拍攝美食的光線與構(gòu)圖“大招兒”

雷依里

美食攝影既是商業(yè)攝影的重要門類，又是影友們?nèi)粘Ｅ臄z的生動小品。溫馨的餐吧，精致的西點，晶瑩的菜肴擁有誘人的外觀，都可以成為理想的拍攝對象。在這里分享下幾點體會，希望能幫你拍出理想的作品。

利用自然光拍攝

日常拍攝美食是一件很考驗攝影基本功的事情，因為美食攝影的光線條件受限，大多是在弱光條件下完成拍攝。不過，我們可以巧妙利用自然光拍攝，使拍出的照片更貼近生活、更加真實，更具有親切感。

在餐廳就餐時，如果想獲得較好的光線，最好能夠坐在臨近窗口的位子，玻璃窗可以在一定程度上起到柔化光線的作用。如果光線過于強烈，可以使用一層半透明的薄紗對光線進行柔化處理。

如果你的拍攝對象在畫面中比較暗淡，可以找一張白紙，讓它臨時充當(dāng)反光板的角色。

自定義白平衡

利用照進室內(nèi)的自然光時，可能會受到室內(nèi)燈光的影響，因此攝影師還要控制照片的白平衡。由于相機的自動白平衡功能無法完全準確地還原真實菜色，因此可以將白色的餐盤作為參照物，進行自定義白平衡設(shè)定。

對于不同的菜肴，攝影師也可以根據(jù)其不同特點，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整白平衡以增強照片的色彩表現(xiàn)力，營造冷暖色調(diào)。同時，如果攝影師希望改變光線的刻畫效果，可以改變拍攝位置。拍攝位置的改變會使照片中自然光對主體的照射角度、方向同時發(fā)生改變，從而產(chǎn)生不同的效果。

利用虛實變化突顯畫面重點

得到靚麗美食照片的另一個要點是畫面的虛實控制。菜肴、糕點如果僅僅采用焦平面與餐桌平行的拍攝的方式，往往難以取得好效果，畫面平鋪直敘，沒有重點，雜亂的環(huán)境也會影響拍攝效果。因此，在日常拍攝美食時，攝影師宜側(cè)拍，利用景深三要素中的光圈和拍攝距離的控制，使用大光圈，靠近被攝體拍攝，獲得更淺的景深，有所選擇地表現(xiàn)重點，虛實變化可以很好地營造的畫面地立體感和聚焦感。

適當(dāng)選取開放式構(gòu)圖

任何一種攝影題材在構(gòu)圖時，都面臨拍攝對象“是否取全”的選擇。將拍攝對象完全收入畫面的構(gòu)圖形式被稱為封閉式構(gòu)圖，這種構(gòu)圖形式在內(nèi)容的表現(xiàn)上更加完整，但拍攝效果往往死板呆滯。將拍攝對象部分收入畫面的構(gòu)圖形式被稱為開放式構(gòu)圖，這種構(gòu)圖形式可以放大拍攝對象的局部，更利于表現(xiàn)拍攝對象細節(jié)，畫面給人的感覺也更加飽滿。細節(jié)的表現(xiàn)正是美食攝影的重要訴求，因此，在拍攝美食時，攝影師可以更多地嘗試開放式構(gòu)圖，同時運用景深變化來突顯美食的局部，以小見大，突顯美食的個性。

高低視角擁有不同表現(xiàn)效果

拍攝視角高低是影響畫面構(gòu)圖的另一個重要因素。采用高角度拍攝更利于表現(xiàn)美食的整體效果，通過縮小光圈等方法，使畫面中的景深范圍很大，細節(jié)一一呈現(xiàn)，這也是最常用的拍攝視角，與人眼的視角近似，表現(xiàn)效果中規(guī)中矩。采用低角度拍攝的方法不太常見，卻可以起到很好的效果，因為低角度可以拉大背景與畫面主體的距離，營造更淺的景深，同時通過縮小拍攝距離、使用長焦鏡頭等方式，可以對菜肴局部進行放大，突顯菜肴中最吸引人的細節(jié)。這種方式得到的照片更加生動，讓人看了食欲大開。

嘗試調(diào)整菜肴的位置

餐廳中的各種美食都經(jīng)過廚師精心的設(shè)計，力求色、香、味俱全。但對于攝影師而言，為了獲得最佳效果，也可以自己動手進行設(shè)計。

當(dāng)攝影師拍攝涼菜、果盤、生魚片等菜肴時，可以根據(jù)拍攝角度和拍攝意圖，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整餐盤中菜品的位置，以獲得更多的變化和最佳表現(xiàn)效果。圖07、08中，攝影師嘗試將矩形木盒中的螺肉進行移動，用兩種不同的陳列方式拍攝菜品。圖07是攝影師將螺肉置于矩形餐盤的四角拍攝，呈現(xiàn)出對稱的美感。圖08中，攝影師將肉置于矩形木盒的一側(cè)，以更低的角度進行取景和拍攝，使顧客可以更好地了解菜品的細節(jié)，同時畫面也顯得生動有趣。

道具的選取與搭配

將餐具融入畫面，常見于西式餐點的照片中，有些表現(xiàn)西餐廳菜肴的照片甚至將餐桌、燭臺等更多的元素收入畫面，這種拍攝風(fēng)格的差異來自文化的差異。西餐更注重就餐環(huán)境，因此，在拍攝西餐時，畫面中適當(dāng)?shù)卦黾硬途叩犬嬅嬖匾簿晚樌沓烧铝恕?/p>

在美食與餐具等元素的組合搭配時，要注意畫面比例分布，主體（美食）所占的面積不能過小，以免喧賓奪主。搭配元素要點到為止，畫面中需預(yù)留一定空間，構(gòu)圖不可過于飽滿，以營造和諧的氛圍。高檔餐具、紅酒和高腳杯等等，都可以被用作妝點畫面的道具，起到烘托美食品味的效果。

營造美麗的背景

在美食拍攝中，攝影師不僅要通過控制明暗來營造背景，還應(yīng)根據(jù)創(chuàng)作需要，營造更具有表現(xiàn)力的背景。美食攝影中的照片背景決定了整體風(fēng)格和文化底蘊，選擇背景時要以美食為依據(jù)，爭取找到既與該美食風(fēng)格一致，又能進一步烘托它的背景元素。除了常見的不同色彩的餐布以外，還可以使用菜肴的原料、輔料作為背景，以突出菜肴的新鮮度。

提高畫面的劇情表現(xiàn)力

表現(xiàn)力可以從消費環(huán)境入手，讓人物參與進來，以低角度進行拍攝，使用緊湊的構(gòu)圖，從食物的一邊進行拍攝，避免任何干擾出現(xiàn)在背景里。通過特寫鏡頭，進行必要的裁切，對細節(jié)精準把握，凸顯美食的質(zhì)量。圖11加入了畫外人物動作。面對蛋糕上果凍的晶瑩，水果的清新，奶油的甜美，模擬食客伸手做取食狀，表現(xiàn)一種垂涎欲滴、迫不及待的情境，提高了畫面的劇情表現(xiàn)力和照片效果。