柑橘去酸增甜 關(guān)鍵在于施肥

吳明

柑橘甜度高是果品質(zhì)量的重要標(biāo)志。近些年來一些地方橘園生產(chǎn)的柑橘品質(zhì)下降，風(fēng)味變差，除了應(yīng)選擇適合當(dāng)?shù)厮翖l件的含糖量高的優(yōu)良品種外，在施肥上有很多措施應(yīng)加以落實(shí)。

1 改偏施化肥為增施有機(jī)肥

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些甜度高的柑橘品種因大量施用化肥，糖分含量下降，酸度提高，失去了原有的風(fēng)味。如果大量施用化學(xué)氮肥、鉀肥，因氮能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使果實(shí)著色延遲、色澤變淡、果皮增厚，因此施氮過多對(duì)果品提高甜度不利。鉀能促進(jìn)果實(shí)增大，但葉片含鉀過多，會(huì)增加果實(shí)酸度，并使果肉風(fēng)味變淡。

在柑橘生產(chǎn)中多施有機(jī)肥，特別是各種餅肥及多元有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥，既能及時(shí)滿足生長(zhǎng)所需的氮、磷、鉀，同時(shí)還能補(bǔ)充鎂、鋅等中微量元素，更可改善土壤的酸度和土壤的容重，提高肥料利用率，預(yù)防或糾正柑橘缺素癥狀，提高土壤肥力，從而增加其甜度。

2 改遲施為早施基肥

過去橘農(nóng)習(xí)慣于在冬季施基肥。如果改在采摘后的秋季施用以有機(jī)肥為主的基肥，早期的基肥易于發(fā)酵分解，易為樹體吸收，有利于有機(jī)肥在冬春分解轉(zhuǎn)化和連續(xù)釋放養(yǎng)分。從而使柑橘及時(shí)發(fā)出新根，以利下年迅速恢復(fù)生長(zhǎng)和生機(jī)。由于供給柑橘樹花芽分化及前期開花結(jié)果需要的養(yǎng)分，促進(jìn)了花芽分化，防止發(fā)生落花落果，能顯著提高柑橘果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量。

3 增施鈣肥

據(jù)研究，柑橘的酸度高低與土壤中鈣含量多少相關(guān)。鈣含量高柑橘的酸度相對(duì)低，反之較高。南方橘園土壤多為紅壤土，土質(zhì)偏酸，一般pH值在5～6，土壤中普遍缺鈣。因此，對(duì)柑橘園土增施石灰等鈣肥，能有效補(bǔ)充土壤中的含鈣量，同時(shí)能補(bǔ)足柑橘生長(zhǎng)期中所需的鈣素養(yǎng)分。一般以每畝50～60千克的生石灰撒施于橘園土壤中，以降低橘園土壤中的酸度，提高對(duì)糖分的積累而使甜度增加。

4 合理噴施葉面肥

于掛果后的早、中、晚期，在果樹上部葉面各噴施1次0.2%（w）磷酸二氫鈣和0.2%（w）磷酸二氫鈉混合液。噴施磷酸二氫鈣有利于增糖、耐貯；噴施磷酸二氫鈉有利于提高糖酸比，磷酸二氫鉀利于果實(shí)膨大。在氣溫高的成熟期，還要適量噴灑100～200毫克/千克的“甜之寶”溶液。試驗(yàn)證明，果實(shí)生長(zhǎng)后，噴灑2%（w）石灰水加0.4%（w）食鹽混合液，可提高葉片光合作用，防止高溫傷果，促進(jìn)著色，改善品質(zhì)，且提早成熟7～10天。

5 配施增甜劑

在700千克水中，加入相當(dāng)于含純硼200克的硼肥、2.4%的蔗糖、0.7克氯化鈣，溶解后即為“增甜劑”。將此液用噴霧器噴灑于柑橘的葉面上，正反兩面都要均勻噴到，收獲后蜜柑含糖量為11.8度，酸度為0.7，與未噴灑此液的相比，甜度增加1.6度。據(jù)試驗(yàn)，將硫代硫酸銨99.57%和十二烷基硫酸鈉0.43%混勻，加入20 000倍潔凈水拌勻，靜置一夜，然后噴灑果實(shí)。噴灑時(shí)要掌握好時(shí)機(jī)，第1次噴灑要求果實(shí)已經(jīng)長(zhǎng)足、開始著紅色時(shí)進(jìn)行，噴灑量為每米20.5～1升。過10天后，再噴灑1次。試驗(yàn)表明，噴該液后著色率可達(dá)95%，糖度提高8.5%。此法不僅操作簡(jiǎn)單、著色率高、糖度高，而且無毒、無害、無污染，提高產(chǎn)量，增加耐貯性。

據(jù)《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》