果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式優(yōu)化研究

霍紅　樊千語(yǔ)

摘 要：近幾年，黑龍江省果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈得到了一定發(fā)展，但仍存在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、費(fèi)用高、管理水平低下、貯運(yùn)條件落后等問(wèn)題，遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。為解決諸多問(wèn)題，本文總結(jié)了黑龍江省現(xiàn)有果蔬農(nóng)產(chǎn)品的類(lèi)型，分析了各種供應(yīng)鏈模式的優(yōu)缺點(diǎn)，與國(guó)際先進(jìn)的供應(yīng)鏈模式進(jìn)行對(duì)比并得出經(jīng)驗(yàn)；針對(duì)黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈自身特征，結(jié)合現(xiàn)代供應(yīng)鏈理論、實(shí)踐與果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的特性，構(gòu)建出一套適合黑龍江省的高效果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。

關(guān)鍵字：果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈模式；優(yōu)化研究

Abstract：In recent years， the fruit and vegetable agricultural products supply chain in heilongjiang province got a certain development，？but there are still？problems such as multi link，high cost，low management level， storage and transportation lag ，that far behind the developed countries.In order to solve the problems， this paper summarizes the existing types of fruits and vegetables in heilongjiang province， analyzes the advantages and disadvantages of various supply chain model， compared with international advanced supply chain mode and summed up the experience；According to the？Heilongjiang？Province？agricultural product supply chain's own characteristics，combined with modern supply chain theory， practice and the characteristics of fruit and vegetable，eventually to build a efficient set of suitable agricultural products supply chain model for fruits and vegetables in heilongjiang province.

Key words：fruit and vegetable products；supply chain model；optimization

1 黑龍江省果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式分析

黑龍江省屬于果蔬高產(chǎn)量的大省，在對(duì)黑龍江省城郊農(nóng)戶的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分果農(nóng)、菜農(nóng)大多以自營(yíng)為主，多數(shù)偏好于沿街叫賣(mài)，直接售予消費(fèi)者。如今，這種傳統(tǒng)模式依然普遍存在，各個(gè)時(shí)節(jié)也都會(huì)看到大量農(nóng)戶紛紛前來(lái)售賣(mài)新鮮的產(chǎn)品。但是傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式日漸稀少，從成本和交易效率考慮，這種經(jīng)營(yíng)方式仍然比較落后。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，果蔬產(chǎn)業(yè)也日益發(fā)展壯大了起來(lái)，黑龍江省的果蔬經(jīng)營(yíng)也由傳統(tǒng)的以集貿(mào)市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的模式，逐漸發(fā)展成為由多個(gè)結(jié)點(diǎn)企業(yè)參與的新型果蔬供應(yīng)鏈模式，如以農(nóng)戶合作組織為主導(dǎo)、以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)和以超市為主導(dǎo)的果蔬供應(yīng)鏈模式。

1.1集貿(mào)市場(chǎng)主導(dǎo)模式

集貿(mào)市場(chǎng)是指由一定的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理者來(lái)經(jīng)營(yíng)管理，在一定的時(shí)間間隔，周邊的城鄉(xiāng)居民聚集在一定的地點(diǎn)進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品、日用消費(fèi)品等現(xiàn)貨商品交易的固定場(chǎng)所[1]。

集貿(mào)市場(chǎng)是果蔬農(nóng)產(chǎn)品的最傳統(tǒng)、最初級(jí)的經(jīng)營(yíng)模式，整個(gè)流通過(guò)程的也比較簡(jiǎn)單，只有果蔬農(nóng)戶、商販及消費(fèi)者參與。到目前為止，這種模式依然普遍地存在于黑龍江省的各個(gè)地區(qū)。由于從生產(chǎn)到消費(fèi)所經(jīng)歷的流通環(huán)節(jié)極少，產(chǎn)品價(jià)格較低，資金回流快，很大程度上被農(nóng)戶和消費(fèi)者所認(rèn)可，如哈爾濱道里區(qū)安靜市場(chǎng)、通江市場(chǎng)、顧?quán)l(xiāng)大市場(chǎng)，哈爾濱香坊區(qū)橫道市場(chǎng)，哈爾濱南崗區(qū)聯(lián)部市場(chǎng)等。其主要模式結(jié)構(gòu)如圖1-1：

這種模式的主要優(yōu)點(diǎn)有：

（1）交易環(huán)節(jié)較少，從而價(jià)格較低

（2）資金回流速度快，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)固定，方便了農(nóng)戶

這種模式的主要缺點(diǎn)有：

（1）由于買(mǎi)賣(mài)的隨機(jī)性較大，生產(chǎn)者缺乏穩(wěn)定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)比較大

（2）因?yàn)槿鄙僦虚g的加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的附加值難以提升

（3）大多數(shù)的集貿(mào)市場(chǎng)是自發(fā)形成的，市場(chǎng)監(jiān)管不到位，市場(chǎng)秩序比較混亂

（4）運(yùn)輸?shù)墓ぞ咻^簡(jiǎn)單，保鮮措施不夠到位。

1.2批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)模式

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要指分散在農(nóng)村（一定區(qū)域范圍內(nèi)）的眾多不成規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，首先把自產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品集中運(yùn)到產(chǎn)地的批發(fā)市場(chǎng)，再由中介組織的各類(lèi)批發(fā)商販通過(guò)集中采購(gòu)所需的農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)達(dá)到一定的數(shù)量規(guī)模后，再運(yùn)往銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行分銷(xiāo)作業(yè)，最后再批發(fā)給位于城市內(nèi)部各消費(fèi)區(qū)域的傳統(tǒng)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖超市等零售終端組織，還有一部分是直接用于出口外銷(xiāo)的[2]。例如，位于哈爾濱的哈達(dá)果蔬批發(fā)市場(chǎng)就是黑龍江省目前規(guī)模較大的批發(fā)市場(chǎng)，它的經(jīng)營(yíng)區(qū)域不僅包括黑龍江省的八區(qū)十一市縣，還延伸到了周邊的一些省份，如吉林、內(nèi)蒙古地區(qū)等，部分產(chǎn)品甚至出口到俄羅斯等其他國(guó)家。目前，它已發(fā)展成為東北地區(qū)規(guī)模最大的果蔬集散中心和對(duì)俄貿(mào)易交易中心。其經(jīng)營(yíng)范圍不僅局限于傳統(tǒng)的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，而是集加工包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、餐飲娛樂(lè)、進(jìn)出口貿(mào)易于一體的大型綜合果蔬批發(fā)市場(chǎng)。目前，黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品的主要供應(yīng)渠道是批發(fā)市場(chǎng)。其主要模式結(jié)構(gòu)如圖1-2：

這種模式的主要優(yōu)點(diǎn)有：

（1）具有突出的集散功能，可以有效調(diào)節(jié)市場(chǎng)供求。

（2）擴(kuò)大了交易半徑。方便了南北方農(nóng)產(chǎn)品的流通，極大地滿足了消費(fèi)者需求。

（3）批發(fā)市場(chǎng)能提供一些簡(jiǎn)單的分級(jí)、包裝等服務(wù)，增加了產(chǎn)品的附加價(jià)值。

這種模式的主要缺點(diǎn)有：

（1）交易環(huán)節(jié)多，價(jià)格相對(duì)較高。產(chǎn)品在流通過(guò)程中被多次提價(jià)，但農(nóng)戶和消費(fèi)者從中卻得到極少的利益。

（2）信息的不對(duì)稱性。中間的批發(fā)商和零售商為了賺取更大的利潤(rùn)，會(huì)將交易信息進(jìn)行封鎖，不會(huì)向生產(chǎn)者和消費(fèi)者公布交易信息。這樣，生產(chǎn)者和消費(fèi)者長(zhǎng)期處于弱勢(shì)地位，利益得不到保障。

1.3農(nóng)戶合作組織主導(dǎo)模式

農(nóng)業(yè)合作組織是指農(nóng)戶依據(jù)本地自然條件，自愿組織的，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以專(zhuān)業(yè)分工為基礎(chǔ)，圍繞果蔬產(chǎn)品，一系列化服務(wù)成立的合作經(jīng)濟(jì)組織。利用會(huì)員制或農(nóng)民參股，股份合作的形式使供銷(xiāo)社回到農(nóng)民中來(lái)。以農(nóng)村專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)，專(zhuān)業(yè)大戶為核心組建專(zhuān)業(yè)服務(wù)合作組織，形成技術(shù)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)一體化的專(zhuān)業(yè)合作社。利用鄉(xiāng)、村私人工廠和作坊在農(nóng)民中的影響，組建以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組企業(yè)為屯的農(nóng)工商一體化的合作社[3]。由于農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)農(nóng)村合作組織直接運(yùn)往銷(xiāo)售地，減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)省了運(yùn)輸時(shí)間，因此迅速地發(fā)展起來(lái)，成為了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)環(huán)節(jié)的物流主體。目前，黑龍江省四分之一的農(nóng)戶已通過(guò)各種方式參與到合作社的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，農(nóng)村合作組織取代了一部分小農(nóng)戶。近年來(lái)。數(shù)據(jù)顯示，截至到2012年末，黑龍江省農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社已達(dá)2.5萬(wàn)個(gè)，入社成員110萬(wàn)戶，占農(nóng)村總戶數(shù)的27.5%，其中從事種植業(yè)的合作社近7500個(gè)，養(yǎng)殖業(yè)的合作社近4000個(gè)，此外還有從事銷(xiāo)售、加工等方面的農(nóng)業(yè)合作社。

以雙城市雙城鎮(zhèn)光明村為例，由這種村村委會(huì)牽頭成立的玉米種植合作社，村民將土地交給合作社集中耕作，解決了土地流轉(zhuǎn)的問(wèn)題；由農(nóng)民出面貸款作為經(jīng)營(yíng)成本交由合作社經(jīng)營(yíng)，解決了春耕期間投入資金過(guò)大的難題。由于是合作社集中經(jīng)營(yíng)，可以使用大型機(jī)械提高效率，選擇種植品種上統(tǒng)一優(yōu)良品種，采購(gòu)種子、化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資產(chǎn)品時(shí)降低成本，采取先進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)提高產(chǎn)量。合作社無(wú)論豐年欠年，保證農(nóng)民與自己耕種一樣的固定收入。其主要模式結(jié)構(gòu)如圖1-3：

這種模式的主要優(yōu)點(diǎn)有：

（1）信息反饋速度快、效率高。

（2）兼顧雙方的利益。中介組織既要完成下游企業(yè)的委托來(lái)規(guī)范農(nóng)戶的行為，又要代表廣大的農(nóng)戶與企業(yè)進(jìn)行談判。這樣弱化了企業(yè)向單個(gè)農(nóng)戶的直接控制力度，農(nóng)戶不再處于絕對(duì)的劣勢(shì)地位。

（3）承載市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

（4）企業(yè)的貨源渠道較穩(wěn)定，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)得到提高。

這種模式的主要缺點(diǎn)有：

（1）規(guī)模效益不明顯，物流成本高

（2）農(nóng)產(chǎn)品易受自然條件的影響，貨源不充足、存在間斷性、季節(jié)性

（3）消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求得不到滿足

1.4龍頭企業(yè)主導(dǎo)模式

這種模式是指龍頭企業(yè)（加工或流通企業(yè)）選擇農(nóng)產(chǎn)品種植相對(duì)集中、生產(chǎn)己形成規(guī)模的地區(qū)為生產(chǎn)基地，通過(guò)與農(nóng)戶簽訂收購(gòu)合同，來(lái)穩(wěn)定貨源。因此，為了獲取盡可能多的利潤(rùn)，龍頭企業(yè)會(huì)派專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)督。到收獲的季節(jié)時(shí)，企業(yè)大多會(huì)以高于市場(chǎng)的價(jià)格來(lái)收購(gòu)合格的果蔬產(chǎn)品[4]。近年來(lái)，黑龍江省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展速度較快，截至到2008年末，黑龍江省規(guī)模以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展到1700個(gè)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 950 億元，創(chuàng)利稅89億元，分別比2000年增長(zhǎng) 2倍、3.7倍和3.9倍。全省國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)36個(gè)，列全國(guó)第三位。黑龍江省目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，出現(xiàn)了“完達(dá)山”、“飛鶴”、“北大荒”等國(guó)家馳名商標(biāo)，打造出了“泰豐”、“龍丹”等12個(gè)中國(guó)名牌，在國(guó)內(nèi)外的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力都有大幅度提高。其主要模式結(jié)構(gòu)如圖1-4：

這種模式的主要優(yōu)點(diǎn)有：

（1）能夠有效提高果蔬的附加價(jià)值。

（2）龍頭企業(yè)很多都是通過(guò)第三方物流企業(yè)的協(xié)助來(lái)完成工作的，因此物流成本降低，服務(wù)質(zhì)量和專(zhuān)業(yè)化水平高。

這種模式的主要缺點(diǎn)有：

（1）由于龍頭企業(yè)一般只會(huì)考慮貨源種類(lèi)等問(wèn)題，不會(huì)按照就近原則選擇生產(chǎn)基地，容易造成重復(fù)運(yùn)輸、成本較高[5]。

（2）與農(nóng)戶的契約一般都為短期，契約解除的可能性較大，因此合作風(fēng)險(xiǎn)較大。

1.5超市主導(dǎo)型

傳統(tǒng)的集貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)模式銷(xiāo)售的產(chǎn)品質(zhì)量安全不能被保證，一定程度上偏離了現(xiàn)今形勢(shì)的發(fā)展。隨著人們消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，在現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展程度和運(yùn)行模式無(wú)法滿足消費(fèi)者需求的情況下，人們更傾向于在超市購(gòu)買(mǎi)新鮮的蔬菜，超市的環(huán)境，超市果蔬的質(zhì)量，新鮮程度，以及超市工作人員的普遍素質(zhì)，超市以其消費(fèi)的便利性、消費(fèi)的安全性，值得信賴性吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者。目前黑龍江省內(nèi)，僅在哈爾濱市就有22家超市與農(nóng)戶簽訂了購(gòu)銷(xiāo)合同，如中央紅集團(tuán)超市、哈爾濱樂(lè)買(mǎi)連鎖超市、北京華聯(lián)（哈爾濱地區(qū)）以及哈爾濱大潤(rùn)發(fā)超市南崗店等，不但實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)超對(duì)接”模式，也減少了流通環(huán)節(jié)和流通成本，增加了農(nóng)民收益，同時(shí)提升了黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品品牌的知名度和市場(chǎng)占有率，拓寬了農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)。在2012黑龍江春季農(nóng)超對(duì)接暨農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析會(huì)上，黑龍江省共簽訂產(chǎn)銷(xiāo)直供合同44項(xiàng)，交易數(shù)量17.7萬(wàn)噸，合同金額5.59億元。其中蔬菜14.5萬(wàn)噸，27123萬(wàn)元、馬鈴薯6150噸675萬(wàn)元，山特產(chǎn)品2080噸12082萬(wàn)元、大米雜糧23255噸11750萬(wàn)元。此外，為了方便信息溝通，黑龍江省還設(shè)有專(zhuān)門(mén)的“黑龍江省農(nóng)超對(duì)接商務(wù)云平臺(tái)”，方便農(nóng)戶和超市能夠隨時(shí)登陸和查詢準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，減少交易風(fēng)險(xiǎn)。

其主要模式結(jié)構(gòu)如圖1-5：

這種模式的主要優(yōu)點(diǎn)有：

（1）交易環(huán)節(jié)少，降低流通成本。

（2）交易雙方可想成長(zhǎng)期穩(wěn)定合作關(guān)系，減少了農(nóng)戶種植的盲目性和趨同性。

（3）可以保證質(zhì)量安全和提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

這種模式的主要缺點(diǎn)有：

（1） 農(nóng)戶仍然處于弱勢(shì)地位，由于資本少、信息不對(duì)稱，使得整個(gè)供應(yīng)鏈上的利益分配不均衡。

（2） 黑龍江省連鎖超市規(guī)模效益不明顯，資源配置不合理，導(dǎo)致總體經(jīng)濟(jì)利益并不高。

2農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的國(guó)際比較

2.1美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

由于美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地較為集中，且生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的規(guī)模均比較大，且農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)比較少，因此形成了“大生產(chǎn)大流通”的特點(diǎn)。生產(chǎn)者可以直接為零售企業(yè)提供品種全、大批量的商品供應(yīng)，或中間經(jīng)過(guò)批發(fā)商再運(yùn)往各零售企業(yè)；而一些大型零售企業(yè)也可以自己建立起專(zhuān)門(mén)的配送之心，直接到產(chǎn)地組織采購(gòu)，以減少中間費(fèi)用[6]。由于美國(guó)的這種高效專(zhuān)業(yè)的供應(yīng)鏈模式，美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在流通中的腐損率僅僅為2%以內(nèi)，美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式如圖2-1所示：

2.2日本農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

日本國(guó)土面積小，農(nóng)產(chǎn)品種植規(guī)模小且分散，為解決小規(guī)模與大流通的矛盾，日本政府大力發(fā)展以批發(fā)市場(chǎng)為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。在日本，大部分農(nóng)產(chǎn)品是由農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)向批發(fā)市場(chǎng)發(fā)貨的，農(nóng)協(xié)在農(nóng)產(chǎn)品的流通中也發(fā)揮著重要作用，由農(nóng)協(xié)直接參加的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)遍布日本的各大城市。日本有80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)流通的。此外，日本的一些高價(jià)水果蔬菜采取拍賣(mài)形式，由批發(fā)商銷(xiāo)售給中間商或其他買(mǎi)賣(mài)者的，只有極個(gè)別特殊的商品進(jìn)行的是對(duì)交易方式。日本農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式如圖2-2所示：

2.3歐盟農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式（以荷蘭為例）

荷蘭位于歐洲的中心地區(qū)，歐盟多達(dá)40%的水果在荷蘭進(jìn)行貿(mào)易。其農(nóng)產(chǎn)品主要通過(guò)拍賣(mài)市場(chǎng)來(lái)鏈接生產(chǎn)與銷(xiāo)售[7]。首先，以農(nóng)村專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)大戶為核心組建的專(zhuān)業(yè)服務(wù)合作組織，負(fù)責(zé)幫助農(nóng)戶提供集技術(shù)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)一體化的指導(dǎo)和幫助。然后，根據(jù)拍賣(mài)機(jī)構(gòu)的要求包裝，將產(chǎn)品送達(dá)拍賣(mài)市場(chǎng)并分級(jí)驗(yàn)收。此外，荷蘭還建立了成熟的農(nóng)產(chǎn)品物流電子虛擬交易體系，方便信息的及時(shí)傳遞，提高了拍賣(mài)價(jià)格的透明度和物流的效率。荷蘭農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式如圖2-3所示：

3發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)借鑒

無(wú)論是任何國(guó)家的先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式，都是依據(jù)本國(guó)的特點(diǎn)，因地制宜發(fā)展起來(lái)的。黑龍江省目前還沒(méi)有形成一套特有的、完善的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，我們應(yīng)該從黑龍江省物流配送資源的具體情況出發(fā)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的物流配送特點(diǎn)，尋求多元化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。

3.1提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的社會(huì)化組織程度，發(fā)展壯大經(jīng)營(yíng)主體

許多發(fā)達(dá)國(guó)家是通過(guò)農(nóng)民合作組織，例如農(nóng)協(xié)、農(nóng)民合作社等組織將農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一集貨，利用先進(jìn)的技術(shù)、完善的設(shè)備和信息網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢(shì)，提高了供應(yīng)鏈效率，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效益[7]。此外，通過(guò)利益共享的分配機(jī)制，農(nóng)戶能獲取較大的收益。

3.2提高物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心

發(fā)達(dá)國(guó)家擁有完善的運(yùn)輸和配送體系，有效的儲(chǔ)藏和保鮮設(shè)備，高度的機(jī)械化和快速處理信息的能力，所有這些都為低成本、高效率地實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)造了優(yōu)越的條件。尤其是加工配送中心，它作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的樞紐，將對(duì)各種供應(yīng)鏈資源進(jìn)行優(yōu)化配置，可以減少重復(fù)運(yùn)輸和無(wú)效倉(cāng)儲(chǔ)的比重，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行物流增值服務(wù)。

3.3提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息化程度

首先，在農(nóng)村基層，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)信息咨詢網(wǎng)站的建設(shè)，方便農(nóng)戶及時(shí)了解的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息和市場(chǎng)供求信息。其次，在交易市場(chǎng)，及時(shí)發(fā)布產(chǎn)品價(jià)格及銷(xiāo)售趨勢(shì)，減少生產(chǎn)的盲目性、優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。最后，在企業(yè)內(nèi)部，搭建農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈信息平臺(tái)，用于查詢訂單處理、分揀包裝、出庫(kù)、車(chē)輛調(diào)度安排、貨物跟蹤等流通信息。

3.4發(fā)展壯大農(nóng)產(chǎn)品的第三方物流

從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，借助第三方物流可以提高運(yùn)輸效率，整合社會(huì)資源。其中，政府部門(mén)應(yīng)大力支持第三方物流企業(yè)的建設(shè)，將有限的資源進(jìn)行合理的統(tǒng)籌配置，還要重點(diǎn)完善和推廣物流信息系統(tǒng)，以增加社會(huì)效益。

4黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的優(yōu)化

近幾年，黑龍江省果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈得到了一定發(fā)展，但仍存在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、費(fèi)用高、管理水平低下、貯運(yùn)條件落后、物流技術(shù)落后、信息體系不健全等問(wèn)題，遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。鑒于此，我們可以通過(guò)以下幾方面對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化：

第一，改變生產(chǎn)模式。將眾多零散、不成規(guī)模的農(nóng)戶，通過(guò)農(nóng)民合作組織等中介聯(lián)接起來(lái)，在農(nóng)村家庭承包經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上，同類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自愿聯(lián)合、民主管理?！掇r(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社法》的實(shí)施改善了以前合作社不具備法代表的資格，不能獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的地位。為農(nóng)業(yè)合作社向擬企業(yè)性質(zhì)的發(fā)展方向創(chuàng)造了良好的外界環(huán)境，發(fā)展新型農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社是市場(chǎng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求。

第二，優(yōu)化果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心?？梢酝ㄟ^(guò)實(shí)地調(diào)研，走訪各地區(qū)并收集大量資料來(lái)分析對(duì)比各城市的果蔬綜合物流實(shí)力，劃分每個(gè)城市的物流結(jié)點(diǎn)層次，在每個(gè)城市內(nèi)首先建立起相應(yīng)大小的果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品物流綜合服務(wù)中心，然后按照城市內(nèi)部各縣區(qū)的需求再建立相應(yīng)的果蔬配送中心。其次，各城市物流結(jié)點(diǎn)的層次、規(guī)模得到確定后，進(jìn)行果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心選址問(wèn)題的研究。

第三，多種銷(xiāo)售主體并存。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，傳統(tǒng)的果蔬供應(yīng)模式的弊端也逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由于組織化程度低，交易行為規(guī)范性差，缺乏對(duì)農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生、防疫和安全的有效監(jiān)控，使得果蔬的質(zhì)量往往得不到保證。同時(shí)，農(nóng)戶也會(huì)因市場(chǎng)信息不對(duì)稱、掌握資源量少，造成農(nóng)產(chǎn)品種植的盲目和趨同性。但這種傳統(tǒng)模式由于價(jià)格以及便利等因素仍然普遍粗在，往往具有主導(dǎo)性優(yōu)勢(shì)。隨著果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些新型的供應(yīng)模式，如農(nóng)村合作組織、龍頭企業(yè)和超市等逐漸興起，這些果蔬供應(yīng)鏈模式比傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式環(huán)節(jié)較多，參與作業(yè)的節(jié)點(diǎn)企業(yè)也更廣泛，各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)都會(huì)突顯出其核心競(jìng)爭(zhēng)力，并將其擴(kuò)展延伸，使有限的社會(huì)資源得到更合理的配置。因此，黑龍江省果蔬物流應(yīng)在規(guī)范傳統(tǒng)模式的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展新型的供應(yīng)模式，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下，讓各種模式充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)政府及相關(guān)部門(mén)應(yīng)做好實(shí)時(shí)的監(jiān)管工作。

第四，完善供應(yīng)鏈內(nèi)部功能。在確定供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)及參與主體后，還應(yīng)在微觀角度優(yōu)化其內(nèi)部功能，如各種作業(yè)設(shè)備的使用是否合理、倉(cāng)庫(kù)布局的設(shè)計(jì)、庫(kù)存系統(tǒng)的管理、配送路線的優(yōu)化以及物流信息平臺(tái)的推廣等等，這些都關(guān)系到整個(gè)供應(yīng)鏈?zhǔn)悄芨痈咝ы樌剡\(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)整個(gè)系統(tǒng)而言也顯得至關(guān)重要。

本文在綜合以上理論分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合了黑龍江省的實(shí)際情況，提出了以下的果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，該模式的參與主體主要包括農(nóng)戶（農(nóng)業(yè)合作組織）、果蔬配送屮心、銷(xiāo)售商、終端顧客等幾部分。如圖4-1：

這種優(yōu)化模式的高效運(yùn)轉(zhuǎn)還要依賴于完善的物流系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施作為支持。首先，在果蔬供應(yīng)鏈中建立起相應(yīng)的信息平臺(tái)，方便農(nóng)戶、中間商及用戶之間的信息共享，另外農(nóng)戶還可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，加強(qiáng)自己的操作技能，對(duì)果蔬的質(zhì)量安全控制也起到了積極作用。其次，加強(qiáng)果蔬物流配送系統(tǒng)的構(gòu)建，眾多不成規(guī)模的中小型果蔬企業(yè)由于資金有限，很難做到冷鏈儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，利用第三方或社會(huì)資源可以有效實(shí)現(xiàn)果蔬的冷鏈物流，不同企業(yè)之間還可以實(shí)行聯(lián)合配送，選擇最佳配送路線，以減少空載和迂回等不合理運(yùn)輸現(xiàn)象。另外，由于果蔬產(chǎn)品本身易腐且保鮮期短，因此對(duì)其庫(kù)存系統(tǒng)的管理尤為重要，一方面對(duì)于訂貨部分而言，訂貨時(shí)間、訂貨的批量的控制很關(guān)鍵；另一方面，果蔬的在庫(kù)保管也不容忽視，不同果蔬類(lèi)產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度、濕度及氣體成分等都有著不同要求，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合冷鏈物流的要求，同時(shí)倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以保障果蔬的質(zhì)量安全符合要求。

當(dāng)然，除了必要的物流系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施以外，果蔬供應(yīng)鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)還需要有一定的保障機(jī)制來(lái)支撐。例如，市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制的建設(shè)，政府部門(mén)可以為市場(chǎng)制定一個(gè)宏觀的指導(dǎo)計(jì)劃，建立相應(yīng)的市場(chǎng)規(guī)則，營(yíng)造良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建立健全市場(chǎng)監(jiān)督體系，嚴(yán)懲違法亂紀(jì)現(xiàn)象等[9]；此外，良好的利益分配機(jī)制也有利于調(diào)動(dòng)農(nóng)戶和企業(yè)的積極性，通過(guò)簽訂長(zhǎng)期合作契約實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、銷(xiāo)、供聯(lián)盟形式，使得供應(yīng)鏈上每個(gè)主體的利益都得到保障，也有利于供應(yīng)鏈整體利潤(rùn)最大化的實(shí)現(xiàn)；最后，由于供應(yīng)鏈外部環(huán)境不斷變化，容易受到各種不確定因素的影響，因此為了保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，還應(yīng)建立一定的風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的自然災(zāi)害、合作風(fēng)險(xiǎn)、資金風(fēng)險(xiǎn)及信息風(fēng)險(xiǎn)等。

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