牛奶如何飲用更營(yíng)養(yǎng)

作者按

牛奶被譽(yù)為“白色的血液”，科學(xué)飲用牛奶對(duì)保健養(yǎng)生、益壽延年都有著重要作用。印度實(shí)施“白色革命”，大力提倡食用奶制品；朝鮮大力發(fā)展奶制業(yè)，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；日本強(qiáng)調(diào)一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族。調(diào)查資料顯示，全世界發(fā)達(dá)國(guó)家人均每年消耗奶量約100公斤，而我國(guó)消耗量?jī)H為其7%～10%，并且主要集中在城市中的少數(shù)人群。因此，大力宣傳牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，介紹科學(xué)飲用方法，具有十分重要的意義。

常喝牛奶有四好

牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用價(jià)值很高的補(bǔ)鈣佳品。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；必需氨基酸比例合適，易于消化吸收；膽固醇含量低；含有人體必須的維生素A、B1、B2等；含有豐富的礦物質(zhì)及微量元素，其中的磷、鉀、鎂等搭配十分合理；對(duì)食物中的有毒物質(zhì)，如鉛、鋁、鉍等，有一定的解毒作用；所具有的活性物質(zhì)，能增強(qiáng)身體免疫力和抗衰老作用。

健體養(yǎng)生 牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分最接近人體需要，且易于消化吸收。牛奶含多種維生素、氨基酸、鈣、磷等成分，可防止兒童軟骨病，防治高血壓。牛奶以高蛋白、低脂肪著稱，適合減肥、養(yǎng)生。

防治骨質(zhì)疏松 牛奶是補(bǔ)鈣的最佳飲料，所含的鈣很容易被人體吸收，可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，對(duì)防治中老年人骨質(zhì)疏松起著重要作用。在牛奶中加入適量維生素D、E等組成的“配方奶”，壯骨效果更好。據(jù)資料報(bào)道，飲用配方奶后，骨折發(fā)生率降低，骨折后修復(fù)力增強(qiáng)，骨折處愈合提前。

保護(hù)神經(jīng)和心血管系統(tǒng) 飲用牛奶還對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康有益，牛奶中的卵磷脂、維生素及鋅、碘等微量元素均是中樞神經(jīng)的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中還含豐富的鉀，對(duì)心血管病患者恢復(fù)有益，并可減少心梗、腦梗的危險(xiǎn)。

對(duì)腫瘤患者有益 飲奶可增強(qiáng)人體免疫力，起到“扶正”作用；牛奶中含有活性物質(zhì)和微量元素硒等，對(duì)腫瘤的發(fā)生、發(fā)展有抑制作用；腫瘤患者大多易焦慮，牛奶中的酪氨酸可促進(jìn)血清素分泌，使患者保持愉悅狀態(tài)。

飲用還需六注意

毋庸置疑，牛奶是一種特別有益健康的營(yíng)養(yǎng)保健飲料，但如飲用方法不當(dāng)，仍起不到應(yīng)有的保健作用。如何飲用，更能提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

⒈飲用時(shí)講究食物搭配：很多人早晨只喝一杯奶，雖然也能提供一定的熱量，但奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白并沒(méi)有發(fā)揮作用。正確的方法應(yīng)是先吃適量的面包、餅干或稀飯等淀粉類食物，再飲牛奶（也可同時(shí)吃），這樣，淀粉類食物不僅提供了熱量，更重要的是，可以和奶中優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合，發(fā)揮它應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

⒉需配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)：科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，每天在飲用牛奶后進(jìn)行適度運(yùn)動(dòng)，可延緩骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)密度下降，對(duì)預(yù)防骨折有重要作用。

⒊不要反復(fù)煮：反復(fù)煮沸破壞了生物活性物質(zhì)，降低了牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)過(guò)處理的牛奶，飲用時(shí)不需煮沸，溫?zé)岷蠹纯娠嬘谩?/p>

⒋掌握飲用量：每天飲用500毫升，則可提供500毫克鈣，再加上其他食物中的鈣，即可滿足身體每天所需的800毫克鈣。

⒌重視飲用的方式方法：研究人員指出，每天少量多次飲用牛奶相較于一次飲光，鈣的吸收量更高。因此，建議500毫升奶分2～3次飲為好，飲用時(shí)宜慢。

⒍宜在睡前飲用：牛奶中含有的左旋色氨酸是一種具有催眠作用的物質(zhì)，在睡前半小時(shí)飲用100～200毫升牛奶，對(duì)睡眠有利。endprint