冰淇淋的演變

郭倩

1.冰淇淋，是英文ICE CREAMR的意譯（冰）和音譯（淇淋，意為奶油或奶酪）。這個(gè)詞最早見于英國《牛津大辭典》1769年版本。這以前對(duì)這個(gè)冷食品沒有正式名稱。

2.冰淇淋起源何國，眾說紛紜。有說是14世紀(jì)初葉，一個(gè)叫邦塔蒂的意大利人發(fā)明的，后來傳入歐洲。有說冰淇淋的娘家在中國。

3. 3000多年前，中國人就在冬天把冰塊窖存起來，留到盛夏里去暑解渴。到唐朝，長安有冷飲出售。

4.宋朝，冷飲品種很豐富。南宋《武林舊事》記載，臨安冷飲有：姜蜜冰水、甘豆湯、木瓜汁、荔枝膏水等二十多種。

5.當(dāng)時(shí)皇宮中還有一種專供皇帝吃的特殊冷飲，把冰塊同果汁或奶汁摻和制成“冰酥”（又稱“冰酪”）。元朝，元世忽必烈頒發(fā)詔書，冰酥只準(zhǔn)皇宮享用，嚴(yán)禁配制秘方外傳。

6.元代時(shí)，威尼斯人馬可·波羅來華，受到忽必烈款待。他對(duì)冰酥很感興趣，多次去作坊學(xué)制作技術(shù)。1295年，馬可·波羅將技術(shù)帶去意大利，中國冰酪成為意大利宮廷的珍貴佳點(diǎn)。

7.法王用重金聘去一位善做冰酪的意大利廚師，這技術(shù)傳到法國。法國公主嫁給英王查理一世，這技術(shù)又傳到英國，并定名冰淇淋。

8. 19世紀(jì)中葉，有個(gè)猶太人發(fā)明冰淇淋機(jī)，拿到圣路易城博覽會(huì)上展出，作現(xiàn)場表演，廠商紛紛訂貨，冰淇淋制造業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

9.發(fā)明盛冰淇淋的圓錐形蛋卷的是美國人，給冰淇淋史話增添了插曲。它是1904年路易斯安那州交易會(huì)上，由賣冰淇淋的一個(gè)男青年的女朋友偶然發(fā)明的。

10.他送她一束鮮花和一塊冰淇淋，她用一張薄餅卷成圓錐形來插花，馬上又卷一張薄餅來盛已經(jīng)融化的滴水的冰淇淋。因?yàn)橛行l(wèi)生、不易污染手的優(yōu)點(diǎn)，人們開始紛紛仿效。

11.如今，冰淇淋品種已有150多個(gè)。當(dāng)我們品嘗這口感香甜，質(zhì)地潤滑，涼爽宜人和營養(yǎng)豐富的冷飲時(shí)，怎能不由衷地感謝中國祖先的偉大貢獻(xiàn)。