微量元素與免疫力的微妙關(guān)系

盛暉

免疫系統(tǒng)需要有規(guī)律的營(yíng)養(yǎng)攝入，才會(huì)更強(qiáng)壯?？茖W(xué)家們長(zhǎng)久以來發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)失衡的人對(duì)于感染性疾病顯得更為脆弱。不同微量元素的缺乏，如鋅、硒、鐵、銅等，都可能讓寶寶更容易生病。

人體是由60多種元素所組成。根據(jù)元素在人體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素。微量元素雖然只占人體總重量的0.01%以下，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷等，但它們與健康有密切關(guān)系：攝入過量、不足或缺乏都會(huì)不同程度地影響到免疫系統(tǒng)的健康。

鋅

鋅是目前被認(rèn)為與免疫系統(tǒng)關(guān)系最密切的必需微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)具有營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)作用。大量的臨床研究證實(shí)：在多種疾病康復(fù)過程中，鋅能夠提高免疫功能，例如補(bǔ)鋅能夠縮短感冒的病程并能減輕癥狀，還可縮短腹瀉、肺炎的病程并減少其發(fā)生。

容易缺鋅的寶寶

7～12個(gè)月的嬰兒是鋅缺乏的高危人群，尤其是早產(chǎn)、低出生體重、雙胞胎等胎內(nèi)鋅儲(chǔ)備不足又需要追趕生長(zhǎng)，較易出現(xiàn)鋅缺乏。

喂養(yǎng)方式不當(dāng)、以植食性食物為主，食物搭配不合理，長(zhǎng)期厭食、偏食可導(dǎo)致鋅攝入量不足。

感染、發(fā)熱、消化道功能紊亂等疾病發(fā)生時(shí)鋅需要量增多，導(dǎo)致鋅相對(duì)不足。

腹瀉可影響鋅的吸收，含鋅食物與植酸、膳食纖維同食可影響鋅的吸收，這也是導(dǎo)致缺鋅的原因之一。

缺乏的信號(hào)

生長(zhǎng)發(fā)育慢、食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)之一。缺鋅會(huì)損害孩子的味蕾功能，出現(xiàn)味覺減退，對(duì)酸、甜、苦、咸分辨不清，并出現(xiàn)厭食；長(zhǎng)期缺乏鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，身材矮小，體重不增，抵抗力差，反復(fù)感冒、腹瀉和口腔潰瘍。

鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟中，其他食物里含鋅量很少。富含鋅的食物有：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝、干酪、蝦、花生、玉米等。如有缺鋅首先考慮飲食補(bǔ)充，必要時(shí)遵醫(yī)囑服用葡萄糖酸鋅、甘草鋅等制劑。服用鋅制劑后可能有嘔吐，惡心等消化道癥狀，餐后服用副作用較輕。

鐵

鐵是血紅蛋白、細(xì)胞色素酶及氧化酶體系的重要組成成分，參與機(jī)體免疫功能的調(diào)節(jié)。人體缺鐵時(shí)會(huì)出現(xiàn)貧血，從而使白細(xì)胞減少和殺菌能力降低，淋巴細(xì)胞的功能受損，致使機(jī)體的免疫功能低下；鐵缺乏還可影響淋巴細(xì)胞合成，抑制抗體產(chǎn)生，干擾溶菌酶的活性，降低對(duì)感染的應(yīng)答效能。

容易缺鐵的寶寶

胎兒時(shí)期，鐵來自于母體，尤以妊娠后3個(gè)月儲(chǔ)鐵較多，所以，母親孕期鐵缺乏、早產(chǎn)、低出生體重、雙胞胎等胎內(nèi)鐵儲(chǔ)備不足的均易出現(xiàn)鐵缺乏。

輔食添加過晚，食物中鐵含量不足，挑食、偏食、喂養(yǎng)方式不當(dāng)、食物搭配不合理的寶寶也容易出現(xiàn)鐵缺乏。

寶寶患有牛奶蛋白過敏、慢性失血、腹瀉、反復(fù)感染等疾病時(shí)鐵丟失過多也會(huì)出現(xiàn)鐵缺乏。

缺乏的信號(hào)

當(dāng)鐵缺乏時(shí)寶寶常表現(xiàn)為臉色蒼白疲乏、頭暈、食欲不振、反復(fù)患口炎、注意力不集中等。在發(fā)生貧血以前，鐵減少就可能已經(jīng)對(duì)機(jī)體的多項(xiàng)功能甚至智力造成影響了。

早產(chǎn)、低出生體重兒純母乳喂養(yǎng)的可以從出生2個(gè)月開始補(bǔ)鐵，人工喂養(yǎng)可使用鐵強(qiáng)化配方奶。足月兒可在4～6個(gè)月及時(shí)添加強(qiáng)化鐵的米粉，6個(gè)月時(shí)及時(shí)添加蛋黃、肉泥、動(dòng)物血、肝泥等含鐵豐富、吸收率高的動(dòng)物性食品，同時(shí)鼓勵(lì)進(jìn)食富含維生素C的蔬菜水果，以促進(jìn)鐵的吸收。

含鐵量豐富的食物有：動(dòng)物肝臟、腎、舌，鴨肫、海蜇、蝦米、蛋黃等動(dòng)物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、香菇、黃豆、黑豆、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。

硒

硒能促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能：硒與巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性有關(guān)；硒能輔助有絲分裂，促進(jìn)干擾素的生成；硒能改善胸腺功能、促進(jìn)抗體的產(chǎn)生及提高免疫活性細(xì)胞的功能。當(dāng)機(jī)體缺硒時(shí)，免疫力會(huì)下降。另外，硒還是一種強(qiáng)抗氧化劑，可用于調(diào)節(jié)體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的速度，影響某些重要酶的代謝及活性，調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K在體內(nèi)的吸收及消耗。

容易缺硒的寶寶

喂養(yǎng)方式不當(dāng)、以植食性食物為主，食物搭配不合理，長(zhǎng)期厭食、偏食等都可導(dǎo)致硒攝入量不足，可以造成機(jī)體缺硒。

缺乏的信號(hào)

兒童體內(nèi)缺硒可導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，甚至肌肉萎縮變形、四肢變粗、體重降低、毛發(fā)稀疏等。

補(bǔ)硒可多吃一些含硒豐富的食物如：雞蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類等。但高劑量補(bǔ)充硒是不適宜的，過量地?cái)z入硒對(duì)人體許多組織有毒性作用，并且可以削弱細(xì)胞免疫與體液免疫。

銅

銅參與多種酶的組成、活化及生物轉(zhuǎn)化，是免疫系統(tǒng)必不可少的微量元素。銅參與機(jī)體的鐵代謝和造血過程；與易感性外周血中性粒細(xì)胞增減，白細(xì)胞的吞噬作用及網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能密切相關(guān)；還可加強(qiáng)皮膚黏膜防御功能。

機(jī)體缺銅可出現(xiàn)貧血，白細(xì)胞的吞噬能力減弱，吞噬細(xì)胞的殺傷能力下降，T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，還可表現(xiàn)出產(chǎn)生抗體的細(xì)胞減少和胸腺因子活性降低，免疫防御功能受損，當(dāng)機(jī)體受到病原體的侵襲，銅缺乏時(shí)往往出現(xiàn)感染加重，感染發(fā)病率和死亡率明顯升高。

絕大多數(shù)寶寶不缺

銅一般很少缺乏。即使缺乏，大多也是由于食物過于單一而出現(xiàn)的?？啥喑砸恍┖~豐富的食物，如動(dòng)物肝臟、硬殼果、豆類、牡蠣等。

《父母必讀》溫馨提示：

微量元素并非越多越好

人體健康與體內(nèi)微量元素的含量密切相關(guān)，無(wú)論微量元素缺乏、過量或比例失調(diào)，都會(huì)引起人體一系列的生理和病理反應(yīng)，從而影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

一些家長(zhǎng)擔(dān)心孩子缺乏微量元素，盲目給孩子吃各種保健品，這是不對(duì)的。微量元素補(bǔ)充并非多多益善，只有均衡和適量才更有益健康。比如，盲目補(bǔ)鐵會(huì)造成體內(nèi)含鐵量過多，使鐵、鋅、銅等微量元素代謝在體內(nèi)失衡，從而降低機(jī)體免疫力。微量元素缺乏以預(yù)防為主，家長(zhǎng)應(yīng)合理搭配飲食，為兒童提供多樣化、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，同時(shí)改正孩子挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣。如需額外補(bǔ)充，請(qǐng)遵大夫醫(yī)囑。