虎皮鹵蛋，私房好美味

喬明福

我與大家分享一道私房小菜——虎皮鹵蛋。集眾多香料、調(diào)料于一身的鹵湯，小心地呵護(hù)著雞蛋，將香濃的味道一點(diǎn)點(diǎn)地滲透到其中，讓原本平淡無奇的雞蛋有了變化……

原 料

雞蛋7～10個(gè)，八角5個(gè)，

桂皮1小塊，香菇干3個(gè)，

干姜2塊，干辣椒2個(gè)，

冰糖3粒，生抽50克，蠔

油20克，食用油、清水適量

做 法

1.將7～10個(gè)雞蛋冷水入鍋，加少許鹽，水開后煮7分鐘，再用冷水浸泡后剝殼，下油鍋煎炸至表面微微泛起金黃色，撈出備用。

2.將八角、桂皮、香菇干、干姜、干辣椒、冰糖、生抽、蠔油與炸好的雞蛋放入砂鍋中，加入1500毫升開水，一同鹵制30分鐘。浸泡一夜，食用效果佳。

溫馨提示

醬油有豆腥味，雞蛋也有腥味，加1～2個(gè)干辣椒能巧妙祛除腥氣，提味增香。