我國禽類養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與對策思考

杜建中

摘 要 近年來，作為我國畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，在模式、技術上都有一定的進步，禽類養(yǎng)殖走上了規(guī)?；⒓s化、產(chǎn)業(yè)化的道路。但也存在著一些問題，特別是在禽流感影響下，問題正在加劇。分析我國禽類養(yǎng)殖的生產(chǎn)情況、發(fā)展模式和安全現(xiàn)狀，提出我國禽類養(yǎng)殖的發(fā)展對策。

關鍵詞 禽類養(yǎng)殖；現(xiàn)狀；發(fā)展模式；對策

中圖分類號：F326.3 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2015）16-080-02

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150710.1103.006.html 網(wǎng)絡出版時間：2015/7/10 11：03：00

作為我國畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的家禽養(yǎng)殖業(yè)，一直備受關注。近些年，由于養(yǎng)殖技術的不斷提高以及新的經(jīng)濟形勢的影響，我國禽類養(yǎng)殖已經(jīng)從原來的零散化走向規(guī)?；⒓s化、產(chǎn)業(yè)化的道路，并且發(fā)展迅速，種類多元化，包括雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、火雞等。禽類產(chǎn)品在市場上一直備受消費者的喜愛，其產(chǎn)業(yè)效益也持續(xù)上升。然而在形勢大好之中也存在一些問題和隱憂，亟需解決。

1 禽類養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，2013年我國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農業(yè)總產(chǎn)值的34%，在部分地區(qū)畜牧業(yè)的收入已經(jīng)占到農民收入的40%。我國家禽飼養(yǎng)量、禽蛋產(chǎn)量已連續(xù)多年保持世界第1、禽肉產(chǎn)量世界第2，其他禽類養(yǎng)殖產(chǎn)量也在世界平均水平之上，處于世界前列[1]。我國肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3，雞蛋產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的40%[2]。作為發(fā)展中國家，我國人均禽蛋占有量已經(jīng)超過了發(fā)達國家人均禽蛋占有量平均水平。由此可見，我國禽類產(chǎn)量居于世界前列，禽類養(yǎng)殖發(fā)展勢頭正盛。

2 禽類養(yǎng)殖發(fā)展模式

在我國禽類養(yǎng)殖不斷發(fā)展的道路上，養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新層出不窮，已經(jīng)由傳統(tǒng)的個體散戶養(yǎng)殖模式轉化為多元化的養(yǎng)殖模式，出現(xiàn)了多種養(yǎng)殖模式并存的局面。主要原因是：（1）我國禽類養(yǎng)殖分布的地域廣闊，各個地區(qū)的禽類養(yǎng)殖具有不同的特點和地域特征。（2）各地的禽類發(fā)展狀況不同，所以可以采取的禽類養(yǎng)殖發(fā)展模式不同。（3）不同禽類養(yǎng)殖模式的功能，側重點不同，多元發(fā)展能夠實現(xiàn)禽類養(yǎng)殖的針對性，提高禽類養(yǎng)殖的效益，促進禽類養(yǎng)殖的發(fā)展。目前，我國禽類養(yǎng)殖主要有以下3種模式。

2.1 小型散戶型

小型散戶型禽類養(yǎng)殖模式在家禽養(yǎng)殖中具有一定的優(yōu)勢，符合我國國情，能夠提高家禽的質量[3]。

2.2 “公司+農戶”型

“公司+農戶”養(yǎng)殖經(jīng)營模式將農戶的養(yǎng)殖與公司的經(jīng)營相結合，形成1條從生產(chǎn)到經(jīng)營的流水線[4]。有利于根據(jù)市場的需求調整農戶的禽類養(yǎng)殖數(shù)量以及養(yǎng)殖重點。同時，這種經(jīng)營模式還具有1個優(yōu)勢，即為了提高養(yǎng)殖質量以及養(yǎng)殖產(chǎn)量，公司通常都會設置技術部，加強對農戶的養(yǎng)殖技術指導。在指導過程中，技術部門會針對農戶養(yǎng)雞過程中遇到的問題進行技術指導，為他們提供解決方法。

2.3 “公司+合作社+農戶”型

“公司+合作社+農戶”養(yǎng)殖經(jīng)營模式是從傳統(tǒng)的“公司+農戶”的經(jīng)營模式改進、發(fā)展而來[5]?！肮?農戶”的養(yǎng)殖經(jīng)營模式具有一定的優(yōu)點，但是缺點也很明顯，主要體現(xiàn)在技術部門將工作重心放在對農戶的技術培訓上，無法幫助農戶解決除技術之外的其他問題，功能較單一。另一方面由于技術部人員是隸屬于公司的，從農戶的角度上來看技術人員代表的是公司的利益，導致農戶對其難以產(chǎn)生信任，甚至還會產(chǎn)生抵觸情緒。針對這—問題，許多與農戶合作的養(yǎng)殖公司開始探索改進辦法。在轉變思路之后，嘗試采取“公司+合作社+農戶”養(yǎng)殖經(jīng)營模式。主要實行方式是將農戶引入公司，在公司體制下的農戶在公司倡導下成立合作社，合作社的主要成員為農戶。合作社實質是為了調和公司與農戶之間的關系，促進公司與農戶積極交流，提升公司與農戶之間的信任度的中間調節(jié)組織。由于合作社的組成成員主要是農戶，在農戶看來是自己人，值得信賴，許多問題在合作社組織下更容易解決。在“公司+合作社+農戶”的經(jīng)營模式的運作之下，公司能夠從繁雜的事務中解脫出來，能夠把更多的精力放在市場宣傳、品牌運營、產(chǎn)品研發(fā)、資本運作以及其他擅長的領域，從而提高公司的運作效率，促進生產(chǎn)、經(jīng)營流程的順利進行。合作社成員具有雙重身份，他們既是公司員工又是農戶，兼顧公司方面與農戶方面的利益，在此前提下，合作社主要負責技術培訓、技術指導、利益分配以及指導農戶的日常管理等，在解決公司和農戶矛盾時具有非常重要的作用。合作社是公司與農戶間的調節(jié)器，是“公司+合作社+農戶”經(jīng)營模式中的關鍵環(huán)節(jié)，合作社的成立與運作，明確了公司、農戶之間的分工，使公司和農戶能夠各自專注于自己的領域，從而提高了工作效率，增加了整體產(chǎn)出，提高了經(jīng)濟效益。

3 禽類養(yǎng)殖安全現(xiàn)狀

3.1 禽流感的影響

禽流感疫情發(fā)生后，我國禽類養(yǎng)殖遭受了比較嚴重的打擊，禽類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在一段時間內都處于低迷狀態(tài)。雖然消費者逐步重新樹立了信心，但是現(xiàn)實情況仍不太樂觀，具體表現(xiàn)為以下3點。（1）家禽市場上，雞、鴨、鵝等銷售情況持續(xù)低迷。（2）禽流感爆發(fā)期間，禽類養(yǎng)殖企業(yè)虧損嚴重，短期內一蹶不振。（3）消費者信心恢復需要時間，禽類市場價格偏低，影響?zhàn)B殖積極性。

3.2 市場作用下的家禽安全問題

家禽養(yǎng)殖安全問題在類別劃分上屬于食品安全問題的范疇，其中心思想就是生產(chǎn)者要在保證食品質量安全的前提下，生產(chǎn)符合市場需求的產(chǎn)品。近年來，我國食品安全問題頻出，涉及到多個食品生產(chǎn)領域，僅禽類養(yǎng)殖領域就出現(xiàn)過多起，如注水豬肉事件、三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精事件、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉）事件、陜西榆林學生奶中毒事件、雙氧水鳳爪事件，都讓消費者對禽類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了嚴重的信任危機[6]。家禽養(yǎng)殖疫病防控不到位，缺乏對疫病預防的足夠重視，防控監(jiān)管機制不健全，生產(chǎn)流程不規(guī)范，投入不足，基礎設施落后，難以有效防控家禽養(yǎng)殖疫病發(fā)生和保障禽類產(chǎn)品安全生產(chǎn)。

4 禽類養(yǎng)殖發(fā)展對策

針對禽類養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀以及遇到的諸多問題，需要多角度、全方位努力促進我國禽類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（1）延續(xù)多元化的禽類養(yǎng)殖模式，并依據(jù)市場與禽類養(yǎng)殖發(fā)展的需求對禽類養(yǎng)殖模式進行更深入的探索，加強改進，促進我國禽類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）做好禽類養(yǎng)殖的產(chǎn)品質量安全工作。政府加強重視，落實支持政策，建立一套嚴格的禽類養(yǎng)殖與出品相關的管理制度，對禽類產(chǎn)品進行嚴格質量把關，制定與貫徹相關的養(yǎng)殖安全與食品安全條例，對家禽產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)源頭上進行監(jiān)測，對養(yǎng)殖安全從各個環(huán)節(jié)把關。積極向生產(chǎn)企業(yè)宣揚基本職業(yè)道德，嚴肅處理違背良心的生產(chǎn)出品者，將養(yǎng)殖安全與企業(yè)實際利益緊密結合起來。

參考文獻：

[1] 胡曉軍.2009年—2013年贛州市禽類養(yǎng)殖人群血清學和環(huán)境高致病性禽流感監(jiān)測分析[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2014，（3）：422-423，427.

[2] 孫薇，劉春杰，王環(huán)，等.禽流感防控技術發(fā)展和相關專利分析[J].中國發(fā)明與專利，2014，（5）：47-51.

[3] 單祖明.探索我國家禽養(yǎng)殖安全現(xiàn)狀及對策[J].農民致富之友，2014，（12）：269.

[4] 李英安.如何讓禽類企業(yè)不“感染”H7N9：一家農村金融機構的禽流感應對之策[J].中國經(jīng)濟周刊，2013，（15）：42-43.

[5] 程遠.當“寒流”來襲的時候[J].中國農村金融，2013，（10）：62-64.

[6] 周玉璽，于海生.當前養(yǎng)殖戶選擇綠色養(yǎng)殖模式的影響因素實證分析——以山東省養(yǎng)雞業(yè)為例[J].山東農業(yè)大學學報（社會科學版），2010，（4）：22-27，108.

（助理編輯：易婧；責任編輯：敬廷桃）