“健康”食物不健康

很多食物被貼上了“健康”標(biāo)簽，但這些“健康”食物真的能讓我們安心人口嗎？

“有機(jī)”、“低脂”、“全麥”這些詞語(yǔ)成了我們選擇食品時(shí)的關(guān)鍵詞。每天都在吃這些健康食品，可為什么體重沒(méi)有減輕的跡象呢？怎么身體也沒(méi)能感覺(jué)到有什么改變呀！那是因?yàn)槲覀儠?huì)被這些高大上的詞語(yǔ)所迷惑，難以辨別這些食品究竟是真的健康，還是廠商利用關(guān)鍵詞在炒概念。

任何事物都有兩面性，正如美味且有益于健康的色拉，你只看到豐富的蔬菜和水果，卻忽視了沙拉醬含有較高的熱量和脂肪。而湯一直被認(rèn)為是低熱量又健康的，但使用牛奶或者奶油制作的湯卻含有大量脂肪。所以選擇食物時(shí)一定要擦亮你的雙眼，不要被以往的經(jīng)驗(yàn)所誤導(dǎo)。

食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值似乎永遠(yuǎn)處于爭(zhēng)辯之中，這段時(shí)間宣傳某個(gè)食物很健康，但過(guò)一段時(shí)間又會(huì)有研究說(shuō)它是不健康的。因此對(duì)健康食物的傳言不要盲目跟風(fēng)，否則你會(huì)白認(rèn)為吃了很多健康食物，但實(shí)際上仍會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。那些“健康”的食品有著令人信任的名字和優(yōu)質(zhì)的外表，卻為了能夠暢銷而隱藏許多不健康的成分：去除了脂肪的食物會(huì)添加大量的糖來(lái)增進(jìn)口感；去掉了精分的食物就需要使用各種添加劑來(lái)修飾味道。你以為自己吃了健康的食物，卻逃不開(kāi)不健康的陷阱。想要不被這些食品所蒙騙，就要養(yǎng)成閱讀食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣，對(duì)于加工食品一定要謹(jǐn)慎，揭開(kāi)它們表面的面紗，才能認(rèn)清本質(zhì)。

揭開(kāi)“健康”食物的面紗

雜糧制品

我們?cè)谶x擇面包時(shí)會(huì)認(rèn)準(zhǔn)全麥面包，粗糧餅干也是很受歡迎的一類食品，這些雜糧制品被認(rèn)為富含膳食纖維，對(duì)健康有利。但現(xiàn)代小麥經(jīng)過(guò)不斷變種，制成的小麥?zhǔn)称匪奶妓衔锸亲钊菀妆幌盏?，被人體快速消化后轉(zhuǎn)為血糖。吃兩片全麥面包，就相當(dāng)于喝一罐含糖汽水。很多全麥面包為了口感會(huì)添加比其他面包更多的油。有些所謂的“粗糧餅干”只是在精白米面中加了點(diǎn)麥麩，膳食纖維含量很少。為了改善粗糧餅干的口感也會(huì)加入油脂，讓纖維在吸油后變軟，餅干吃起來(lái)就會(huì)很香脆。

非油炸食品

自從市場(chǎng)上出現(xiàn)了非油炸的方便面和薯片，就開(kāi)始瘋狂熱銷，但根據(jù)食品標(biāo)簽，計(jì)算出某種104克原味油炸薯片的含油總量為35.64克，而相同重量的非油炸薯片含油總量為26 8克，兩者相差并不大。因此非油炸食品所含油脂相對(duì)較少，但仍保持高熱量的特性，消費(fèi)者不能因?yàn)椤胺怯驼ā备拍罹投喑?。中?guó)居民膳食指南推薦每人每天烹調(diào)用油應(yīng)控制在25～30克，吃一包薯片一天用油量就超標(biāo)了。

有機(jī)食物

現(xiàn)在市場(chǎng)上主打的有機(jī)食物，讓重視健康的人感覺(jué)有了可以放心入口的食物。

有機(jī)食品是田際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的說(shuō)法，通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，就是用原始方式來(lái)生產(chǎn)食物。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定就比常規(guī)食品高，有機(jī)蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。有機(jī)食品盡管含有較少添加劑和污染物，但并非完全沒(méi)有污染。空氣中的粉塵污染等原因也能造成飲食污染，由于條件限制，有機(jī)食品的生產(chǎn)規(guī)模比較有限，一般消費(fèi)者其實(shí)不必為追求營(yíng)養(yǎng)而特意購(gòu)買有機(jī)食品。

無(wú)糖產(chǎn)品

很多食品包裝袋上醒目地標(biāo)注著“不添加蔗糖”。無(wú)糖食品是指在生產(chǎn)過(guò)程中不再額外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蜂蜜等。廠家即使不添加蔗糖，也有可能添加了加工制成的果葡糖漿、淀粉糖漿等，讓人長(zhǎng)胖的效率和蔗糖相當(dāng)，升高血糖的幾率可能更高。還有一些食品可能添加安塞蜜、阿斯巴甜、木糖醇等合成甜味劑，這些糖醇類甜味劑攝入過(guò)量可能會(huì)引起腹瀉。即便是真正的“無(wú)糖食品”，只要含淀粉，就能升高血糖，需要控制血糖的人群不宜過(guò)多食用。

零脂肪乳品

號(hào)稱“零脂肪”的乳酸菌飲品和脫脂牛奶總是愛(ài)美女士的首選。如果你認(rèn)為“零脂肪”便可放心地多喝，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這些飲品為了擁有好味道，會(huì)添加大量的糖，喝兩瓶450毫升的乳酸菌飲料，攝入的熱量就相當(dāng)于你的一頓晚飯。全脂牛奶的脂肪含量只有3.7%—5%，少于動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過(guò)20%的食物。而牛奶在脫脂過(guò)程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會(huì)跟著消失，如維生素A、D、E、K，而香濃的口感也會(huì)隨之喪失。

果干

控制體重的人在購(gòu)買零食時(shí)會(huì)選擇蔓越莓干、葡萄干等果干，認(rèn)為它們“健康”又有營(yíng)養(yǎng)。但在果干制作中，加熱、干燥等過(guò)程會(huì)導(dǎo)致水果的維生素C嚴(yán)重流失，例如，100克蔓越莓中含13.3毫克維生素C，相同份量的蔓越莓干，維生素C卻只剩下0.2毫克。果干經(jīng)過(guò)脫水處理后的含糖量會(huì)更高。每100克的葡萄含16克糖，而100克的葡萄干含糖量高達(dá)84克。如果過(guò)多地食用這些“健康”零食，不僅不能控制體重，反而有增胖的風(fēng)險(xiǎn)，那便得不償失了。