建議

（一）小學生食用零食質量問題

大多數(shù)學生都存在吃零食的現(xiàn)象并且很多還是三無產品，甚至是通過路邊攤位進行購買。通過對小學生如何辨別零食是否健康的簡答題中得出學生并沒有很清楚如何辨別選擇健康的零食，僅通過外觀，自己的喜好或者賣家的推薦進行選擇。

（二）應該對小學生進行零食健康教育

根據(jù)調查的結果顯示，小學生對于零食或者食物中的營養(yǎng)成分的了解情況并不明確，應該在小學階段開展相應的營養(yǎng)知識課程，讓學生明確了解零食中各種營養(yǎng)成分對身體的影響，教會學生真正的學會分析營養(yǎng)成分，成為自己的健康營養(yǎng)師。

同時應該增加學生對零食的了解，開設簡單的專題課程，通過簡單的方法教會學生如何辨別選擇優(yōu)質的零食產品，通過教育減少小學生日常購買食用三無零食的現(xiàn)象。

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