探秘柏山缸

王文躍

2014年5月18日，存放于柏山村外焦克路旁的前些年生產(chǎn)滯銷(xiāo)的和顧客挑剩下來(lái)的部分柏山缸，不管其質(zhì)量好壞，目前還能看到還有這么多產(chǎn)品，再過(guò)若干年，這些東西可能真的難以尋覓了。因?yàn)榘厣礁自缭谒奈迥昵?，由于生產(chǎn)成本和產(chǎn)品銷(xiāo)路等問(wèn)題就停止生產(chǎn)了。

河南省博愛(ài)縣柏山鎮(zhèn)柏山村歷史非常悠久。據(jù)《懷慶府志》（乾隆五十四年即1789年編撰）卷26《金石志》記載的東方朔的《金傘山萬(wàn)壽觀自然先生贊》推知，在漢武帝時(shí)期柏山村已有居民在此生活，距今已有2000多年。

在歷史上，柏山村以生產(chǎn)陶瓷和煤炭開(kāi)采為主，有文字記載的陶瓷生產(chǎn)歷史可以追溯到宋朝。正因?yàn)樘沾伞⒚禾拷?jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，才使這個(gè)三面環(huán)山的村莊在人多地少、以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)根本不可能養(yǎng)活全村一萬(wàn)多人的情況下延續(xù)至今，成為名副其實(shí)的歷史文化名村。

從宋朝到明朝萬(wàn)歷六年（1578年），柏山一直以生產(chǎn)白瓷（清華瓷窖）為主。明萬(wàn)歷六年開(kāi)始從山西引進(jìn)制缸技術(shù)，制缸業(yè)逐漸代替了白瓷生產(chǎn)成為主業(yè)。

柏山缸具有夏季盛水不臭、陰天存物不潮，儲(chǔ)糧不霉變，腌菜不回味、不滲水、不漏油的特點(diǎn)。在社會(huì)生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的情況下，柏山缸是老百姓日常生活中使用最為廣泛的商品之一，吃水、放糧全都離不開(kāi)它。

據(jù)1933年出版的《道清鐵路旅行指南》記載：博愛(ài)柏山村“居兩山之間，周?chē)謇?，住戶二千余家，一萬(wàn)五千余口，地窄人稠，耕種者少，所產(chǎn)糧食不敷本村之用，人民多以制陶及掘煤為業(yè)”。柏山村“所制陶器為最著名，計(jì)全村陶窯120余座，村之兩旁皆山，山產(chǎn)石砂，其質(zhì)軟脆，土質(zhì)亦極粘潤(rùn)，以之和勻石砂，制造水缸、酒壇以及其他陶器，品質(zhì)極佳，堅(jiān)實(shí)耐久?？忌坛刑崭G之設(shè)，即在此處，其手藝相傳，有自研究極精。每制一器須經(jīng)數(shù)手，歷時(shí)數(shù)月，始得成器，是以每窯每年僅出品兩三次，每次出品二千余件，運(yùn)銷(xiāo)各省，皆所歡迎。”

日本入侵博愛(ài)以后，柏山的缸業(yè)生產(chǎn)多數(shù)停產(chǎn)，全村只剩下一個(gè)窖院的幾個(gè)盤(pán)輪（盤(pán)輪，制缸的工具，兩個(gè)圓石盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)加工石盤(pán)上的泥料成型）在斷續(xù)生產(chǎn)。

新中國(guó)成立以后，柏山的缸業(yè)迅速恢復(fù)。到1954年，柏山缸最為鼎盛，共有173盤(pán)輪，分散在93個(gè)窖院。到1983年時(shí)柏山村還有40多個(gè)窖院，73個(gè)盤(pán)輪在生產(chǎn)。

雖然柏山缸的制作技藝被河南省政府2009年命名為第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但目前能夠掌握柏山缸制作技藝的人已是寥寥無(wú)幾。

在2000多年的歷史長(zhǎng)河中，柏山村經(jīng)歷了改朝換代、繁榮與衰落、大小自然災(zāi)害等過(guò)程。雖然反映這些過(guò)程的文字材料很少，但現(xiàn)存的柏山村的古窯院遺址、窯神廟及碑文和大量各個(gè)時(shí)期建成的古舊民居可以反映那個(gè)時(shí)代的一些面貌。解放初期，柏山村還有93座窯院，現(xiàn)在只剩下了破爛不堪的23座。

這是難以復(fù)制的歷史遺跡和文物。如果沒(méi)有這些東西，后人恐怕只能從書(shū)中了解柏山缸的生產(chǎn)工藝。