春游美食匯

水晶糕

材料

澄粉100克，生粉或番薯淀粉10克，小南瓜一個(gè)，橄欖油、豬油、鹽各適量

步驟

1.胡蘿卜切片。南瓜切絲，略炒一下。

2.番薯淀粉過篩，加100克澄粉，少量多次沖入沸水，快速攪拌至沒有干粉。蓋上蓋子靜置5分鐘。

3.加少量豬油和成面團(tuán)后，做成小劑子。

4.取一個(gè)小劑子鋪在抹了少許橄欖油的模具里。

5.在劑子中放上適量的南瓜絲，再加薄薄一層面。

6.胡蘿卜片按在劑子上面。

7.做好后的劑子輕輕倒出來，上蒸鍋蒸。

春天要注意給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)。綠色蔬菜富含多種維生素和微量元素，是很好的春季食物。菠菜、春筍、豌豆苗等宜適當(dāng)多吃。

小貼士

1.面皮越薄，透明的效果越好。

2.做餡料的蔬菜不可含湯汁。

3.除了蔬菜餡料，還可以做果脯、豆沙餡的。

4.用過濾的菜汁、果汁煮沸替代開水能做成彩色的水晶糕。

楊梅能除煩、消食積，酸甜可口，老少咸宜。鮮楊梅保存時(shí)間不長(zhǎng)，可制成楊梅蜜餞。

楊梅蜜餞

材料

楊梅，冰糖，麥芽糖，白糖

步驟

1.開水中加少許鹽，放入清洗干凈的楊梅浸半小時(shí)。

2.楊梅撈出，放入砂鍋中，加適量冰糖。

3.蓋上蓋子小火煮至糖融化，汁水滲出。

4.加入一大勺麥芽糖，過濾出楊梅濃汁。

5.將煮好的楊梅用平底鍋開小火烘，使楊梅變干變圓。

6.將烘干的楊梅放在白糖里打個(gè)滾就可以了。

小貼士

1.烘楊梅時(shí)，握住鍋柄，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，楊梅受熱均勻，也能慢慢變圓。

2.若要讓楊梅有嚼勁，可在平底鍋上處理好后，進(jìn)微波爐烘30秒。

3.一次性做得多的話，可放在冰箱冷凍室儲(chǔ)藏。

淡淡的艾草香，綠綠的圓團(tuán)兒，青團(tuán)有著春天的味道，用來作春游的食品最好不過。

迷你青團(tuán)

材料

糯米粉，艾草，豆沙或春筍咸菜肉末餡

步驟

1.艾草嫩葉洗凈，焯熟，擠干水，切碎。

2.適量糯米粉加入艾草末，分次倒入溫開水，攪拌至沒有干粉，揉搓成鮮綠色面團(tuán)。

3.將粉團(tuán)分成湯圓大小的劑子。

4.將豆沙或者春筍咸菜肉末餡包入粉團(tuán)中，搓圓，一個(gè)個(gè)放入墊上粽葉的蒸屜中。

5.上汽后蒸10分鐘左右。

小貼士

1.艾草焯水時(shí)，在水中加少許食用堿或者小蘇打，可使青團(tuán)有漂亮的綠色。

2.不同餡料的青團(tuán)可以做上不同的記號(hào)予以區(qū)分。