關(guān)于生活飲用水的科普知識(shí)——微生物指標(biāo)解讀

王璐璐

吉林市疾病預(yù)防控制中心微生物檢驗(yàn)科,吉林吉林 132001

生活飲用水的衛(wèi)生與否，直接關(guān)系到我們的身體健康。分享了生活飲用水的科普知識(shí)，它的分類，檢測(cè)指標(biāo)的衛(wèi)生學(xué)意義及其衛(wèi)生狀況，從而對(duì)飲水安全問(wèn)題有個(gè)初步認(rèn)識(shí)。

1 水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)微生物指標(biāo)意義

水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)微生物指標(biāo)GB/5749—2006規(guī)定的常規(guī)檢驗(yàn)微生物指標(biāo)共4項(xiàng)，其中水中菌落總數(shù)可作為評(píng)價(jià)水質(zhì)清潔程度和考核凈化效果；大腸菌群指示水體是否存在腸道傳染病的可能性?？偞竽c菌群主要包括4個(gè)菌屬：埃希氏菌屬、檸檬酸菌屬、克雷伯菌屬和腸桿菌屬。這些菌屬可以在人、畜糞便中檢出，有的也可以在營(yíng)養(yǎng)豐富的水體中檢出，即在非糞便污染的情況下，也有檢出這些細(xì)菌的可能性。耐熱大腸菌群組成與總腸菌群組成相同，但主要組成是埃希菌屬，在此菌屬中與人類生活密相關(guān)的僅有一個(gè)種，即大腸埃希氏菌。檸檬酸菌屬、克雷伯菌屬和腸桿菌屬所占數(shù)量較少。作為糞便污染的指示菌，大腸埃希氏菌檢出的意義最大，其次是糞大腸菌群，總大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義稍遜一些。

直飲水或稱之為活化水，采用獨(dú)特的美國(guó)KDF專用碘觸酶技術(shù)和高分子分離膜裝置進(jìn)行過(guò)濾，殺死其中的病毒和細(xì)菌并過(guò)濾掉自來(lái)水中異色，異味，余氯，臭氧硫化氫，細(xì)菌，病毒，重金屬。阻擋懸浮顆粒改善水質(zhì)，同時(shí)保留對(duì)人體有益的微量元素，同時(shí)拜耳離子交換體軟化水質(zhì)！

2 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是從保護(hù)人群身體健康和保證人類生活質(zhì)量出發(fā)，對(duì)飲用水中與人群健康的各種因素（物理、化學(xué)和生物），以法律形式作的量值規(guī)定，以及為實(shí)現(xiàn)量值所作的有關(guān)行為規(guī)范的規(guī)定，經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)，以一定形式發(fā)布的法定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2006年底，衛(wèi)生部會(huì)同各有關(guān)部門完成了對(duì)1985年版 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作，并正式頒布了新版《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006），規(guī)定自2007年7月1日起全面實(shí)施?！渡铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂是保證飲用水安全的重要措施之一。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)協(xié)調(diào)下，由原衛(wèi)生部牽頭，會(huì)同建設(shè)部、國(guó)土資源部、水利部、國(guó)家環(huán)?？偩?，組織衛(wèi)生、供水、環(huán)保、水利、水資源等各方面專家共同參與完成了該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可包括兩大部分：法定量的限值，指為保證生活飲用水中各種有害因素不影響人群健康和生活質(zhì)量的法定的量的限值；法定的行為規(guī)范，指為保證生活飲用水各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到法定量的限值，對(duì)集中式供水單位生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)的法定行為規(guī)范。

生活飲用水包括自來(lái)水和水源水。在城市，我們以飲用政府提供的自來(lái)水為主，它又分為從水廠出發(fā)的出廠水和流進(jìn)千家萬(wàn)戶的末梢水。而在農(nóng)村。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)家對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，大部分人家已經(jīng)開(kāi)始使用自來(lái)水，部分水網(wǎng)沒(méi)覆蓋的地方仍然使用井水，就是我們所說(shuō)的水源水。

為了保證我們的飲水安全，國(guó)家制定了《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T5750.12-2006），對(duì)微生物和理化檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)方法做了菌體的規(guī)范，下面，我們主要分享一下微生物指標(biāo)的衛(wèi)生學(xué)意義。

目前，我們普遍開(kāi)展的微生物指標(biāo)有4項(xiàng)：菌落總數(shù)，總大腸菌群，耐熱大腸菌群和大腸埃希氏菌。

菌落總數(shù)，是指1 mL水在營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上36℃培養(yǎng)48 h后所生長(zhǎng)的菌落數(shù)，是反映水質(zhì)污染程度的指標(biāo)，但是不能說(shuō)明污染的來(lái)源。

總大腸菌群，是一群在36℃下培養(yǎng)24 h，能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。它的來(lái)源很廣泛，大自然的土壤，河流，灰塵，動(dòng)物的糞便，人類的糞便等。有對(duì)人體有益的益生菌[1-3]，也有會(huì)使人產(chǎn)生嘔吐的致病菌，如沙門菌，志賀菌等，所以，一旦總大腸菌群陽(yáng)性，就意味著這個(gè)水不安全，有導(dǎo)致疾病的風(fēng)險(xiǎn)，需要盡快進(jìn)行消毒處理。但是，這個(gè)指標(biāo)無(wú)法區(qū)分污染的來(lái)源[4-7]是自然界的還是來(lái)自動(dòng)物和人的糞便呢？第三個(gè)指標(biāo)耐熱大腸菌群就可以解決這個(gè)問(wèn)題。

耐熱大腸菌群，是利用提高溫度的方法將大自然的大腸菌群和糞便中的大腸菌群區(qū)分開(kāi)的，它是一群能在44.5℃下生長(zhǎng)的大腸菌群，只有來(lái)源于動(dòng)物和人類糞便的大腸菌群能生長(zhǎng)，而來(lái)自大自然的大腸菌群不能耐熱生長(zhǎng)[8-9]。

大腸埃希氏菌，是反映水質(zhì)污染最重要的指標(biāo)，一旦檢出，便說(shuō)明水中存在來(lái)自糞便的大腸埃希氏菌。大腸埃希氏菌有益生菌，它存在于人類或動(dòng)物的腸道，幫助消化。但是，它在別的器官出現(xiàn)就不妙了，會(huì)引起腹膜炎，尿道炎等疾病。大腸埃希氏菌還有一部分致病菌，如腸產(chǎn)毒型大腸埃希氏菌，腸致病型大腸埃希氏菌，腸侵襲型大腸埃希氏菌，腸出血型大腸埃希氏菌和腸粘附型大腸埃希氏菌。它們的致病性非常強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致人腹瀉，嘔吐，腹痛。痙攣等，若引發(fā)集體性食物中毒，會(huì)嚴(yán)重危害人們的人體健康[10-11]。

3 實(shí)例分析

下面舉例說(shuō)明一下各項(xiàng)指標(biāo)的意義。比如我們近期監(jiān)測(cè)的城市末梢水237件，只有兩個(gè)樣品不合格，一個(gè)樣品菌落總數(shù)和總大腸菌群不合格，但耐熱大腸菌群和大腸埃希氏菌未檢出，說(shuō)明該末梢水只是受到周圍環(huán)境的污染，并沒(méi)有糞便污染，對(duì)其進(jìn)行消毒即可。另外一個(gè)樣品只是菌落總數(shù)不合格，說(shuō)明它沒(méi)受到腸道菌的污染，很可能是水中氯的含量不足，無(wú)法達(dá)到消毒的要求了?？偤细衤蔬_(dá)到99.2%，說(shuō)明本次采集的城市末梢水質(zhì)量還是不錯(cuò)的，只要把水燒開(kāi)就可飲用了。

我們?cè)賮?lái)看一下農(nóng)村自來(lái)水的衛(wèi)生情況。我們?cè)?015年豐水期檢測(cè)水樣114件，結(jié)果如下：菌落總數(shù)合格率86.0%，總大腸菌群和耐熱大腸菌群的合格率都是91.2%，大腸埃希氏菌的合格率是95.6%，總合格率83.5%。其中，菌落總數(shù)的合格率最低，有很多樣品只是細(xì)菌總數(shù)不合格：還有一部分是菌落總數(shù)合格，但另外2項(xiàng)或3項(xiàng)不合格，還有頭3項(xiàng)合格，但大腸埃希氏菌未檢出；也有四項(xiàng)都不合格的，比較少。原因可能是：①由于自來(lái)水是收費(fèi)的，有的人家舍不得用水，水管的沖洗率較低，在大家不用水的時(shí)候，細(xì)菌容易生長(zhǎng)；②有的人家還是沿用使用井水時(shí)的老習(xí)慣，一次性把水儲(chǔ)放在水缸里，慢慢用，用完了再放，這是很不科學(xué)的，因?yàn)樵趦?chǔ)水的過(guò)程中，水缸里也會(huì)生長(zhǎng)各種細(xì)菌，水缸的刷洗還不是很容易，缸底會(huì)有類似水垢的東西生長(zhǎng)，很不衛(wèi)生。用水的時(shí)候再用水舀子，水舀子也不能保證是完全干凈的，這又增加了一個(gè)容易污染水的環(huán)節(jié)。

再給大家看看井水的檢測(cè)結(jié)果，也是豐水期采集檢測(cè)，共57件。菌落總數(shù)有29件合格，總大腸菌群和耐熱大腸菌群都是42件合格，大腸埃希氏菌有44件合格，總合格率50.9%。由此可見(jiàn)，菌落總數(shù)的合格率還是最低，其他3項(xiàng)照農(nóng)村自來(lái)水也有所下降。原因主要有：①農(nóng)村的井水基本不消毒。②與環(huán)境有關(guān)，一般農(nóng)戶的井都在院子里，院子里還養(yǎng)著各種家禽，雞鴨鵝放養(yǎng)的，糞便很容易落到井里。③水缸儲(chǔ)水問(wèn)題，幾乎家家都用大缸儲(chǔ)水。④人們用水缸儲(chǔ)水，很長(zhǎng)時(shí)間不用井水的電泵，水管里也會(huì)有細(xì)菌生長(zhǎng)。還有很多人有喝生水的習(xí)慣，見(jiàn)表1。

表1 3種水中的菌落數(shù)

從上表可以看出，井水的合格率是最低的，它是沒(méi)進(jìn)過(guò)消毒最原始的水，農(nóng)村自來(lái)水的情況好些，城區(qū)的自來(lái)水由于消毒率和使用率都很高，所以是最好的。

4 結(jié)語(yǔ)

來(lái)自世界衛(wèi)生組織的資料表明，在發(fā)展中國(guó)家，80%的疾病都是由于飲水不衛(wèi)生和衛(wèi)生環(huán)境不合格造成的。要想減少疾病，促進(jìn)健康，切切實(shí)實(shí)地提高人民生活水平，最行之有效的方法就是提高飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量，把水網(wǎng)鋪到千家萬(wàn)戶，使每一個(gè)人都喝上安全衛(wèi)生的放心水。

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