施氮量和海拔條件對(duì)榨菜空心發(fā)生的影響

冉瞄瞄等

摘 要 以7個(gè)榨菜地方品種為試材，研究了榨菜在不同施氮量、不同海拔條件下的瘤莖空心發(fā)生情況。結(jié)果表明：（1）施氮量、海拔高度對(duì)榨菜空心有明顯影響，即施氮愈少、海拔愈高，空心愈輕；（2）不同參試材料（基因型）耐空心能力不同，其中‘雅興菜頭耐空心能力最強(qiáng)，其次為‘達(dá)縣青菜和‘仁平苦菜，可作為榨菜耐空心的優(yōu)良育種材料。

關(guān)鍵詞 榨菜；瘤莖空心；耐空心；品種選育；重慶市涪陵區(qū)

中圖分類號(hào)：S637.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-890X（2015）16-048-02

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榨菜是我國(guó)特有的鮮食和加工蔬菜，分布于我國(guó)重慶、四川和浙江等10余個(gè)省市，其瘤莖為主要經(jīng)濟(jì)收獲物，瘤莖空心與否是衡量榨菜加工品質(zhì)和商品性的重要指標(biāo)[1-3]。目前，許多專家學(xué)者對(duì)榨菜瘤莖空心進(jìn)行過研究，主要集中在栽培技術(shù)優(yōu)化控制方面的研究，對(duì)瘤莖空心的遺傳、育種方面的研究較少[1-8]。為此，對(duì)比研究了7份榨菜地方品種材料在不同施氮量、不同海拔條件下的瘤莖空心情況，希對(duì)榨菜耐空心品種的選育有所幫助。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在重慶市涪陵區(qū)李渡辦事處（海拔300 m）和百勝鎮(zhèn)叢林（海拔600 m）兩地進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

以‘雅興菜頭、‘仁平苦菜、‘達(dá)縣青菜、‘內(nèi)江青菜、‘永安小葉、‘小溪菜、‘種都榨菜等7份榨菜地方品種為試材。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

（1）施氮試驗(yàn)。在李渡進(jìn)行，采用雙因素裂區(qū)設(shè)計(jì)，以施氮量為主區(qū)，設(shè)正常施氮量和高施氮量（本田施尿素分別為35 kg/667 m2、50 kg/667 m2）2個(gè)水平，以7份試材為副區(qū)，2012年9月8日播種，10月10日移栽。

（2）不同海拔試驗(yàn)分別在李渡（300 m）、叢林（600 m）進(jìn)行，2012年9月5日播種，10月7日移栽。

試驗(yàn)小區(qū)株行距均為0.33 m，小區(qū)長(zhǎng)4 m，寬1.67 m，每小區(qū)栽植60株，重復(fù)3次，田間管理除高施氮處理外，其他均與大面積栽培相同。

1.4 調(diào)查內(nèi)容

2013年2月15—16日，每小區(qū)收獲正常生長(zhǎng)植株，參照張先淑等[3]提出的瘤莖空心分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（表1），測(cè)定各個(gè)試材瘤莖空心級(jí)別，并計(jì)算出瘤莖空心指數(shù)。

空心指數(shù)=[（Σ各級(jí)數(shù)×相應(yīng)個(gè)數(shù)） /（4×調(diào)查總個(gè)數(shù)）]×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施氮量瘤莖空心比較

不同施氮量各參試材料瘤莖空心指數(shù)見表2。

從表2可看出，榨菜空心受施氮量影響較大，施高氮處理空心指數(shù)為13.71，較正常施氮處理的空心指數(shù)增加44.93%，差異達(dá)極顯著水平。因此，生產(chǎn)上要嚴(yán)控氮肥施用量，這可大大降低榨菜空心的發(fā)生。

從7個(gè)參試材料來看，空心指數(shù)差異達(dá)極顯著水平，說明材料間有不同的耐空心能力；‘內(nèi)江青菜空心最嚴(yán)重，空心指數(shù)高達(dá)23.12，其次為‘永安小葉、‘小溪菜和‘種都榨菜，空心較為嚴(yán)重，空心指數(shù)在10以上，空心較低的是‘達(dá)縣青菜、‘仁平苦菜，最低的是‘雅興菜頭，空心指數(shù)僅為1.71，因此耐空心能力最強(qiáng)。

2.2 不同海拔瘤莖空心比較

不同海拔試點(diǎn)各參試材料瘤莖空心指數(shù)見表3。

從表3可看出，不同海拔間榨菜空心指數(shù)差異達(dá)極顯著水平，海拔600 m試點(diǎn)榨菜空心較海拔300 m低8.25%，說明海拔高度對(duì)榨菜空心有較大影響，海拔愈低榨菜較易空心，海拔愈高，榨菜空心發(fā)生愈輕。因此，生產(chǎn)上要根據(jù)栽培環(huán)境變化調(diào)整技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)榨菜的優(yōu)質(zhì)與豐產(chǎn)。

從7個(gè)參試材料來看，空心指數(shù)差異達(dá)極顯著水平，‘內(nèi)江青菜空心最高，極易空心，‘永安小葉、‘小溪菜和‘種都榨菜較易空心，‘達(dá)縣青菜、‘仁平苦菜和‘雅興菜頭空心指數(shù)低，不易空心，特別是‘雅興菜頭空心最低，空心指數(shù)為1.29。

3 小結(jié)與討論

榨菜空心是榨菜栽培上的“四大問題”（先期抽薹、病毒病、空心和凍害）之一[1]。目前，控制榨菜空心的途徑主要有2個(gè)：（1）優(yōu)化環(huán)境，包括栽培基地選擇、技術(shù)措施的改善等；（2）培育耐空心品種。相對(duì)而言，培育耐空心品種是最經(jīng)濟(jì)有效的解決途徑。

本試驗(yàn)以7個(gè)榨菜地方品種為試材，在不同施氮量、不同海拔條件下對(duì)空心進(jìn)行了鑒定，結(jié)果表明：（1）施氮量、海拔對(duì)榨菜空心有較大影響，且參試材料間空心發(fā)生情況有顯著差異；（2）各個(gè)材料在不同施氮量、不同海拔條件下瘤莖空心指數(shù)大小排序相同，說明空心不僅受環(huán)境因素影響，還受基因型控制；（3）不同參試材料耐空心能力不同，‘雅興菜頭、‘仁平苦菜和‘達(dá)縣青菜空心指數(shù)較低，耐空心能力較強(qiáng)，是耐空心育種的優(yōu)良材料。

‘雅興菜頭耐空心能力最強(qiáng)，下一步應(yīng)重點(diǎn)研究其耐空心基因的遺傳、分子標(biāo)記、定位和克隆，以加快榨菜耐空心育種的步伐和進(jìn)程。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）