餐巾紙可以鑒別注水豬肉？

流言：

如何才能鑒別豬肉是否注水？近日，網(wǎng)絡上一則“餐巾紙檢驗注水豬肉”的帖子受到眾多網(wǎng)友關注，該帖子稱，用一張普通的餐巾紙即可讓注水豬肉現(xiàn)出原形。

網(wǎng)傳“餐巾紙鑒別注水豬肉”的方法很簡單，把一張干凈的餐巾紙貼在豬肉上，稍壓半分鐘左右，餐巾紙略濕時揭下來，如果餐巾紙能基本完整地揭下來，且可以點燃，那就是正常豬肉；如不容易揭下來，且不能點燃，就說明肉中水分較多，可能是注水豬肉。這個方法是否可行呢？

真相：

實際上，“用餐巾紙檢驗注水豬肉”的方法存在一定科學依據(jù)，即：肉類在常溫的正常狀態(tài)下，自身的水分已經(jīng)趨于平衡，細胞內的鎖水程度已經(jīng)達到一個飽和值，一旦被人為注水，將超過飽和值，并破壞肉本身的結構分布。簡單來說，這些水是硬塞進去的，當然不會溶解進去。

所以，被注水的豬肉，它的水分就會通過細胞間隙慢慢地滲出，而未注水的肉則不會有水漬滲出。

但是這個方法在實際操作中存在很多變數(shù)，比如，餐巾紙放在豬肉上時間的長短、放在豬肉上的部位不同等，都會影響到實際結果。因此，只用一張餐巾紙來檢驗豬肉是否注水，這個方法可以參考，但并不準確。

專家表示，市民們在購買豬肉時應該掌握“三招”：一為“看”，正常鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的流出，而注水豬肉則顏色暗淡，下方還會有血水；二為“按”，正常的鮮肉有很好的彈性，相反，注水豬肉按壓下去后沒有彈性，無法迅速恢復；三為“割”，用刀把豬肉割開后，正常鮮肉不會有汁液和血水流出，而如果是注水豬肉，切開后馬上會有汁液和血水流出。此外，如果買回家的豬肉在炒制時發(fā)出“噼里啪啦”的炸鍋響聲，那基本可以判定是注水豬肉。

吃沙拉醬等于喝油？

流言：

減肥是炎熱夏季永恒的主題，為了能有一個好身材，不少美女又要狠下決心制定減肥計劃，晚餐只吃水果或蔬菜沙拉。然而有網(wǎng)友發(fā)帖稱，吃沙拉醬其實等于喝油，不僅不會起到減肥作用，反而會越吃越胖。

真相：

真相其實并不難找，沙拉醬的配料表就“揭開”了它的真面目。從營養(yǎng)成分表和配料表中發(fā)現(xiàn)，每100克沙拉醬中就含有63.4克脂肪、0.6克蛋白質，排名前三位的配料依次是：植物油、蛋黃和水。

如果每次蔬菜沙拉用50克沙拉醬，其脂肪含量約為38克，相當于約340大卡，其熱量相當于6兩米飯。由此看來，沙拉醬堪稱減肥殺手的說法并不夸張。沙拉醬屬于高脂、高鈉食物，長期食用不僅會讓人發(fā)胖，還會對人體心血管造成危害。

不過愛美的姑娘也不用著急，想吃減肥餐可以用酸奶等一些脂肪含量低的調劑品來替代沙拉醬，這樣既好吃又減肥；或者加水稀釋沙拉醬，也可以有效降低熱量，同時又保持美味。

電吹風是高輻射的殺手嗎？

流言：

對于電吹風高輻射的傳聞一直不絕于耳，甚至有人說連續(xù)三次使用家用電吹風的輻射累積量等于在醫(yī)院照一次X光。難道電吹風真的如此可怕？

真相：

家用電器無論大小，不管是電腦、電視、微波爐，還是手電筒這樣的小物件，只要和電扯上了關系，使用時都會或多或少地向外輻射出電磁場。

電吹風作為其中的一員，自然也不例外。每次洗完頭發(fā)后在享受溫柔暖風的時候，您可能不會想過，這件小小的電器每秒的耗電量其實是很大的，功率可以達到1000瓦，甚至高過了電冰箱?？墒潜M管電吹風輻射出的電磁場強度大一些，并不能說明它對人體健康的危害也就大。此輻射、彼輻射之間各不相同，差別很大。

X光是一種電離性的輻射，而家用電器輻射出的電磁場都是非電離性的輻射。X光輻射類似于核輻射，可以造成人體內細胞的分子鍵斷裂，有致癌的可能，絕對不能小視，運用中對劑量的控制非常重要。而電吹風的輻射屬于低頻率的電磁場，是非電離性的輻射，根本沒有電離性的輻射這么強大的本領，因而也就不應承擔“高輻射殺手”這種莫須有的罪名啦。

用力搖晃或揉捏，橘子會變甜嗎？

流言：

酸甜可口的橘子是很多人都喜歡的水果，但是如果買到非常酸的橘子怎么辦？曾經(jīng)有人做過實驗，說用力搖晃或者揉捏橘子后，感覺橘子便稍稍甜了一點，聽起來是不是感覺很不可思議？同樣的橘子，難道真的會因為搖晃而變得更甜？

真相：

盡管聽起來不可思議，但這的確是真的。

橘子里含有能產(chǎn)生甜味的糖，還含有能產(chǎn)生酸味的枸櫞酸。在我們用力搖晃或者揉捏橘子時，橘子內部的枸櫞酸會受到?jīng)_擊破壞，從而導致酸度降低，這樣一來橘子內部的糖份百分比就會上升。

因此橘子變甜，其實是酸度降低帶來的相對變化。但是這種變化較為輕微，口感上的區(qū)別不會特別明顯，而且如果大力搖晃或揉捏也會讓橘子破損，影響食用。