用微信朋友圈救活要死的餐館

熊平

一家江湖菜館，25張桌，而且只有一個服務員，端菜、選菜全靠顧客“自己動手”。莫嫌店家拽，客官搶到來，這家實體店95%的訂單來自微信，夏季月營收超15萬元。有人大贊：老板，你這020做得好！老板兩眼一愣：啥子叫020？

老板陳星宇，85后，酷愛打游戲，吹垮垮。他這家屌絲氣質(zhì)濃郁的館子，從兩年前的不溫不火，到如今的四家分店，陳星宇說，都是微信玩出來的。

奇葩：25張桌的店員工5人不端茶送水

江北區(qū)建新東路長安醫(yī)院對面，橫著一排大排檔，在眾門店中，一家名為“釣龍無刺鯽魚”的館子，屌絲得容易被人忽略。燈箱廣告的LED燈壞了一排，除去兩扇貼了廣告的玻璃門，顧客進出的過道僅15米。記者慕名前去采訪時，往返了兩趟才找到了門。好在店內(nèi)也算別有洞天，進門上樓拐角，貼著二維碼的海報搶眼：掃碼加微信，一律8.8折。這店生得怪，上二樓即為天臺、下一樓則是背街，就這么也擺下了25張桌，門面雖小，夏季生意卻好得讓人眼紅。

“主打無刺鯽魚和干鍋，95%訂單從微信來，員工5人，其中1人為服務員，不端荼送水，只收發(fā)菜單順便兼職打掃清潔。”陳星宇說，旺季一個月流水能達15萬，冬天稍冷清，但也時不時有為微信好友的企業(yè)高管來包場。

發(fā)現(xiàn)：全靠微信，一道菜火了3個月

才開館子時，陳星宇也走過傳統(tǒng)路線。發(fā)傳單、做車載廣告什么的，折騰三五次，10萬元的退伍費就見底了。2012年，陳星宇守著這家不溫不火的小門面。“本店小，還擠在一堆大排檔里，很少引人注意?！标愋亲终f，直到2013年初，在朋友的指點下，他才開始用微信做生意。

剛開始幾十個好友，卻有能力讓一道“奇葩”菜火了三個月。“去年4月，一位老顧客忽然想吃番茄味的炒絲瓜，我硬是讓廚子整了出來，顧客相當滿意，當即傳了微信，好友—轉發(fā)，第二天有人點名來吃‘番茄炒絲瓜?！标愋怯钫f，這道黑暗料理捧紅了館子3個月，也讓陳星宇見識了微信之威?！氨c爆點爆點，不怕門店小就怕爆點少?！焙髞?，陳星宇通過打折，進店就讓頓客掃碼關注，天天挖空心思想著如何和頤客玩。

玩法：沒文化，那就做到娛樂化

“飲食選擇有很多，能帶給食客快樂，才會成為首選?！标愋怯钫f，而這得靠互動性極強的玩法。通過玩，他的微信好友，僅一年就從最初的三四十人增加到數(shù)千人；營業(yè)額從一天三四百元到旺季一月超過十五萬元……

玩法一：玩微信要有“店魂”

要點：不開公眾號，用私號像人一樣寫段子。

商家玩微信，一定要有可持續(xù)的“店魂”，比如金晶妹兒的買家秀，燒白哥的相親秀?！拔业奶攸c就是屌絲愛玩也愛吹垮垮?！标愋怯畲_定了路線，用玩的方式天天送福利。

“要和顧客玩起來，公眾號不行，沒人看，還要靠私號，但私號也講究人格化?！标愋怯畹牡谝徽芯褪侵v故事，寫段子。他善于利用自嘲來逗顧客開心，每天段子不超過3條，絕對不打廣告，有時候他還像顧客一樣去批評某道菜不好吃，將私號人格化。

玩法二：玩微信要會耍

要點：—起打飛機，打進前三就送禮。

“除了吹垮垮，這個私號還喜歡打游戲，所以獨樂樂不如眾樂樂?！比ツ晗奶?，陳星宇邀約微信好友玩手游“雷霆戰(zhàn)警”、打飛機競賽，每周公布一次戰(zhàn)果，超過他的前40名送花生一份，前三名免費送菜品。游戲一推出，天天都有人加好友私聊：老板，我今天第幾名？

另外，店里每出一道新菜品，陳星字會在微信上發(fā)布征集菜名。名字被選用的，素菜可在店里終生免費，葷菜則享受高額折扣。被選中菜名的顧客鐘宇蛟就獲得了一道素菜的終生免吃權：“吃了一個夏天現(xiàn)在都吃夠了，不過關鍵是好耍！”

玩法三：線下跟著微信玩

要點：菜單做成答題卷，點菜請做簡答題。

“微信上大家都叫我屌絲老板，菜館也要貫徹屌絲路線?！标愋亲终f，在線下，他將菜單做成答題卷：選擇題是12道固定主打菜，顧客只需選菜畫鉤，簡答題為配菜，顧客可根據(jù)店內(nèi)黑板上每天提供的機動食材，隨意搭配。答題卷上，老板友情備注：認真填寫，可用拼音替代。

“很多顧客看了菜單都會拍上微信傳播?！标愋怯钫f，因為依靠微信訂單，店里幾乎不需要跑堂，陳星字順勢推出實體店店魂，在墻上兩排歪歪扭扭的手書——論江湖，粗亂雜，請隨意，莫客氣，自己動，豐衣足——釣龍無刺鯽魚宣。為了鼓勵這種自助服務，陳星字會送每位顧客酸角汁—瓶，相當于把節(jié)約的人力成本變成贈品。