男人要少吃芹菜嗎
2015-05-30 10:48:04陳允斌
陳允斌
芹菜藥性最強(qiáng)的部分，
是芹菜葉、芹菜根和靠近根部
的老稈兒?？上У氖?，我們平常吃的時(shí)候，往往把這些藥性最好的部分給扔掉了。
芹菜有三種：西芹、藥芹和香芹。
西芹原來中國是沒有的，是西洋品種的芹菜。西芹又粗又長，產(chǎn)量高，口感又脆嫩，這些年漸漸就成為市場(chǎng)主流了。西芹作為蔬菜食用是不錯(cuò)的，但藥性比起中國本地品種的芹菜就要稍遜一籌了。
藥芹，其實(shí)就是以前人們最常吃的普通芹菜。這種芹菜是中國本地的傳統(tǒng)品種，雖然它不如西芹那么脆嫩，藥性卻是最強(qiáng)的，所以被稱為藥芹。
在南方，還有一種香芹，是生長在水邊的。香芹比普通芹菜要小得多，稈很細(xì)，葉子比較嫩，一般用來做菜的配料。
香芹和藥芹的作用相似，但各有所長：香芹清肺熱，藥芹降肝火；香芹偏于化痰，藥芹偏于利濕；香芹降血糖的作用更好，藥芹降血壓的作用更強(qiáng)。
跟其他蔬菜相比，芹菜的藥理作用屬于相當(dāng)強(qiáng)的。芹菜藥性最強(qiáng)的部分，是芹菜葉、芹菜根和靠近根部的老稈兒?？上У氖?，我們平常吃的時(shí)候，往往把這些藥性最好的部分給扔掉了。
芹菜葉可保肝
藥芹和西芹的稈比較粗，葉子比較老，好多人就把葉子給去掉了，光吃芹菜稈，這太可惜了！
芹菜能調(diào)節(jié)肝陽上亢，其中又以芹菜葉的作用最強(qiáng)。對(duì)于肝陽上亢引起的高血壓，吃芹菜葉比吃芹菜稈的效果好。有的人一生氣，血壓“呼”地一下就上去了，感覺頭暈得不行。這種高血壓就跟肝陽上亢有關(guān)系。肝陽上亢，不僅可能使人感覺頭暈，還可能使人感覺頭漲痛，或者滿面通紅，脾氣急躁。平時(shí)，你多吃點(diǎn)芹菜葉，對(duì)這一類癥狀就有緩解作用。
芹菜葉屬于深綠色蔬菜，顏色越深的蔬菜所含的營養(yǎng)素越豐富?？上В蹅兤綍r(shí)吃得不夠多，因?yàn)樯罹G色的蔬菜往往不如淺綠色的蔬菜水分大，口感好。特別是芹菜葉還帶有苦味，所以人們往往就把它給扔掉了。
芹菜葉有很多種吃法，稍微花點(diǎn)心思，芹菜葉也能成為餐桌上的一道美食。
芹菜葉可以炒著吃，也可以涼拌吃。把芹菜葉焯一下，加調(diào)料涼拌就可以了。你還可以拿它跟豆腐干一起炒著吃，很香。北方人用芹菜葉和上干面粉，加點(diǎn)花椒和鹽，上鍋蒸熟，就是簡(jiǎn)單的一餐飯，既清淡又營養(yǎng)。
媽媽最喜歡用芹菜葉做湯菜和面條的配料，別有一番風(fēng)味。十多年前，媽媽做的芹香湯面，讓當(dāng)時(shí)做客的人一直回味到現(xiàn)在呢。
其實(shí)，芹香湯面的做法再簡(jiǎn)單不過了。
方法：
1.把芹菜的嫩心連葉一起擇下來，洗干凈放在碗里；
2.放上吃面條的作料，再盛入剛煮好的熱湯面。
熱熱的面條湯一下就把芹菜葉給燙熟了，而又讓它保持鮮嫩。這時(shí)，芹菜的清香隨著面湯的熱氣蒸騰出來，跟作料的香氣融合在一起，那味道真是太誘人了。
燒魚的時(shí)候，媽媽也是這樣做的。芹菜葉不下鍋，用生的墊在盤子底部，把剛燒好的魚盛到上面，再澆上燒魚的汁，芹菜葉自然就熟了。芹菜與河魚也是絕配，芹菜的香氣能給魚的味道增色不少。在外面吃飯，我對(duì)河魚不是特別熱衷，總覺得有股揮之不去的泥腥氣。只有媽媽做的魚沒有這種腥氣，除了作料用得好，也多虧了芹菜，把殘留的泥腥味給去除掉了。
吃慣了媽媽做的魚，我心目中的魚香，就是泡菜、醪糟和芹菜混合出的一種甜酸辛香味。記得小時(shí)候，媽媽還有一絕，能在沒有魚的情況下做出一道飄著魚香的菜來，小孩子特別喜歡，既吃到了魚味，還不用吐魚刺。媽媽管它叫“假魚”，就是做魚的調(diào)料加芹菜、茄子做出的一道素菜。
菜里沒有魚，怎么能做出魚的味道來呢？終于有一天我想明白了，跟媽媽說：“其實(shí)，這個(gè)菜里面根本沒有魚本身的味道，只是有做魚的作料味道對(duì)不對(duì)？大家吃慣了這種味道做出來的魚，所以一吃到這種味道就感覺是在吃魚。你是在利用我們的條件反射。”媽媽笑著說：“你才明白呀？魚香肉絲不也是這個(gè)道理嗎？”
芹菜根可護(hù)腎
喜歡養(yǎng)花種草的人都知道，植物的枝葉你怎么修剪都可以，但是千萬別傷了它的根。根是植物生命力的來源，所以也是精華集中的地方，人參就是一個(gè)典型的例子?？上В覀冎魂P(guān)注了那些名貴的補(bǔ)品，而忽略了尋常蔬菜的根，往往一刀切下就扔掉了。
芹菜根很少有人吃，其實(shí)它是護(hù)腎的，可以幫助腎臟排出濕毒。
腎臟系統(tǒng)濕毒淤積，容易引發(fā)濕疹、下巴長痘，或是出現(xiàn)小便的問題，吃芹菜根對(duì)調(diào)理這些問題會(huì)有幫助。
芹菜根涼拌一下，就是一道小菜。把芹菜根洗干凈，先用鹽腌十分鐘，然后拌點(diǎn)醬油、醋、糖、辣椒油，就可以吃了。
有的人在冬季老有點(diǎn)小咳嗽，嗓子里有點(diǎn)痰，不太嚴(yán)重，可又不容易好，像這種情況就要考慮是不是跟腎臟系統(tǒng)有關(guān)系。你可以試試用芹菜根加上陳皮一起煮水，每天當(dāng)茶喝。最好是用香芹的根，效果比較好。
現(xiàn)在土壤污染嚴(yán)重，芹菜根一定要用熱水加上面粉多多泡洗幾遍，再用開水燙一下，盡量洗得干凈些再用。
芹菜是腎臟的“清道夫”
很多人都知道芹菜是降血壓的，有高血壓的人都愿意多吃芹菜。但有的朋友問出來的問題特別可愛：“既然芹菜能降血壓，那么我血壓低是不是就不能吃芹菜呀？”其實(shí)，這是個(gè)誤解。
芹菜降血壓，是通過改善肝腎功能來起作用的。高血壓的人吃芹菜，能夠降血壓。而低血壓的人吃了，不會(huì)讓血壓變得更低。
當(dāng)然，如果你非要長期大量地吃芹菜，那還是要看看你的身體情況是否適合多吃。而這個(gè)是否適合，不是簡(jiǎn)單地以血壓高低來判斷，而是要看個(gè)人的體質(zhì)。
有一次，我在電視臺(tái)講如何利用飲食保健，男主持人問，聽說男人要少吃芹菜，理由是對(duì)腎不好，是這么回事嗎？
不是這么回事。芹菜對(duì)腎是有幫助的。但它不是補(bǔ)腎，而是幫助腎臟排毒的。芹菜是腎臟的“清道夫”。許多男性愛喝酒，吃大魚大肉，工作又比較辛苦，容易造成腎臟系統(tǒng)有濕熱。這種濕熱嚴(yán)重的話，有的人會(huì)在腰上長濕疹，有的人則會(huì)出現(xiàn)小便疼痛、小便出血甚至像米湯一樣發(fā)白、混濁等癥狀。因此，腎臟系統(tǒng)有濕熱的男性，還應(yīng)該要多吃點(diǎn)芹菜，幫助身體把這些毒排出去，給腎臟減輕負(fù)擔(dān)。
為什么會(huì)有男性要少吃芹菜的說法呢？這是對(duì)芹菜的作用理解片面了。
人體的所有功能都講究平衡，功能弱固然不好，但是過于亢進(jìn)也一樣地傷身體，生殖功能也不例外。所以，有的人一味追求補(bǔ)腎壯陽，那是可能損傷身體健康的。
腎臟也主管人體的生殖功能。而芹菜對(duì)于腎臟，就是起到一個(gè)控制的作用，不讓它走偏了。對(duì)于一般人來說，日常飲食中正常地吃芹菜，是不用擔(dān)心的。
