我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)下的生豬產(chǎn)業(yè)探索分析

崔正星

摘要：此輪豬肉價(jià)格上漲應(yīng)屬波動(dòng)性周期中的常態(tài)，產(chǎn)業(yè)化合作社，標(biāo)準(zhǔn)化管理，銜接資本市場(chǎng)將有利于提高養(yǎng)殖戶及企業(yè)收益的穩(wěn)定性。

關(guān)鍵詞：生豬產(chǎn)業(yè);周期性波動(dòng);穩(wěn)定收益

一、引言及文獻(xiàn)綜述

2015年7月下旬，全國(guó)豬肉（精瘦肉）平均價(jià)格為15.76元每斤，在短短四個(gè)月之內(nèi)漲幅已超過(guò)30%，且創(chuàng)下3年內(nèi)新高。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)公布2015年6月份全國(guó)生豬存欄38460萬(wàn)頭，比去年同期減少10%;能繁母豬存欄3899萬(wàn)頭，同比減少14.8%，成為本輪豬肉價(jià)格上漲的主因。盡管此番豬肉價(jià)格上漲無(wú)論從上漲節(jié)點(diǎn)，亦或是上漲成因均屬常態(tài)，然而我國(guó)生豬價(jià)格在周期波動(dòng)率及短期波動(dòng)指標(biāo)方面都有明顯加劇的跡象（王倩，2014），同時(shí)豬肉價(jià)格的短期波動(dòng)表現(xiàn)為線性增長(zhǎng)趨勢(shì)（李秉龍，2007）。因此在常態(tài)的豬肉價(jià)格波動(dòng)增長(zhǎng)下已出現(xiàn)了非常態(tài)的波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，進(jìn)一步探索生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展顯得迫在當(dāng)下。

國(guó)內(nèi)不少學(xué)者對(duì)此給出了大量的研究建議，主要分為三大方面。建立信息監(jiān)控、預(yù)警體系：加強(qiáng)生豬重大疫病監(jiān)測(cè)與防控力度，健全生豬價(jià)格信息監(jiān)控與預(yù)警機(jī)制（于少東，2012）;根據(jù)生豬產(chǎn)業(yè)格局變化適時(shí)調(diào)整我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)預(yù)警體系（李文煌，2013）。健全市場(chǎng)機(jī)制：建立期貨市場(chǎng)，穩(wěn)定交易價(jià)格（凡蘭興，2012）;促進(jìn)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展（江六一，2014）。加強(qiáng)政府調(diào)控：根據(jù)仔豬價(jià)格、玉米價(jià)格及其滯后變化制定豬肉價(jià)格調(diào)控政策（閆振宇，2012）;進(jìn)一步完善補(bǔ)貼方式（胡向東，2010）。本文認(rèn)為生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展當(dāng)需倚靠市場(chǎng)力量，因此將著重探討市場(chǎng)化運(yùn)行機(jī)制下的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

二、我國(guó)生豬行業(yè)發(fā)展探索

我國(guó)目前豬肉價(jià)格波動(dòng)周期往往在 3 年左右，由于受生豬生產(chǎn)周期限制，供給無(wú)法受價(jià)格波動(dòng)而迅速調(diào)節(jié)，其價(jià)格波動(dòng)也就難以避免，養(yǎng)殖戶主及企業(yè)也將面臨因價(jià)格波動(dòng)而導(dǎo)致的收益風(fēng)險(xiǎn)。因此確保養(yǎng)殖戶及企業(yè)收益的穩(wěn)定性、降低風(fēng)險(xiǎn)將成為生豬行業(yè)發(fā)展的核心。

（一）產(chǎn)業(yè)化合作社

2006年10月《中華人民共和國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社法》出臺(tái)，標(biāo)志著農(nóng)業(yè)合作社正式進(jìn)入了發(fā)展軌道。然而我國(guó)既沒(méi)有像歐洲那樣形成政府強(qiáng)有力組織下的農(nóng)場(chǎng)主合作社，也沒(méi)有美國(guó)式的大企業(yè)與農(nóng)場(chǎng)主高度配合形成內(nèi)部的全產(chǎn)業(yè)鏈以及外部發(fā)達(dá)的資本市場(chǎng)支撐。并且國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)合作社的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，往往只是針對(duì)普通農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于生豬產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有深入挖掘其應(yīng)用價(jià)值。但仍有一些民間資本逐漸探索出了符合我國(guó)國(guó)情的合作社之路。下面以廣東溫氏企業(yè)為例介紹“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式。

創(chuàng)建于 1983 年的溫氏集團(tuán)，首創(chuàng)了“公司+農(nóng)戶”為核心的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理模式。公司與當(dāng)?shù)睾献魃甾r(nóng)戶之間形成了種苗、飼料、銷售、技術(shù)及管理等環(huán)節(jié)的全程管理。農(nóng)戶僅需要負(fù)責(zé)公司提供的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)，公司則提供其它方面的保障服務(wù)。在此過(guò)程中不僅降低了交易成本，兩者之間更是建立起來(lái)了長(zhǎng)期的信用機(jī)制，較好地實(shí)現(xiàn)了利益共享。如此，通過(guò)資本注入建立股份制合作社以整合資源，通過(guò)技術(shù)引入以提高生產(chǎn)效率，通過(guò)以合作社為紐帶將外來(lái)資本與當(dāng)?shù)卮彐?zhèn)形成緊密的共生關(guān)系，形成產(chǎn)業(yè)化后的合作社才會(huì)被不斷注入活力。

（二）標(biāo)準(zhǔn)化管理

相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)科學(xué)化管理比較薄弱，下面以丹麥模式為例。

丹麥生豬產(chǎn)業(yè)得益于完善的管理體系與協(xié)調(diào)能力。上有由養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及所屬企業(yè)組成的國(guó)家生豬生產(chǎn)委員會(huì)管理法規(guī)，下有養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)管生產(chǎn)。無(wú)論是農(nóng)場(chǎng)的土地面積，還是農(nóng)場(chǎng)主可擁有家畜的數(shù)量，乃至農(nóng)場(chǎng)土地面積與施肥量的比例都受到一定程度的限制。并且對(duì)于從事生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的農(nóng)場(chǎng)主有著極高的素質(zhì)要求，必須擁有“綠色證書”和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)證明，且需要接受相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)估認(rèn)證。通過(guò)種種措施將丹麥生豬出欄量控制在一個(gè)穩(wěn)定的數(shù)目上，從而使丹麥養(yǎng)豬業(yè)走上了可持續(xù)發(fā)展軌道。

而我國(guó)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中極度缺乏標(biāo)準(zhǔn)化概念——尤其是食品行業(yè)，往往任由市場(chǎng)機(jī)制自由調(diào)節(jié)。養(yǎng)豬業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)質(zhì)上是在提高資本、技術(shù)、人力進(jìn)入質(zhì)量和產(chǎn)品輸出質(zhì)量基礎(chǔ)上，通過(guò)穩(wěn)定生豬存欄和能繁母豬存欄以穩(wěn)定市場(chǎng)供需。標(biāo)準(zhǔn)化管理將促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)正逐步由量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。

（三）銜接資本市場(chǎng)

在如何利用資本市場(chǎng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定養(yǎng)殖戶主及企業(yè)收益方面，現(xiàn)階段下的市場(chǎng)條件依舊存有諸多不足。一方面圍繞生豬產(chǎn)業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)依舊沒(méi)有形成統(tǒng)一的規(guī)格與市場(chǎng)，另一方面國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制并不健全，導(dǎo)致我國(guó)上市生豬期貨的條件確實(shí)還不具備。同時(shí)，圍繞生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的飼料期貨交易也未完全鋪展開(kāi)來(lái)。因此要推動(dòng)生豬期貨上市，起到期貨交易對(duì)現(xiàn)貨的保值作用仍然需要做足夠的前期準(zhǔn)備。

盡管至今生豬期貨上市仍未確定，但在飼料期貨方面存有可操作性。目前限于市場(chǎng)力量過(guò)于分散，要進(jìn)行較大規(guī)模的飼料期貨交易穩(wěn)定交易價(jià)格，資金方面顯得捉襟見(jiàn)肘。因此可由政府牽頭企業(yè)、合作社等市場(chǎng)主體嘗試設(shè)立共同基金，基金來(lái)源可以來(lái)自政府專項(xiàng)資金，企業(yè)利潤(rùn)，合作社部分股份資金等，并與專業(yè)性較強(qiáng)的金融機(jī)構(gòu)相互合作，通過(guò)降低飼料交易風(fēng)險(xiǎn)以穩(wěn)定生豬產(chǎn)業(yè)收益。同時(shí)政府要建立良好的生豬企業(yè)入市融資或費(fèi)用補(bǔ)貼機(jī)制，支持龍頭企業(yè)參與套期保值。期貨、保險(xiǎn)等金融工具的運(yùn)用，不僅將推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。

三、結(jié)語(yǔ)

從農(nóng)業(yè)部對(duì)2008～2012年養(yǎng)豬凈利潤(rùn)率分析來(lái)看，中等規(guī)模養(yǎng)豬為最高，而我國(guó)年出欄50頭以上規(guī)模養(yǎng)殖戶生豬出欄量占總出欄量的比重由1999年的21.4%上升至2012年的67.9%?？梢?jiàn)隨著規(guī)模化程度的提高，雖無(wú)法消除豬肉價(jià)格的周期性波動(dòng)，養(yǎng)殖戶及企業(yè)收益的卻是著實(shí)提高的。但關(guān)鍵是需要提高這種收益的穩(wěn)定性，通過(guò)產(chǎn)業(yè)化的合作社，標(biāo)準(zhǔn)化的管理增強(qiáng)企業(yè)盈利能力，以及資本市場(chǎng)的外部配合降低風(fēng)險(xiǎn)，這種穩(wěn)定性的提升才能最大程度創(chuàng)造社會(huì)福利。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：重慶師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）