影響紅富士蘋果著色的因素及應(yīng)對(duì)措施

豆秀英　郭彬芳　張秋紅

永壽縣地處渭北旱塬西部，年均降雨600多毫米，年平均氣溫10.8℃，無霜期210天，晝夜溫差大、日照時(shí)間長，是蘋果的優(yōu)生區(qū)，蘋果產(chǎn)業(yè)已逐步成為縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。全縣栽植蘋果40萬畝，主栽品種紅富士30萬畝，占總面積的75%，平均畝產(chǎn)2 050千克，年創(chuàng)收入24.6萬元。紅富士蘋果生產(chǎn)在永壽縣乃至陜西省的水果產(chǎn)業(yè)中占主導(dǎo)地位，根據(jù)人們消費(fèi)習(xí)慣，著色好的果實(shí)售價(jià)高，銷路好，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。蘋果生產(chǎn)正在向優(yōu)質(zhì)高檔方向發(fā)展，以獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。紅富士蘋果一般從9月上中旬開始著色，為了提高蘋果商品性能，除紅色蘋果果皮著色的程度由花青苷積累的多少和分布狀況所決定，同時(shí)，果皮的鮮艷程度也與果皮內(nèi)其他色素（葉綠素、類胡蘿卜素等）的含量有關(guān)。筆者經(jīng)過對(duì)永壽縣蘋果栽培方面連續(xù)多年的調(diào)研總結(jié)得出，在建園時(shí)，不但要選擇著色好的品種，還應(yīng)抓好整形修剪、合理施肥、病蟲防治、果實(shí)套袋、摘葉轉(zhuǎn)果、鋪反光膜等綜合措施，改善果實(shí)著色，提高優(yōu)果率。

1 影響蘋果著色的因素

1.1 品種

果實(shí)著色差是由于品種本身的生物學(xué)特性所決定的。比如永壽縣早期引進(jìn)的品種多為普通富士和普通嘎拉，種性不好、品系老化，著色較差；

1.2 施肥

科學(xué)施肥，是果樹生產(chǎn)中的重要因素，按比例使用氮、磷、鉀肥，果實(shí)著色就好。缺鈣引發(fā)苦痘病，缺鎂會(huì)使蘋果產(chǎn)生失綠癥。而單用氮肥，著色就差。要以有機(jī)肥為主、無機(jī)肥為輔，注意氮磷鉀和各種微量元素的合理配合，特別注意增加鈣、鋅、硼的使用量。經(jīng)過土壤配方施肥：永壽縣蘋果樹需氮、磷、鉀比例為1.3∶1.4∶1左右。

1.3 修剪

負(fù)載量大，樹勢(shì)生長過旺，樹冠郁閉直接造成著色不良。許多成齡果園主枝過多，枝量過大，樹體結(jié)構(gòu)混亂，導(dǎo)致整園密擠郁閉，葉片多而遮光，通風(fēng)透光惡化，內(nèi)膛因見不到光或見光太少，光能利用率低，果實(shí)被遮光，著色差，甚至背光面不著色。蘋果過量負(fù)載，果實(shí)相互擁擠，光線受阻，著色更加困難。夏秋季節(jié)應(yīng)剪去當(dāng)年生直立旺長枝、徒長枝、過密枝等，改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)光合作用，均衡樹體營養(yǎng)，減少養(yǎng)分消耗。

1.4 樹體抗性

據(jù)筆者連續(xù)幾年觀察調(diào)查，凡是樹勢(shì)健壯的果園葉片肥厚、葉色深綠、葉片大，果實(shí)著色好。樹體衰弱，葉片黃而小，果實(shí)著色不均勻。究其原因主要是蘋果樹樹齡過大，肥水投入不足造成的。實(shí)際生產(chǎn)中35%的果園樹齡在15～20年生；90%的果園肥料投入不足，所以應(yīng)加強(qiáng)肥水投入、改善地力條件、防治早期落葉病，盡快復(fù)壯樹勢(shì)，使果樹達(dá)到壯樹標(biāo)準(zhǔn)：年抽生新梢長40厘米左右，無秋梢，葉片厚、大、濃綠。同時(shí)要及時(shí)淘汰老化的殘敗園，并逐年新建一批幼樹進(jìn)行換代。筆者所在永壽縣從2007年開始，挖除老化果園，引進(jìn)優(yōu)良品種，逐年栽植幼樹，現(xiàn)已累計(jì)栽植6萬余畝。

1.5 與當(dāng)年降雨量有關(guān)

遇有秋旱，土壤水分少，幼果生長受阻，果實(shí)難以高樁。后期雨量過大，蘋果容易出現(xiàn)裂果。空氣濕度低，晝夜溫差小，也是造成紅富士著色差的一個(gè)重要因素。

1.6 與采收時(shí)間有關(guān)

紅富士蘋果是晚熟品種，一般在10月下旬采收著色比較好。但有的地區(qū)在9月下旬采收，即便是著色好的品種，采收得過早，著色也不好。

2 應(yīng)對(duì)措施

2.1 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種

如玉華早富、皇家富士、粉紅女士、富士王、青森富士等品系著色較好，且穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

2.2 合理修剪

紅富士蘋果是喜光植物，必須要有直射光才能很好的著色。所以要合理修剪，保證樹冠內(nèi)光照充足。在輕剪緩放的基礎(chǔ)上以疏剪為主，主要是控制骨干枝，調(diào)整輔養(yǎng)枝，更新結(jié)果枝組，保持中庸健壯的樹勢(shì)。重視秋剪，秋季及時(shí)疏除外圍旺長枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、過密枝、輪生枝、冠內(nèi)徒長枝、細(xì)弱枝，使樹體達(dá)到通風(fēng)透光的要求?？捎行г鰪?qiáng)冠內(nèi)、冠下光照，冬剪后每畝留枝量8萬條左右。筆者在監(jiān)軍鎮(zhèn)古屯村10戶果園連續(xù)兩年秋剪，樹冠外圍、內(nèi)膛著色指數(shù)比對(duì)照分別增加了15%和21%。

2.3 及時(shí)灑水，人工輔助增色

筆者在監(jiān)軍鎮(zhèn)古屯村實(shí)踐，2012年9月中旬到采收前，一直高溫干旱無雨，人工堅(jiān)持每天傍晚6時(shí)左右，向樹上噴灑清水，增加果園空氣濕度，提高晝夜溫差，連續(xù)噴灑23天后，調(diào)查紅果率明顯提高，比對(duì)照區(qū)提高35個(gè)百分點(diǎn)。針對(duì)采收時(shí)著色不好的富士蘋果，通過人為處理，果實(shí)也能達(dá)到理想的色澤。具體方法是：選擇寬敞、通風(fēng)、平坦處，最好是樹蔭下，將蘋果單層擺開，果柄朝下，果間稍留空隙，早晨和傍晚噴1次清水，對(duì)于陽光能直射的地方，白天盡量遮蓋，晚上揭開著露。經(jīng)過監(jiān)軍鎮(zhèn)古屯村幾戶果農(nóng)園實(shí)踐，2012年10月4日開始采摘著色不好，著色面不足全果10%的蘋果進(jìn)行遮蓋和灑水，10月10日，觀察著色良好，著色面已經(jīng)達(dá)到全果的90%。同時(shí)在蘋果生育期噴施鈣溶液，可有效促進(jìn)果實(shí)著色和果面蠟質(zhì)形成，改善果實(shí)品質(zhì)，延長果實(shí)貯藏壽命，減輕生理性病害。

2.4 均衡施肥

施肥可分為基肥、追肥、葉噴等多種方法?；室愿斓挠袡C(jī)肥為主，占總施肥量的80%，于深秋施入。一般都是放射溝施，每株樹挖4～5條放射溝，或在樹冠外緣挖深寬各30～40厘米的環(huán)狀溝，再以樹干為中心，從不同的方向挖幾條放射溝，與環(huán)狀溝相接，將肥料施入埋嚴(yán)，施肥后及時(shí)澆水保墑，一般要求達(dá)到千克果1.5千克肥；追肥前期以氮為主，3月上旬施入，促葉促春梢；中后期以磷、鉀肥為主，促進(jìn)花芽形成，占總施肥量的20%，于6月上旬花后施入；可全園撒施，結(jié)合深翻將肥料翻入耕層中。葉噴于6—8月進(jìn)行，可用磷酸二氫鉀和殺菌劑、殺蟲劑配合使用?？氐试鍪┝租浄?，可增進(jìn)果實(shí)著色。

2.5 疏花疏果

為確保合理負(fù)載，增進(jìn)果實(shí)著色，必須進(jìn)行疏花疏果。4月上旬開始，我縣蘋果進(jìn)入花期，根據(jù)歷年經(jīng)驗(yàn)，在春季容易發(fā)生倒春寒，疏花可適當(dāng)推遲或留花余地大些，以保證合理的最終坐果率。5月上旬開始疏果定果，每隔20～25厘米留一個(gè)果苔，每個(gè)果苔只留一個(gè)中心果，不留雙果。疏除弱小果、病蟲果、梢頭果、畸形果等。

2.6 病蟲防治

萌芽前用石硫合劑、施納寧等徹底清園?；ㄇ搬槍?duì)白粉病、銹病偏重的果園用三唑酮噴防；花后、幼果期針對(duì)蚜蟲、山楂葉螨、銹病偏重的果園用粉銹寧、吡蟲啉、金好年、阿維菌素、高效氯氟氰菊酯等藥物噴防；膨大期針對(duì)桃小食心蟲、早期落葉病、金紋細(xì)蛾等嚴(yán)重果園可用桃小靈、易保（噴克、必得利）、滅幼脲、多抗霉素等噴防。盡量減少用藥次數(shù)，降低農(nóng)藥殘留。

2.7 果實(shí)套袋

果實(shí)套袋不僅能防除食心蟲危害，提高果實(shí)商品價(jià)值，而且是促進(jìn)果實(shí)著色的有效措施。縣南、中部5月下旬開始套袋，6月中旬前結(jié)束；縣北部推遲一周左右開始套袋。選擇雙層果袋為好?？稍诠麑?shí)正常采摘前25天摘除外袋。3～5天后摘除內(nèi)袋，最好選擇陰天或多云天氣摘袋，晴天摘袋應(yīng)避開高溫時(shí)段，嚴(yán)防日灼發(fā)生。除袋過早，著色濃重；除袋過晚，著色慢。

2.8 摘葉轉(zhuǎn)果

紅富士只有陽光直接照射才能著色，除袋后先摘除貼近果實(shí)的遮陰葉片，3天后再摘除果實(shí)周圍5～10厘米的葉片。摘葉要保留葉柄，摘葉量一般不超過30%。對(duì)監(jiān)軍鎮(zhèn)古屯村一農(nóng)戶果園調(diào)查，經(jīng)過2～3次摘葉后，增加著色面14%左右。摘葉后果實(shí)向陽面著色時(shí)，用手輕托果實(shí)將陰面轉(zhuǎn)到陽面，轉(zhuǎn)動(dòng)要手輕謹(jǐn)慎，以防擰傷果柄。對(duì)不易固定的果實(shí)，可用透明膠帶與母枝粘連，促使果實(shí)全面著色。一日中最好選在下午轉(zhuǎn)果，切忌在晴天中午高溫下轉(zhuǎn)果，以免日灼嚴(yán)重發(fā)生。

2.9 鋪反光膜

摘袋后清理樹盤內(nèi)雜草，在樹冠下順行鋪設(shè)2米寬的反光膜，用土塊將其固定并定期打掃，可明顯增強(qiáng)樹冠下層反射光照，提高著色面積，提高樹冠內(nèi)膛和下部果實(shí)著色程度。對(duì)儀井鎮(zhèn)魯家村蘋果綠色防控示范園調(diào)查：鋪設(shè)反光膜的果園比對(duì)照區(qū)未鋪設(shè)反光膜的果園，中下部和內(nèi)膛果實(shí)著色面增加30%左右。

2.10 采前噴藥

摘袋后噴施乙烯利800倍和50毫升的萘乙酸鈉溶液、0.3%～0.5%（w）的硫酸鉀或噴施CA鈣寶蘋果增色劑400倍加0.3%（w）磷酸二氫鉀，既即可防治采前落果，又可明顯促進(jìn)果實(shí)著色。

2.11 適當(dāng)晚采

紅富士只有在秋天氣溫下降，晝夜溫差增大時(shí)果實(shí)著色才加快。采收過早，含糖量低，果實(shí)著色差。適當(dāng)晚采，有利于果實(shí)全面著色。10月中下旬，當(dāng)果面全紅，呈粉紅色時(shí)采收為好。