探究食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)和機制

馬楠

[關(guān) 鍵 詞] 食品安全；信任結(jié)構(gòu)；信任機制

[中圖分類號] C931 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2015）06-0015-01

近年來，食品安全問題受到社會的普遍關(guān)注，已經(jīng)影響到了群眾的食品安全觀念和食品行業(yè)的健康發(fā)展。食品安全管理中的信任因素研究主要側(cè)重的是加強公眾對食品安全管理的信任程度，本文將繼續(xù)探究食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)和機制。

一、我國食品安全現(xiàn)狀

近些年，我國的食品安全現(xiàn)狀呈現(xiàn)非良性發(fā)展態(tài)勢，公眾對食品安全問題的關(guān)注空前高漲。在原有食品安全問題中的集體食堂就餐食物中毒問題已經(jīng)得到了解決，但是食品的安全問題仍然處于讓人堪憂的狀態(tài)，甚至已經(jīng)出現(xiàn)多起食物安全問題事件，如三鹿奶粉事件、毒豆芽事件等。而且家庭、飲食服務(wù)單位等就餐情況的食物安全問題依舊沒有得到明顯的改善，沒有得到根本性的解決。

二、我國食品安全問題的成因

食品安全問題近些年得到了廣泛的社會關(guān)注，因為這些問題危害到了社會的穩(wěn)定與發(fā)展。造成食品安全問題的原因是多方面的，大致可以從食品供應方面和監(jiān)督管理方面來分析。隨著社會的發(fā)展和人們對食物各方面追求的提高，食物供應渠道和方式變得繁雜，在源頭上給食品安全問題帶來了憂患，并且加大了對食品安全問題的治理與改善的難度。食品安全方面應該建立系統(tǒng)的監(jiān)督管理體系，對食品安全開展全面的、系統(tǒng)的監(jiān)督和管理。在我國的食品安全的監(jiān)督和管理中，整個體系還有待優(yōu)化和完善。

三、食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)和機制

信任屬于心理學研究范疇，關(guān)于食品安全中的信任主要分為兩個方面：公眾站在自己主觀的立場上，去感知食品的安全，進而評價并選擇他們信任的食品；而研究者站在技術(shù)性風險的角度去評估。在食品安全管理中，可以采用信任結(jié)構(gòu)和機制去分析和解決問題。

（一）食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)

信任因素在解決問題中起著非常重要的作用，形成中國食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)模式。在信任結(jié)構(gòu)中，涉及道德、關(guān)愛、公正性、公開性、感知到的能力、可靠性、熟悉性、可控性。在食品安全的管理中，道德、關(guān)愛與公正性主要從政府的職能中所體現(xiàn)出來，屬于關(guān)系的信任，在道德、關(guān)愛與公正性得以實現(xiàn)的同時表明政府與公眾的關(guān)系已經(jīng)達到可以信任的程度。這份信任是政府的職能起到了基本的作用，政府承擔起了應當承擔的責任，也體現(xiàn)了政府在公眾對食品安全問題的態(tài)度上的關(guān)注。公開性、感知到的能力、可靠性、熟悉性、可控性，體現(xiàn)了政府的能力和行為。這是政府處理食品安全問題的方式、方法，說明食品安全問題仍在可控范圍之內(nèi)。政府有能力、有決心，以公開的方式實施具體的食品安全管理辦法，并且所執(zhí)行的食品安全管理政策可行、可靠。公眾可以進行了解、監(jiān)督，共同管理好食品安全問題。信任是一種心理狀態(tài)，在食品安全管理工作中，把握好信任的度，形成食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)，很大程度上有助于解決食品安全問題。

（二）食品安全管理中的信任機制

很多研究者與學者通過研究得出結(jié)果：信任是一種非常脆弱的心理表現(xiàn)形式，建立信任難度大，失去信任很容易，一旦失去信任，將難以挽回或是需要很長時間才能恢復，但幾乎都不能恢復到最初的狀態(tài)。這是信任心理機制的不對稱性原則。只有解決食品安全中的信任不對稱，才能建立食品安全的信任機制。從消費者角度考慮，政府要加大宣傳力度，采取科學方法提高消費者的個體與整體的食品意識安全，并且提高消費者對相關(guān)認證的認識程度，讓消費者明確安全食品的含義和意義。從食品的輸出途徑考慮，政府要規(guī)范化管理，改變分散經(jīng)營的模式，形成安全食品的合作化的規(guī)模經(jīng)營和品牌經(jīng)營，以便形成固定的銷售渠道。從安全食品的流通過程考慮，政府要加大管理力度和監(jiān)督力度，與此同時，可以改變傳統(tǒng)的中間商與零售商代理銷售的情況，采取創(chuàng)新型的短渠道銷售模式和直銷模式，減少中間費用，調(diào)動安全食品生產(chǎn)源頭的積極性。妥善處理食品安全問題，多面考慮解決食品安全問題的途徑，形成良性循環(huán)。

四、結(jié)束語

食品安全問題是長期困擾社會、公眾和政府的大問題，我國的食品安全問題亟須解決。可以通過有效的食品安全管理來控制和解決食品安全問題。把握好食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)和信任機制，完善食品安全管理體系，將有助于食品安全問題從根本上得到解決。本文對食品安全管理中的信任結(jié)構(gòu)和機制進行了簡要的分析，以期對解決現(xiàn)行的食品安全問題和完善食品安全管理有一定的實際意義和理論意義。

參考文獻：

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