“邪惡”小甜心

萬圣節(jié)來臨，各路妖魔鬼怪開始出來游蕩，女巫、法師也齊齊現(xiàn)身。作為一年中最“鬧鬼”的日子，不管是大人還是孩子都可以自由地加入整蠱作怪的廳列之中。將一張白床單剪兩個(gè)小洞，由頭蓋到腳，便是最簡單的幽靈服了。若是要扮演女巫，那就穿上一襲黑衣、披上黑色的斗篷，再戴一頂黑色的尖頂禮帽，配一把大大的掃帚。如果覺得將自己從頭武裝到腳還是不夠，不妨給自家的小寵物也裝上一對(duì)蝙蝠翅膀，一同出街或是參加派對(duì)，完美！那么，同樣的裝扮要如何嫁接到烘焙小點(diǎn)上呢？對(duì)著烤箱念上一句咒語，叮！萬圣節(jié)甜點(diǎn)出爐！

粉色的翻糖蝴蝶結(jié)纏繞在巧克力做的帽子上，這個(gè)“女巫”有點(diǎn)可愛。

女巫紙杯蛋糕

用料

175克低筋面粉

100克黃油

225克糖粉

2個(gè)雞蛋

200毫升淡奶油

3克泡打粉

75毫升牛奶

適量kisses巧克力、金幣巧克力、翻糖糖皮、食用色素

做法

1 黃油室溫下軟化，用打蛋器打至乳霜狀

后，加入125克糖粉攪打至蓬松泛白。

2 加入雞蛋液攪打均勻。

3 篩入低筋面粉，加入泡打粉和牛奶，攪拌均勻后裝入裱花袋。

4 將面糊擠入紙杯中至七分滿，放入預(yù)熱170攝氏度的烤箱烤30分鐘。

5 剩余糖粉加入淡奶油中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至提起打蛋器有尖角即可。

6 將kisses巧克力放在金幣巧克力上，翻糖糖皮加紅色食用色素，做成蝴蝶結(jié)狀裝飾在巧克力帽子上。

7 打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋，擠在冷卻的紙杯蛋糕表面。

8 將完成的巧克力帽子輕輕放在淡奶油裱花上即可。

Tips

給白色翻糖糖皮染色的時(shí)候，只需用牙簽蘸取少量食用色素添加到其中混合均勻即可。

小幽靈布朗尼

用料

225克低筋面粉

175克總統(tǒng)淡昧黃油

25克可可粉

300克糖粉

120毫升蘭特全脂牛奶

2個(gè)雞蛋

3克蘇打粉

2克鹽

適量棉花糖、黑巧克力、

白巧克力

做法

1 黃油室溫下軟化，加入糖粉和雞蛋液

攪拌均勻。

2 加入可可粉攪拌均勻后篩入低筋面粉。

3 加入蘇打粉和鹽混合均勻。

4 向可可面糊中加入蘭特全脂牛奶攪拌均勻。

5 將混合面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面，放入預(yù)熱160攝氏度的烤箱烤40分鐘。

6 取出布朗尼蛋糕，晾涼后切成小正方體。

7 黑巧克力、白巧克力分別隔水融化，再將融化的黑巧克力裝入裱花袋中。將棉花糖放在布朗尼蛋糕上。

8 澆適量白巧克力在棉花糖上，待白巧克力凝固后，用黑巧克力在表面畫上小幽靈的表情即可。

Tips

法國進(jìn)口的總統(tǒng)黃油是典型的發(fā)酵黃油，相比普通黃油，其奶香更濃郁，質(zhì)地更柔軟，入口綿滑。除了可以直接食用外，更是高品質(zhì)的烘焙用料。

在棉花糖表面澆上一層厚厚的白巧克力，甜到入心。

用黑、白巧克力仔細(xì)勾勒出蝙蝠的外形，頓時(shí)提亮了餅干的整個(gè)造型。

焦糖肉桂夜行餅干

用料

80克低筋面粉

20克全麥粉

20克糖粉

1/3茶匙肉桂粉

3克鹽

2湯匙油

20克白砂糖

適量黑巧克力、白巧克力

做法

1 將白砂糖和1湯匙水倒入鍋中，中火邊加熱邊搖晃鍋身，加熱至深茶色后沿鍋邊加入2湯匙熱水，混合均勻制成焦糖漿。

2 低筋面粉、全麥粉、糖粉、肉桂粉和鹽放入盆中攪拌均勻。

3 加油混合，并將混合物用雙手掌搓散。

4 加入焦糖漿，用手混合成面團(tuán)。

5 用搟面杖將面團(tuán)搟成4毫米厚的面片。

6 用模具在面片上按壓出造型。

7 將壓好的面片放在烤盤上，放入預(yù)熱170攝氏度的烤箱烤15分鐘。

8 隔水融化黑、白巧克力，分別裝入裱花袋，待餅干冷卻后在表面繪制蝙蝠圖案。

Tips

制作完成的焦糖漿如果冷卻凝固的話，只需加少許水再次加熱融化即可。