過(guò)年是個(gè)大“蛋糕”

江寒秋

在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日中，春節(jié)無(wú)疑是最古老、最有文化內(nèi)涵和最有生命力的，同時(shí)又是最能拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)消費(fèi)的節(jié)日。每逢春節(jié)，人群、資金、信息的大規(guī)模流動(dòng)，都將帶動(dòng)商業(yè)、交通、旅游、電信、餐飲等各行業(yè)的“大豐收”，誰(shuí)將成為2015羊年“春節(jié)蛋糕”的大贏家？

定制年夜飯最受歡迎

以年夜飯為代表的餐飲業(yè)成為“春節(jié)經(jīng)濟(jì)”傳統(tǒng)的掙錢(qián)大戶(hù)。然而，今年的年夜飯市場(chǎng)出現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：部分熱門(mén)餐飲企業(yè)的年夜飯?jiān)缭谌ツ曛醒皖A(yù)訂完畢，而一些中高檔餐飲企業(yè)和星級(jí)飯店遭受冷遇。分析人士指出，“冷熱不均”的現(xiàn)象主要是限制“三公消費(fèi)”以及“反浪費(fèi)”之風(fēng)所致。

“最近收到了好幾條取消飯局的消息?！弊蛉?，濟(jì)南某餐飲門(mén)店的負(fù)責(zé)人無(wú)奈地告訴記者，年底許多公司的年會(huì)、答謝會(huì)都取消了。

在濟(jì)南某股份制銀行工作的小王稱(chēng)，以往公司年會(huì)都會(huì)在較為高檔的酒店或者度假村舉辦，“大餐+抽獎(jiǎng)”成為每年年底的重頭戲，然而今年取消了抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，而大餐則改為了“自助餐”，“說(shuō)是自助餐，實(shí)際上是食堂餐，只供8個(gè)菜選擇。”小王苦笑著說(shuō)。

自2012年底以來(lái)，中央陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”，狠剎“舌尖上的浪費(fèi)”?！肮?jié)儉之風(fēng)”引發(fā)社會(huì)強(qiáng)烈反響，高端餐飲、白酒受到極大沖擊。據(jù)市場(chǎng)人士預(yù)測(cè)，在“三公消費(fèi)”受限以及“反浪費(fèi)”呼聲之下，高檔飯店年初的營(yíng)業(yè)額有可能比去年同期下降兩成左右，同時(shí)飯店高檔食材和高檔白酒的銷(xiāo)售量也出現(xiàn)了三成左右的下滑。

而為了穩(wěn)定營(yíng)業(yè)收入，不少高端餐飲企業(yè)只能通過(guò)降低單價(jià)或與旅游業(yè)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)等方式以求應(yīng)對(duì)?！敖祪r(jià)及團(tuán)餐不能成為高端餐飲自救的長(zhǎng)久之計(jì)?！痹跇I(yè)內(nèi)人士看來(lái)，高端餐飲業(yè)發(fā)展不能依靠政務(wù)消費(fèi)以及公款吃喝支持，需轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)，在特色上下功夫，吸引更多消費(fèi)者。

與高端餐飲遇冷相比，中端餐飲業(yè)明顯受到追捧?！敖衲?，能帶走的打包年夜飯很受歡迎，最近來(lái)咨詢(xún)的市民特別多?！苯眨菑V場(chǎng)附近某大酒店經(jīng)理稱(chēng)，進(jìn)入一月份后，酒店就開(kāi)始了年夜飯預(yù)訂，除了可以在酒店包間就餐外，更推出了可打包帶回家的定制年夜飯，不少市民知道后，就紛紛來(lái)電咨詢(xún)。

據(jù)介紹，定制打包年夜飯是該酒店去年的一項(xiàng)創(chuàng)新。最開(kāi)始該酒店發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上的定制年夜飯比較火爆，于是借鑒該創(chuàng)意，推出了酒店自己的打包定制年夜飯?！熬频晖瞥鲞@種服務(wù)，比網(wǎng)上更有優(yōu)勢(shì)，畢竟酒店的飯菜品質(zhì)有一定保證，而且消費(fèi)者取貨也比較方便?！?/p>

據(jù)悉，目前這種打包定制年夜飯很受歡迎，去年一經(jīng)推出就賣(mài)出了六十份。而現(xiàn)在一天就有十多個(gè)電話咨詢(xún)和預(yù)訂。根據(jù)目前的形式，今年的預(yù)訂量會(huì)更多。

記者了解到，目前多數(shù)酒樓年夜飯上座率還比較好，年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格也未提價(jià)，從幾百元一桌到1888元一桌都有，還有的是以人頭收費(fèi)，從200多元一位到400多元一位都有。濼源大街一家星級(jí)酒店經(jīng)理表示，今年的預(yù)訂情況和往年差不多。

濼源大街某星級(jí)酒店推出的套餐價(jià)格有1580元和1880元，其中有6個(gè)涼菜，12個(gè)熱菜，熱菜有葷素海鮮等，可供10位消費(fèi)者就餐，酒水可自帶。而另外一家星級(jí)酒店推出的是300元/位和488元/位，另外加收15%的服務(wù)費(fèi)，也是6個(gè)涼菜，8—10個(gè)熱菜，外加點(diǎn)心、水餃等。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“中端餐飲業(yè)的火爆主要是由剛性需求支撐，走親訪友是春節(jié)期間的重頭大戲。有分析人士稱(chēng)，中端餐飲業(yè)基本沒(méi)有包間費(fèi)、最低消費(fèi)等規(guī)定，價(jià)格相對(duì)合理，因此會(huì)更受消費(fèi)者熱捧。

春節(jié)出游人數(shù)增長(zhǎng)100%

春節(jié)出游也是春節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈的一大重要內(nèi)容，近日，中國(guó)旅游研究院發(fā)布2015年春節(jié)旅游調(diào)查分析，多國(guó)簽證政策利好及人民幣升值掀起了出境游高峰。而攜程網(wǎng)近日發(fā)布《2015中國(guó)人春節(jié)出游意愿調(diào)查報(bào)告》也顯示，超50%有出行意愿的旅游者選擇出境游。

“去日本的酒店機(jī)票都訂好了，年前出發(fā)，正月初三回國(guó)。 ”市民呂女士為春節(jié)的出境游做了充足準(zhǔn)備，今年像呂女士一家在國(guó)外過(guò)春節(jié)的家庭比往年增多。而攜程網(wǎng)發(fā)布的報(bào)告則預(yù)測(cè)2015年春節(jié)將現(xiàn)“史上最大出國(guó)過(guò)年旅游潮”。攜程網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自由行和跟團(tuán)游線路報(bào)名出行人數(shù)增長(zhǎng)100%以上，日本成為今年春節(jié)最熱門(mén)的出境目的地之一。日本政府觀光局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年訪日外國(guó)旅客中中國(guó)內(nèi)地旅客人數(shù)位列第三。

歐洲位列國(guó)人春節(jié)最向往的出境旅游目的地之一。從目前的匯率來(lái)看，100歐元約等于710.05元人民幣，比去年上半年1歐元約兌人民幣8.5482元便宜許多。記者采訪島城幾家大型旅行社了解到，與往年相比，今年出境游產(chǎn)品中自由行最受歡迎，因此多家旅行社臨時(shí)增加了多個(gè)自由行套餐供市民選擇。攜程網(wǎng)發(fā)布的報(bào)告顯示，2015年春節(jié)出境游選擇自助游的比例為68.41%。

攜程網(wǎng)發(fā)布的報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)目的地集中在傳統(tǒng)、熱門(mén)的旅游勝地，如三亞、云南（麗江、昆明、大理等），其次是廈門(mén)、東北（哈爾濱、吉林等）。攜程網(wǎng)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)前往東北的旅游團(tuán)預(yù)計(jì)總出行人數(shù)同比增長(zhǎng)將超過(guò)300%。

“最受歡迎的就是雪鄉(xiāng)、長(zhǎng)白山這些路線，從青島來(lái)看，因?yàn)橥瑯邮潜狈降貐^(qū)，因此雪鄉(xiāng)這些東北典型的旅游資源對(duì)我們的吸引力還不是太大，相對(duì)來(lái)講，東北線路對(duì)南方人的吸引力更大。 ”姜先生告訴記者。

在消費(fèi)水平上，國(guó)人也越來(lái)越有錢(qián)，在春節(jié)相比平時(shí)旅游更愿意花錢(qián)， 30%客戶(hù)認(rèn)為3001-5000元是較為合適的人均消費(fèi)，有三分之一的被調(diào)查者每人將花5000元以上在旅游上。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，旅游者對(duì)價(jià)格的關(guān)注度隨著年齡的增長(zhǎng)而逐步降低。這主要因?yàn)?0歲以上國(guó)人的消費(fèi)能力相對(duì)較強(qiáng)，且更為看重春節(jié)出游對(duì)家庭的影響，愿意投入更高的旅游費(fèi)用。

部分電商，春節(jié)不打烊

春節(jié)臨近，網(wǎng)上各種年貨鉚足了勁促銷(xiāo)。記者留意到，不少網(wǎng)店賣(mài)家在店鋪內(nèi)已注明年前發(fā)貨的最后期限，原因是“快遞哥要放假”了。

雖然國(guó)家郵政局要求快遞企業(yè)，全力保障春節(jié)前“不休網(wǎng)、不拒收、不積壓”，但按慣例，不少快遞員要提前返鄉(xiāng)。

2月10日，是多數(shù)快遞公司進(jìn)入“春節(jié)模式”的分水嶺。即使多數(shù)快遞公司再三強(qiáng)調(diào)會(huì)在春節(jié)期間正常運(yùn)營(yíng)，但事實(shí)上，很多網(wǎng)店會(huì)進(jìn)入“既不收，也不送”的狀態(tài)。

不過(guò)，記者了解到，部分實(shí)力型電商平臺(tái)準(zhǔn)備瞅準(zhǔn)這個(gè)“空當(dāng)”，憑借自建物流體系，好好做做春節(jié)生意。

日前，國(guó)家郵政局要求快遞企業(yè)在春節(jié)期間不得拒收快遞。但事實(shí)上，快遞行業(yè)“春節(jié)模式”已浮現(xiàn)，“從2月1日開(kāi)始，有些快遞陸續(xù)放假了，所以你下單要盡早了?！币患沂圪u(mài)女裝的電商客服昨?qū)τ浾哒f(shuō)，“到2月7日，偏遠(yuǎn)的地方不準(zhǔn)備發(fā)貨了，江浙滬的，延遲到2月10日前后。”

在網(wǎng)上，記者發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的賣(mài)家在店鋪內(nèi)掛出了最后發(fā)貨時(shí)間。

“最近在網(wǎng)上買(mǎi)年貨的人比較多，所以包裹派送量有點(diǎn)大，但我們這邊最早回家的人買(mǎi)的火車(chē)票是2月5日。”中通快遞一位姓馬的快遞員說(shuō)。

記者看到一份在微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)較多的快遞春節(jié)放假表，其中提醒：申通快遞將在春節(jié)前7天停止收件；圓通速遞的用戶(hù)最好在2月10日前完成投件；中通快遞的用戶(hù)最好在2月15日前完成投件；韻達(dá)快遞將在2月14日、15日左右停止江浙滬區(qū)域的收件業(yè)務(wù)。

“這些快遞公司雖說(shuō)會(huì)正常運(yùn)營(yíng)，但收件和派件已沒(méi)人了，即使你要求他們一定要來(lái)收件，他們也沒(méi)法保證到貨時(shí)間?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

不過(guò)也有例外，順豐和EMS已明確表態(tài)，春節(jié)期間照常提供收派件服務(wù)。

順豐速運(yùn)浙江區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，春節(jié)期間順豐正常營(yíng)運(yùn)，但每個(gè)包裹需多收10元，時(shí)效性會(huì)比往常弱一些。

從臘月二十開(kāi)始，直到快遞員正月十五復(fù)工，差不多有近一個(gè)月的空窗期。

在往年，每到春節(jié)，消費(fèi)者、商家、快遞三方“刀槍入庫(kù)”，各回各家過(guò)年，春節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)假日經(jīng)濟(jì)時(shí)段似乎和快遞企業(yè)關(guān)系不大。

不過(guò)，托“懶人經(jīng)濟(jì)”的福，“春節(jié)遇淡季”已成過(guò)去。去年，已經(jīng)有個(gè)別電商平臺(tái)放出了“春節(jié)不打烊”的口號(hào)，而今年記者了解到，越來(lái)越多的電商平臺(tái)準(zhǔn)備掘金春節(jié)的“假日經(jīng)濟(jì)”。

順豐方面告訴記者，春節(jié)期間外出旅游者“邊游邊購(gòu)邊郵”的現(xiàn)象越來(lái)越明顯，帶來(lái)了春節(jié)快遞量的增長(zhǎng)，可見(jiàn)春節(jié)“假日經(jīng)濟(jì)”的說(shuō)法并非空穴來(lái)風(fēng)。

不久前，蘇寧易購(gòu)方面發(fā)布了一批海報(bào)：“春節(jié)物流我不休，做不好的是小狗”、“春節(jié)物流我不休，做不到的1定有”、“春節(jié)物流我不休，放心絕對(duì)沒(méi)貓事”。其目的，就是挖苦其他電商平臺(tái)放棄春節(jié)這個(gè)黃金周。

蘇寧易購(gòu)還向各家電商發(fā)出邀約，邀請(qǐng)各家來(lái)曬曬春節(jié)黃金周的年貨配送大數(shù)據(jù)。

另外，京東在上個(gè)月以新聞方式發(fā)布了“不打烊”的決心。記者從其官網(wǎng)看到，京東的年貨大促活動(dòng)從1月中旬開(kāi)始，將一直持續(xù)到羊年春節(jié)之后。

此外，國(guó)美在線也表示春節(jié)不會(huì)打烊。而這些電商平臺(tái)有膽量喊出“春節(jié)不打烊”，都是因?yàn)樗麄冇凶越ㄎ锪鳎蚨粫?huì)受制于第三方快遞企業(yè)。